皮滑，肉嫩，連最容易乾柴的雞胸，都幾乎沒有纖維感。也只有吃農科院專門配置的高級飼料，快樂生長了90天以上的好雞，才能只用30分鐘，燉出這麼一鍋金燦燦的雞湯。這隻雞嘛，好吃是好吃，但因為對雞餵養要求嚴格，需要用分批定養模式，每隻必須養足90-120天，所以每次只能上線一小批庫存……雖然不便宜，但是每回上架都很搶手（本文編輯想回購都買不到），愛吃的朋友別錯過！
老母雞湯濃郁醇厚，但肉質過柴；普通的嫩雞，又燉不出這麼鮮美的湯。順便也可以捎一隻他家的鹽焗雞哇！同樣是飼養90天以上的麻黃雞，品質出色，而且直接幫你做好，連火都不用開了👀。微波爐10分鐘就能吃上，不嫌麻煩更推薦蒸，肉更嫩～輕輕一撕，鮮甜豐盈的汁水一汪汪聚在雞腿窩。吃起來皮彈肉嫩，不輸很多熟食店。工廠的資質也是相當出色：全都是供港出品，甚至通過了比供港資質更嚴格的大灣區菜籃子認證。我們等了足足五個月，終於又等來他們最新一批麻黃雞、鹽焗雞庫存，同樣還是數量非常非常少。😭雖然是米其林同款供應商，但價格超有優勢。這一批麻黃雞和鹽焗雞最高直降30元，只要109元、90元（每隻900g）。我們更推薦購買一隻麻黃雞+一隻鹽焗雞的組合，算下來又優惠9元，更划算！！一樣一隻最划算！
限量300套，錯過再等3個月👇
01
精細定養，足天雞齡
廣東人吃雞講究品種。我們選中的這隻麻黃雞，是大灣區都偏愛的經典雞種，最大特點就是滑嫩。靠近皮的部位幾乎是無需咀嚼，最容易乾柴的雞胸肉，也細膩幼嫩。煮湯喝嘛，肉是一丁點不會浪費；做成白切雞，的確比上海不少白切雞店要出色。我們選中的這家，有自己的養雞場，坐落於粵西海拔600米到800米的山丘坡林，環境天然乾淨。養殖密度也比一般雞場低，保證麻黃雞有充足的活動空間。市面上很多白羽雞、果園雞，一籠最多會養十幾隻，雞趴在籠內甚至無法自由走動，連胸前的羽毛都會被刮掉……肥卻不香。飼料就更有講究了，麻黃雞的油脂之所以這麼金黃澄亮，香氣濃郁，全靠在伙食上砸錢。每一隻雞都是純谷飼，只餵純玉米和豆粕做成的糧食飼料，不會添加任何動物性骨粉來催肥，肉香自然純淨，沒有禽類常有的腥味。本來吃得就夠好了，但我們挑選的，是還要更精心飼養的金鼎麻黃雞。提前聯繫供應商定養，從45天開始，除了玉米，還會添加由華南農業大學等教授精心配置的食材。這樣餵養的雞風味更乾淨濃郁，脂肪也更加金黃。
因為是定養，所以雞的產量不大，這次有500隻，下一批要3個月後了。天齡對雞的風味太重要了。市面上很多速養雞，吃加了蛋白粉的飼料催熟，40天就肥嘟嘟地上市了。肉確實嫩，但綿散沒有鮮味，腥氣重。只有充足的飼養時間，雞才能積累優質風味和脂肪。同樣是2斤重的雞，40天速成和足齡精細化養殖，你們說哪個好吃呢？
光是飼料成本，每隻雞單天都超過五毛錢了，你吃到的鮮美風味，都是高飼養成本一點點累積出來的。作為一隻靚雞，連屠宰都更講究。在開水燙毛後會立即降溫保鮮，放血也非常乾淨，所以收到的雞金黃髮亮，一點也不暗沉，連浮末都很少。冷凍好的雞還會經過篩選，只有足重的才會留下，每一隻都是肥美飽滿。
