編者按：
2022年7月28日，由中國旅遊飯店業協會聯合美團共同主辦的「2022年飯店.資產.價值-中國飯店業發展研討會」在瀋陽香格里拉隆重舉行。來自全國各大酒店集團、諮詢公司、產業基金、行業協會和平台機構的主要負責人參加了會議並就疫情之下酒店行業面臨的困境，投融管退各個環節隨之而來的變化以及中國酒店行業未來發展趨勢進行了深入探討。從此次參會企業類型來看，本次會議涵蓋了央企、國企、私企等不同性質的頭部綜合性地產集團，酒店類上市公司，酒店行業頂尖諮詢機構，投資機構和行業協會，能夠從不同視角闡述行業現狀、研判未來趨勢。這批企業的決策者既順應大勢，又能在一定程度上引領大勢，他們的所管所想或許對處於困惑期的中國酒店行業更具指導作用，以下為會議實錄：
丁長峰 萬科集團高級副總裁、萬科酒店與度假村 CEO、萬科國際業務管理部 CEO、悅榕中國董事長
上半年，各家酒管公司境況類似，輕重資產都很困難，業主單位更難。大家都通過員工休假、降低能耗等方式控制成本，頂住現金流的壓力，守好盈虧平衡點。大多數地產公司可能和萬科類似，都是「被動」地為了獲取地產項目而做了酒店，這些資產積累到一起慢慢就多了。在2020年底，萬科將全國近30家酒店系統性整合到一起，成立了酒店與度假事業部，包括自營酒店、委管酒店、悅榕中國和度假地產。以前萬科的酒店都是委管，直到近幾年才開始做自營。2017年萬科集團和悅榕集團就中國的合作簽署協議，共同推進悅榕品牌在中國的發展。我們的冰雪生意也屬於「無心插柳」。當時我們在吉林談一個200萬平方米的地產項目，政府要求我們一併接了一個停用的滑雪場。萬科不是做雪場出身，就找專業的人合作，經過日本合作方的介紹，找到了日本管理雪場最好的西武王子集團，從設計、運營、培訓做起，要做就做到最好。冰雪度假：從「無心插柳」到聚焦發展
我們把冰雪產業當作戰略來發展，北京冬奧會對中國的冰雪產業起到了極大地促進作用。2021-2022雪季，我們運營管理了5家滑雪場，今年計劃建設新的雪場項目，包括重資產的崇禮汗海梁、與北控合作的冬奧小海陀項目等等。冰雪和山地度假將是我們未來的重點方向，在全國範圍內，無論是設計、建設、運營等綜合管理，還是團隊素質，我們都是最好的之一。至於室內滑雪場，全球在營的不到20個，而中國已經有了20多個，在建的還有幾十個，這是有問題的。室內滑雪場能耗太高，很難做到可持續。因此我們對於室內滑雪場的投資策略是只關註上海、深圳、廣州等南方核心城市。在此布局下，我們希望未來冰雪板塊能獨立上市。當然，如果要做到亞洲第一而不僅僅是中國第一，則需要北海道和新西蘭的資源。對中國的消費者來說，北海道是一個重要的目的地，新西蘭是夏天的選擇。今年年初，我拜訪幾家地產系酒管公司後發現，大家關注點都集中在這幾點：第一，以前的酒店只是地產配套，但現在要作為一門獨立的生意。對大型地產集團而言，最重要的是調整定位，轉變成本定價的地產思維，轉向資產回報和估值思維。第二，以前地產集團的酒店普遍採取委管的方式，但現在都開始建立自己的品牌，而且要做全覆蓋的品牌矩陣。因為大家知道光做委管不行，也要做輕資產，但是地產公司的「輕」怎麼走出去？品牌力是一個非常漫長的過程，需要歷史的沉澱、文化的沉澱，這是各個地產公司都在探索的。第三，地產公司都在建立投融建管退全生命周期的管理。但是我覺得還是很難，因為「退」非常難，實在不行最後只能賣給國企或地方城投，今年對於所有地產集團都是困難的一年，在酒店投資方面會放緩或者停止。未來的趨勢，我覺得有幾點：疫情帶來極大不確定性，不看好大型商務酒店，因為過於依賴MICE；但是我們看好距離核心城市1.5小時車程的親子度假酒店。在度假目的地方面，我們會專注於滑雪度假。對於手頭的重資產，將採取有選擇出清的態度，重點轉向輕資產運營。如果要在市中心建新的酒店，必須從酒店投資、策劃、設計改變思維方式才可以；至於奢華酒店，以後只能是政府和國企投資的企業，民企肯定投不起了。
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