鑽石舞台

為什麼你更願意買40元的咖啡，

而不是40元的蘋果？

來自世界各地、產量有限、經歷過複雜烘焙工藝的咖啡豆，經專業咖啡師的研磨、沖泡，便會製作成一杯香氣濃郁的精品手沖，讓許多年輕人心甘情願地掏出錢包。不過，同樣的一群人，在面對同等價位的蘋果時，則更多會表現出遲疑和拒絕。

「40元的咖啡」一定比「40元的蘋果」更有價值嗎？

一顆能被稱作有機食品的蘋果，最基本的要求便是它不能經過化肥、農藥、除草劑等化學產品的污染，且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。嚴苛的標準意味着對環境和技術的更高要求，隨之增加的就是種植生產的成本。

比如在如何防治害蟲、霉病等植物病害的環節，一些有機果農為了對付蘋果蠹蛾，常常會在高處釋放昆蟲分泌的一種性別激素，「這些傢伙會變得困惑，相互碰撞」，從而使蘋果蠹蛾無法找到蘋果蛀入或雌性進行繁殖。果農們還會通過在蘋果表面附着白色鈣粉等方式，有效控制曬傷——這些有機的農業種植方式看似簡單平常，卻凝結着農民對自然規律的觀察把握和對農業技術的精心鑽研。

咖啡還是蘋果，代表的不過是不同生活觀念和方式的選擇。或許我們也可以改變一種思維方式，從選擇一顆有機蘋果開始，嘗試走進更健康有機的生活之中。

如何擁有自己的有機農場？

花瓶里插滿的不再是鮮花，而是帶鬚根的小香蔥，水杯也不再用來沖花茶，而是泡上大大小小的蒜頭……最近，一些人充分利用起了自己家的陽台，搞上了種植，每天最關心和期待的一件事莫過於，「你家裡的綠豆有沒有發芽，我家裡的香蔥有沒有長高，芹菜有沒有長葉……」實際上，這些「家庭農夫」們已經在不知不覺中開始了有機生活的嘗試，這些在窗台上沐浴陽光的小小「菜園」就可以看作是最小單位的有機農場。

要生產高質量的有機產品，好的農場必不可少。單就土壤這一因素來說，有機農業對土壤的要求極高。有機農業理論認為，土壤是有生命的系統，施肥首先是培育土壤，土壤肥沃了，才會增加大量的微生物，再通過土壤微生物的作用供給作物養分。除土壤之外，由光照、水源、動植物等多種元素組成的生態系統，也時刻影響着有機農場的健康發展。

歐洲的有機產業目前正處於世界領先地位。在那裡，溫暖濕熱的氣候和來自阿爾卑斯山脈的純淨冰川水，滋養着當地豐富的生物物種。這裡始終遵循自然規律及生態原理，不使用化肥、激素和農藥，依靠成熟的養殖技術和愛護動植物的自然匠心培育農產品，從而保護這種較為稀缺的高山原生態自然資源。不過，這類優質的有機農場，在全球範圍內的數量仍舊不多。

1990年，浙江臨安縣斐後茶園和臨安茶廠獲得荷蘭SKAL的有機認證，開啟了中國有機農業的序幕。截止2020年，我國獲得認證的有機作物種植面積達到243.5萬公頃，較2019年增長18.6%，位列全球第四。有機食品的質量，與有機農場的自然環境和管理模式息息相關。有機食品從土地到消費者的手中，要歷經層層關卡，產地的溯源顯得尤為重要。

健康消費「三步曲」：

看成分、抓產地、找評測

「現在我購買食品前，都會先去網上找評測視頻，綜合價格、口味、營養等多種因素選購最適合我的產品。」今年25歲的曉樂曾經是個「無外賣不歡」的城市白領，但因為去年年末檢查出了胃病，她便開始了自己的「養生之路」——大到五花、牛排等硬菜原料，小到料酒、蚝油這樣的調味品，她都要反覆地核查產品品質，確保自己吃得健康。曉樂調侃自己，「雖然過去化學學得不好，但現在各種添加劑都知道得非常清楚」。

