⚬周末的餐桌，怎能缺少一盤熱鬧豐盛的菜。
⚬乾鍋做法先煎炸再熱炒調味，最後撒上一把芝麻，鮮蝦彈嫩入味、土豆香糯、藕片焦香，口感豐富濃郁，一鍋滿足。不管下飯還是下酒，都太巴適了！
親朋好友，家人聚餐當然少不了這滿滿一大盤的乾鍋土豆蝦，香酥麻麻，太上頭啦！
乾鍋土豆蝦
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用料
蝦 10隻
土豆 1個
藕 1段
干澱粉 4勺
五花肉 1塊
蔥 1棵
姜 1塊
蒜 2瓣
干辣椒 6個
郫縣豆瓣醬 1勺
芹菜 1根
青紅黃椒 各1個
生抽 1勺
蚝油 1勺
做法
1.蓮藕和土豆去皮，切片，撒上干澱粉包裹均勻。
2.五成油溫下鍋，炸到表面金黃，撈出控油。
* 5~6成熱：相當於中油溫，140℃~180℃，把筷子放進去周圍氣泡變得密集，油麵稍有波動，有微微青煙升起。細看油表面有波紋，沒有響聲。食材放入油中，周圍有大量氣泡，並伴有「嘩嘩」的聲響。（食譜作者@燕子美食社）
3.大蝦洗淨去蝦線，裹上干澱粉。
4.油熱下鍋炸，炸至金黃熟透，撈出控油。
5.乾鍋放入五花肉肉片，煸炒出油脂。
6.下入蔥姜蒜片炒香。放幾個干辣椒、1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入炸好的土豆片藕片，和大蝦翻炒均勻。
8.再放入芹菜段、青紅黃椒塊、1勺生抽、1勺蚝油。翻炒至斷生，就可以出鍋啦~
「小九媽，
80後半職業半家庭主婦，
每天更新菜譜教程，
我們來一起切磋廚藝吧~」
處理蝦的方法
by食譜作者@zhaonxue
1. 處理蝦頭，蝦須。
2. 去蝦線：用一根牙籤，在蝦的2-3節處穿進去，把牙籤拉上來，取出蝦線。
廚友作品
abby黃月亮：
不錯不錯，太好吃了！
夢穎少年：
特來評論，按照步驟做很好吃！
88888好吃：
按照做了好吃，加點火鍋底料更好吃！
凌末丶：
造起來！嘿嘿，老公說超級下飯~
西涼-4：
太好吃了😋
漂漂饞老呸：
完美，雖然我沒有藕，但是我用了一個蘋果，也蠻好吃的。家裡人讚不絕口👍
下廚房用戶_7jmtb：
西瓜妹_9ale：
我是廚小白，第一次做味道就一級棒，菜譜太OK了！
思思姐Y：
超好吃啊啊，還好不算很難做呢，嘻嘻😁
klm417：
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