編註:本文是少數派 2021 年度徵文活動#生活21標籤下的入圍文章。本文僅代表作者本人觀點,少數派對標題和排版略作調整。如果你也想參加少數派 2021 年度徵文,可以點擊此處了解更多。
在 21 年畢業後的半年時間裡,我買菜 20 次,一共做了 500 多次飯。對在家吃飯我總有一種執着,認為只有一頓熱騰騰的家常菜才足以讓人感到慰藉,而飯堂或是外賣更多的只是為了滿足生存的需要。
21 年正式從學生變為了打工人,終於能做一些自己愛吃的東西了,我從宿舍搬到了公寓,在工作的半年時間裡幾乎每一天我都是吃自己做的飯菜,而這篇文章是基於自己的經歷總結的一篇關於租房獨居怎麼通過提前規劃和準備來用最少的時間吃上熱騰騰的飯菜的經驗分享。
01節省時間
如果像家裡長輩那樣每天買菜,每天可能有四五個小時要花費在吃飯相關的事上;而如果是提前將食材準備好,按需烹飪,每天只要花 1–2 個小時的時間。
02省錢
在大城市無論是吃快餐還是點外賣,一頓飯基本在 15 以上,而我自己做飯的這半年以來,日均食材成本在 20 以下。
03健康
外賣平台上的餐飲店,越熱門越有可能存在食品安全衛生問題。自己做飯乾淨又衛生,而且因為提前的規劃,能更好地控制每頓吃的量和營養搭配,為工作生活提供動力基礎。
04 防患危機
在 21 年末,所住的區域由於出現了密接被封鎖,好在家裡有屯菜,生活並沒有受影響。這樣讓我意識到,在後疫情時代,各地疫情反覆的出現,隨時都有可能面對被封鎖的狀況,為自己多準備幾天的食物變得必要,這樣才能應對隨時可能到來的危機。
05調節生活節奏
不斷出現的的危機,讓我們的身體和心理都承受了比以往更加多的壓力,在日常生活中做一些讓人放鬆的事情,能夠幫助我們調節生活節奏,獲得更加高質量的生活,而每天的做飯對我來說就是這類活動之一。
01 從零開始的 4 個步驟
前期規劃:根據廚房設備以及個人時間和精力的條件選擇適合的準備食材的方案,根據一周在家做飯的頓數以及個人對菜式的喜好規劃一周食材採購的清單。
購買食材:選擇儘量輕鬆的方式採購食材,不要在這一步難倒自己。
預處理食材:將採購的食材進行預處理加工,比如清洗、切片、剔骨、醃漬,了解一些基礎的食材保存知識,按照需要將食材分成單人的分量,根據食材的特性選擇是室溫保存還是用保鮮盒或者保鮮袋放入冰箱冷藏或冷凍密封保存。
烹飪:將提前處理好的食材進行加工,享受自己的勞動成果吧。
02準備食材的不同方案
提前準備一周的飯菜:將一周所需的不同食物加工好,按照單次的量組合放入保鮮盒中,根據食用的時間冷藏或冷凍保存。這種方式優點是將所有的餐食一次準備好,節省了每天準備食物的時間,缺點每次準備都要花費很多時間和精力,並且受限於保存方式更多的是選擇根莖類食材,飲食相對沒那麼豐富,風味也沒有現吃現做的好。具體操作案例可以看參考 這個視頻;
批量烹飪食材:將部分食物烹煮好後按照每頓的份額冷凍保存,需要的時候再加熱食用。這種方案比較適用於做咖喱這類烹飪時間長易於保存的燉菜,一次準備多份,想吃的時候取一份用幾分鐘的時間加熱一下就能食用,就像是罐頭或者速食產品,通過提前準備費時的食材來減少單次烹飪的時間。