像曉樂這樣願意為健康投資的年輕人已不是少數。越來越多的年輕消費者，在購買食品前會花時間仔細研究製作成分，抓原料產地，找產品測評，然後在品類更為豐富的線上平台下單。近日，京東超市發布的《2021食品行業消費趨勢洞察》報告顯示，年輕一代對健康食品的熱衷程度正在不斷提升。40%的消費者更關注食品是否天然有機，有32%的消費者則將營養、健康和增強免疫力作為食品的重要標籤。與過去以口感風味、包裝視覺作為評判標準的消費行為不同，當下年輕人消費趨勢的轉變，正代表着大眾對健康飲食的關注和選擇。

注意到這一變化趨勢的京東超市，早在2020年就推出了「有機生活節」，進一步滿足人們對於綠色、安全、健康、舒適、高品質的有機生活的需求。2021年，京東有機食品新品數量大幅提升，同比增長59％+，京東超市已吸引有機品牌入駐超過3000家。

有機產品需要多少公里才能從土地走到餐桌？在線上購物平台發展迅速的今天，這一距離已經被大大地縮短，有機的味道不再遙不可及、「貴不可攀」，而是逐漸成為人們餐桌上的重要一員。

飲食背後：

順應自然的哲學思考

「像曾經的農民一樣，去感受時間和生命的輪轉循環，像詩人那樣，去欣賞『時間的玫瑰』，去收穫『時間即糧食』：『年輕人，你的職責是平整土地，而非焦慮時光。你做三四月的事，在八九月自有答案。』」在《時間之書》序言中，余世存先生向我們闡明了中國人自古以來順應天時、地利、人和的智慧。

「不違農時，谷不可勝食也」，愛護和管理土壤，充分利用光照和人工澆灌的管理，思考種子的採集與選擇，與天氣、物候和諧相處。有機農業，便是在這些精耕細作、用養結合、地力常新、農牧結合等傳統農業經驗的基礎上，加之以現代先進技術，多重運作的結果。

不過，從事有機產業最重要的還是要保持對自然的敬畏之心，以及對生命的關愛之心。北京天福園有機農場的創辦者張志敏就在《有機是人和自然合作的藝術》一文中寫道，「在尊重一切生命的基礎上，通過有機農業對一切生命的關愛行為，追求所有生命的健康。」有機產業最終要解決的核心問題其實是對自然環境的關注和對公共健康問題的思考。

從這一核心價值觀出發，便會發現有機的概念並不局限於飲食。穿着以棉麻為原料的衣物，用毛巾代替一次性洗臉巾，使用手工皂和毛刷清潔身體，將廚餘垃圾堆肥處理……生活的方方面面，都能看到有機生活的理念。

過去，有機生活常與「中產」「精緻」等標籤劃上等號，但關於有機生活的討論發展到現在，已經成為一種更觸手可及的、親近和關愛自然的生活方式。如今，人們更加認識到個人健康和環境保護的重要性。嘗試有機生活的最終目的，是希望通過走進自然、品嘗更健康的食物，讓自己的身體和精神都達到健康、穩定的有機平衡，是希望在當下這個焦慮不安的外在環境中，找到最讓自己舒適、簡單、純粹、和諧的生命狀態。

在「有機的自然好味道」里，

重尋生命的活力

今年四月，在成都的青城後山，葛維櫻第一次品嘗了當地的野菜春宴。「大自然的修復能力真的特別強。」這裡的山林為了給都江堰的大熊貓基地提供食材，早在十幾年前就開始拆除小水電站以及野外漂流等旅遊設施，開始進行自然護養。她隨朋友們一起，拿着小鐮刀，踩過濕滑泥濘的河溝，進入到巨大的楠木林和竹林之中，親自采頡了花斑筍——中藥材虎杖的嫩芽。將其冷水浸泡切片後，與四川酸菜和藠頭搭配食用，又酸又脆又嫩，「真可謂是青城山C位」。

