鑽石舞台

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作者：方奕/唐文卿

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匠人手作 · 藝術字畫 · 日用生活良品

丹東燜子、朝鮮冷麵、蝦爬子、黃蜆子……丹東的美食千千萬！因為靠海，其中的海鮮占據了半壁江山。

在這眾多美味中，有一種長得奇醜無比、吃起來卻十分鮮美的「鮟鱇魚」不得不提。

鮟鱇魚是一種深海魚，長相非常奇特，頭巨大而扁平、雙眼長在頭背上、身體柔軟沒有魚鱗，還被稱為「蛤蟆魚」、「琵琶魚」。

但鮟鱇魚的肉質細嫩爽滑、非常鮮美，又富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣鐵鋅等微量元素，有着「海中鵝肝」的美譽。

在日本有着「西河豚、東鮟鱇」的俗語，說的就是關西的河豚、關東的鮟鱇是日本的兩大奇鮮。

一條生活館就找來了一款丹東產的現烤鮟鱇魚片，來自品牌「山海農人」。

丹東位於遼寧省東南部，坐臨黃海，海產非常豐饒，所產的鮟鱇魚也是個頭大、味道鮮，拿來做烤魚片再合適不過。

丹東是邊境城市，與鄰國朝鮮僅有一江之隔，這裡也生活着很多中國朝鮮族的居民，所以美食有不少朝鮮族的特色。這款現烤鮟鱇魚片，就帶有朝鮮族風味。

製作時將鮮魚肉完整剝片，處理好的大片兒魚肉飽滿厚實，抹上糖、鹽等，手工慢烤到表面微焦，顏色金黃而內里鬆軟。

撕一片送入嘴裡，咸香中帶着些許的甜味，嚼着嚼着，魚的鮮甜滋味完全釋放出來，一片一片根本停不下來！

肉質蓬鬆而不柴，恰到好處的柔韌，既鮮又嫩。撕開一條，斷口處肉茸如絲，既有彈韌的口感，又密實綿軟。

讓人捨不得一口吞下，在齒間輕輕切磋琢磨，直到鮮甜的味道消失殆盡，才依依不捨地吞下。

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