「比糖甜2000倍左右，不會影響血糖水平或腸道微生物群。」
近日，食品科技初創公司Joywell宣布完成了由 Piva Capital領投，B37 Ventures、Global Brain Corporation和現有投資者 Khosla Ventures、Evolv Ventures、SOSV的IndieBio、Alumni Ventures等跟投2500萬美元B輪融資。作為投資的一部分，Piva合伙人兼聯合創始人Adzmel Adznan將加入Joywell的董事會。Joywell表示將利用這筆資金推動其首批產品接近商業化。Joywell成立於2014年，是一家利用合成生物學對微生物進行「編程」以表達植物中發現的蛋白質和其他成分的初創公司，旨在將甜味蛋白質帶入主流產品。其通過使用專有的微生物發酵工藝來生產甜味蛋白質，這些蛋白質與在奇異果和漿果中發現的甜味蛋白質幾乎相同。Joywell首席執行官Ali Wing稱，雖然這些蛋白質嘗起來像糖，但它比糖甜2000倍左右，不過它們不會影響血糖水平或腸道微生物群。當適量食用糖時，糖對我們沒有壞處，人類檢測甜味的能力銘刻在我們的DNA中，但隨着今天的食物和飲料中含有豐富的糖，我們因此攝入了過量的糖分，進而影響到人類身體的健康。Joywell當前有大約六種源自水果的蛋白質，並且正在開發各種罐裝飲料和食品新產品，如巧克力。Joywell稱其甜味蛋白基本上能夠插入包括糖在內的任何食品類別中。除了提供更健康的糖類替代品外，Joywell還致力於更具可持續性，稱「每減少1%的糖產量，就可以節省大約650000英畝的甘蔗田」。Evolv Ventures的創始人兼合伙人Steve Sanger表示，「我們相信甜蛋白未來的市場空間及其在消費品中的應用，Joywell在這一領域具有開創性的解決方案，能夠提供更好的口味並減少主流糖的消耗，其有潛力在甜蛋白領域產生巨大影響。」本文由公眾號財經塗鴉（ID：caijingtuya）原創撰寫，如需轉載請聯繫塗鴉君。
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