這麼好的雞，操作起來非常簡單，適合的做法也很多樣。燉湯是最簡單的。一般的老母雞起碼要燉2小時，鮮味才能出來。這隻麻黃雞，只需要少量的水，和一點點鹽，燉30分鐘，就能收穫一碗完美雞湯：金黃的油花、板栗黃油般的香氣、滑嫩鮮美的肉質，甚至不用切塊，手一撕就能輕易脫骨。進階一點，可以做成白切雞，完美放大這隻雞的優點：皮滑肉嫩，有雞的鮮香，比起外面嫩而無味的白切雞，這隻金鼎麻黃白切雞就一個字：絕。撒一把蔥花，淋上熱油做成蔥油雞，濃郁的蔥香味和雞肉的鮮交織在一起，根本停不下來……也挺適合做烤雞的，因為肉嫩又有雞味，即使是新手也不容易翻車。02
如果懶得自己動手
首先，只需要微波爐10分鐘，你就能得到一隻雞皮晶瑩透亮，肉質嫩滑多汁，雞味香到骨里，而且居然還有半凝固血髓的鹽焗雞（火候到位的白切雞才會有）。而且它原汁原味的鮮美程度，絲毫不輸廣東本地食肆的出品。因為供應商對出品要求很高，即使做成鹽焗，用雞也不馬虎：養足90-120天，積累的鮮味物質也就更多（市面常見的熟制雞日齡只有40-60天）。再來說說調味，市面上不少鹽焗雞，調味千奇百怪，而我們這一隻呢，味型更加簡潔傳統，鹹得也不過分，不蓋住食材本味。用的料一點都不隨便：精選的烹製料顆粒大，更適合醃製入味，還能吃出咸鮮的質感，鹹味層次更豐富，也更提亮雞本身的鮮甜。低溫慢煨1小時後，雞肉色澤光亮，Q彈的雞皮，嫩滑的肉質，鮮味在嘴裡綻放的時刻，才真正懂得廣東人「雞有雞味」的讚美。很多熟食雞有個問題：即食怕不衛生，復熱後肉質會變老變柴。而這隻雞，生產時有嚴格消毒系統，衛生上完全不用擔心。而且特意烹飪到九分熟，並且馬上進入-40℃冷庫急凍，最大程度保留雞肉鮮嫩和營養，解凍復熱後，就是正正好的熟度和口感。
調味上也不會用力過猛，留給你們充分的二次加工空間：可以直接擺盤單吃，但我們還開發了超快手的花樣吃法，在家分分鐘端出餐廳級別出品：1｜椒麻手撕雞：鹽焗雞作底，會比外面的椒麻雞更香更入味！
做法：
1.鹽焗整雞的肉撕下來，撒香菜、青椒紅椒、白芝麻。
2.淋上熱好的靈魂花椒油。
3.撕完剩下的雞骨千萬別扔，煮雞湯就是大型真香現場！
03
供港標準，大灣區菜籃子
生鮮產品是否優質，最重要的就是要看看源頭農場和工廠。我們合作的供應商，實力非常硬核：從農場到加工廠都經過了嚴格的供港認證，同時還是「大灣區菜籃子」生產基地和加工企業。從源頭開始，品質就領先了一大截。經常買菜的朋友知道，現在很多生鮮平台都有供港蔬果肉蛋，價格比普通農產品貴，主要是因為供港的標準要比內地嚴格不少：香港的農副產品出易進難，監管機構會對生產、運輸、銷售等環節全程監管控制。具有供港資質的企業，一定是當地最安全健康，品質最有保障的。大灣區（粵港澳區）菜籃子工程就更厲害了：它是選取供港澳質量標準和國家標準中的最嚴格指標。換句話說，是從已經很優質的供港產品中，再選出最優秀的那一批，相當於重點班中的尖子生。
目前粵港澳大灣區「菜籃子」產品質量安全監控指針體系涵蓋了62類蔬菜產品、62類水果產品、17類畜禽產品及蜂產品等，總共不超過1200家，加工企業僅僅93家，具體到禽肉類只有個位數。這塊牌子的含金量，堪比農產品屆的奧運金牌。品種好、餵養認真，才有給貴餐廳和米其林供貨的底氣和自信，也才能養出這麼鮮嫩美味的靚雞！第3批定養金鼎麻黃雞限量300隻
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