鑽石舞台

「東莞樓市新政」對深圳有何影響

7月7日（周四）20:00

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今天，新上架一批「幫扶計劃」——

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在我們萃取咖啡的時候，一般是讓水穿過咖啡粉層，滲入咖啡粉中並將裡面的風味物質帶出。過程里，只有咖啡粉「均勻受水」，才能保證最後得到的咖啡是風味平衡並且好喝的。

也就是說，水穿過咖啡粉所受的阻力需要一致。因為水有惰性，哪裡阻力小就往哪裡去。如果咖啡粉的分布填壓不均勻，水就會找密度低、阻力小的地方流去。當全都擠往同一個方向、同一條路，就容易把「路」拓寬，從而形成通道。因此部分粉層會受水過多，而部分受水不足，最終會導致「萃取不均勻」，讓整杯咖啡的味道也不均勻。

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咖啡沙龍視頻欄目

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