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團餐的三產融合不僅是疫情常態化背景所驅,更是符合國家保供中心和鄉村振興需求的重要一環。7月27日,在長沙舉辦的「聯合利華飲食策劃」第七屆中國團餐產業發展大會上,中國飯店協會團餐委理事長、麥金地董事長孔德順就團餐行業如何做到產業融合、提質增效作出分享。孔德順認為,團餐業態具有工業化餐飲屬性且要通過管理建核心競爭力,這使得團餐要先關注規模再做效率提升。這一屬性契合團餐產業融合發展大目標,團餐可以在三產融合上通過降低成本、培養人才、強化管理,最終提升整體效率且穩步發展。
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中國飯店協會團餐委理事長、麥金地董事長孔德順