5月8日，葛老師在成都三聯韜奮書店，向觀眾分享了這個讓自己印象深刻的有機故事及感悟。這場分享會由啟賦有機聯合京東超市共同發起，通過嘉賓分享、有機寶寶特調飲品PK賽、有機生活展等形式，同更多的人一起了解有機生活，感受自然，關注健康生活方式。

作為惠氏旗下品牌，誕生於2011年的啟賦一直致力於為中國寶寶提供全面、創新的營養解決方案，與北京大學等院校持續開展對中國母嬰營養健康的調查，並與世界各地臨床醫生合作開展臨床試驗，持續在母乳活性功能研究領域取得突破性成果。

啟賦有機作為京東超市有機聯盟品牌中的佼佼者，自2017年上市起，多年來一直秉承「自然知道什麼是最好的」品牌信念，致力於將源於自然的珍貴有機營養給予每個寶寶。

啟賦有機的奶源擷取自全球黃金奶源地——阿爾卑斯高山有機。有機牧場歷經3年自然淨化，不使用化肥、激素和農藥，還原自然的原初純粹。在這裡，遠離塵世喧囂，阿爾卑斯越野牛一年300天雲海徜徉，飲冰川水，吃高含鐵牧草，成就優質有機奶源。

當然，作為一款「全鏈有機」的有機奶粉，啟賦有機的品控必不能落後，每一罐啟賦有機必須在啟賦專屬有機工廠生產，通過中國、歐盟、愛爾蘭三重國際權威有機認證，在國標之上更多62項科學檢測，經得起每一位「嚴格」媽媽的重重考驗。

5月11日，京東超市「有機生活節」將再次上線，此次生活節以「有機的自然好味道」為主題，啟賦有機攜手金典、金領冠塞納牧、鍾薛高、君樂寶優萃、雅培菁智等十餘家國內外知名品牌共建京東超市有機聯盟。

過去，用戶在繁雜的商品池中往往無法準確挑選安全保障的有機商品，京東超市希望通過打造有機行業標準，追溯有機源產地，讓商品信息「透明」流動，記錄商品從原產地到消費者的全生命周期每個環節的重要數據，並通過物聯網和區塊鏈技術，建立科技互信機制，保障數據的不可篡改和隱私保護性，實現全流程追溯，為商品全流通的過程保駕護航，從而推動有機品牌的健康發展。

日劇《四重奏》里有一句溫暖的台詞，「流着眼淚吃過飯的人，是有能力走下去的。」食物給人類帶來的不僅僅是維持生存、強身健體的營養成分，同樣也包含了對精神的慰藉和治癒。冬至吃餃子，中秋吃月餅；北方多偏咸，南方多偏甜——在「吃」這一生活哲學裡，包含了社會、經濟、文化、思想、情緒等多個層面的豐富內涵。今天，我們探討食物，也同樣是在探討當代文化的圖景。

品嘗「有機的自然好味道」，或許只是一種個人生活方式的選擇，但又何嘗不是一次回歸生命本質的探索。讓有機走進生活，讓更多源於自然的力量支撐我們，重新找回生命的活力和直面困境的勇氣與自信。

參考資料：

1 《有機是人和自然合作的藝術》，張志敏

2 《中國有機產品認證與有機產業發展報告》，人民網

3 紀錄片《蘋果之神》

4無痕生活｜可持續·極簡主義小組，豆瓣

策劃丨三聯.CREATIVE

監製丨沈藝超

微信編輯、設計排版丨韓冰

作者丨二水

圖片來源丨京東超市、惠氏啟賦、Unsplash、視覺中國

*文章版權歸《三聯生活周刊》所有

歡迎轉發到朋友圈，轉載請聯繫後台