廣州黑珍珠一鑽蔬食料理
天嶼水 · 茶蔬料理
- 用餐前務必提前預訂 -
「天嶼水」，是廣州蔬食品牌「天水」在深圳新開的一家蔬食餐飲，東方文德·天水蔬食料理於2020-2022連續獲得黑珍珠餐廳一鑽。
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廣州「天水蔬食料理」新品牌
「連續3年，獲得黑珍珠1鑽」
「天嶼水」是「天水蔬食料理」經歷十三年沉澱後的一個全新呈現，把蔬食生活、茶生活結合。將新派蔬食體驗從不緊不慢的千年老城廣州，帶到了更年輕的深圳。新店空間由設計師方令加主創操刀，乾淨的線條，柔軟的白空間，每一處細節都是反覆打磨而生。
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本季主打：秋日蔬宴&下午茶
「始於2009，輾轉13年來到深圳」
應季套餐 · 秋遊
用餐時長：2小時
9道菜丨4道飲品丨2道隱藏菜品
按順序上菜，小分隊專屬價588元/位
· 歡迎茶：4000米海拔生長的火焰參丨福建三明產的黃花梨乾丨甘甜滋潤丨打開味蕾
·前菜：福建平和琯溪老樹蜜柚，分別以其白肉、黃肉、紅肉、三紅蜜柚四個品呈現，配以金華的佛手柑，清爽宜人。
· 開胃小吃：四種烹飪方式呈現南瓜的不同口感，軟糯，咸香、甘甜、清爽。
南方講究用一口湯水開啟口腹，雲南香格里拉的松茸，是菌類中最珍貴的品種之一，菌香濃郁，味道鮮美。採用雲南金耳、古田竹笙以及黑龍江猴頭菇隔水燉煮，湯頭入口有柔軟的膠質感。
菜單的第一個重頭戲，便是這道「野生五指毛桃焗野菌」，採用傳統客家菜的做法，用廣東韶關的五指毛桃，配合福建漳州的筍菇、雲南大理的老人頭和西藏的羊肚菌焗制。五指毛桃獨特的椰香融入砂鍋，再加入沙姜的提味，揭蓋能聞到陣陣的菌香。吃完喝一口冰爽鮮甜的「野生藍靛果汁」，酸果滋味融入野菌的餘味當中。
個人最喜愛的是這道玉米主題的料理，西雙版納的炭烤拇指玉米，外焦內脆玉米棒和玉米葉子熬煮的醬汁，蘸着吃糯香十足。與其配合的玉米脆片，使用玉米糝製作而成的，舀一勺甜玉米粒一同入口，酥脆清甜，雙重口感。
席間有一道隱藏菜單—「蜂巢芋球」，芋茸做成蜂巢的外皮，裡面包裹着香菇、金耳、猴頭菇製作的餡料，咬開有濃鬱南乳香味。搭配一杯入口醇厚的，90年代野生普洱，舒緩溫潤。
樹番茄果汁熬製的酸湯，溫熱中帶有些許辣勁，浸泡在其中的是用腐衣包裹的雪蓮果餃子，外酥內軟。風乾的白菜片，浸滿湯汁後逐漸軟化。脆香酸辣的口味，是另一道讓人印象深刻的熱菜。
主食是潮汕經典老菜脯拌飯，汕頭萊蕪島的23年老菜脯，與白蘿蔔、菌片、香蔥融入到五常大米當中，撒上少許饒平的頭道紫菜，一碗飽腹的米飯，是一餐里不可或缺的。
微甘略苦的山蘇嫩芽，清口解膩；太姥山老白茶浸漬的秋月梨，清潤涼爽；最後還有一道隱藏菜單，是由紅薯脆片、核桃山楂撻、桂花板栗慕斯組成的點心拼盤，搭配甜醇的百年日月潭紅茶，結束秋收滿滿的一餐。
午市套餐 · 秋詩
小分隊專屬價：288元/位
同時上線的還有一款「秋詩」午餐套餐，包含了7道蔬食，秋日午間休憩來品嘗一下，也是不錯的選擇。
秋日下午茶 · 畫秋
小分隊專屬價 · 168元/位
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4道咸點· 4道甜點
秋日限定下午茶—「畫秋」，包含4道甜點和4道咸點，都是每日手工現做的。甜點推薦石榴茉莉花凍，寶石色澤的石榴榨汁，與茉莉毛尖一起製作成果凍，清爽Q彈；咸點個人喜歡車田豆腐，豆腐鹽滷後，蘸上15年老鹽調製的薄荷鹽水和有機小米製作的脆米，入口豆味濃郁。
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觀庭院 · 品茗茶
約上三五好友，品一壺茗茶，在幽靜的庭院旁聊聊身邊趣談，是這個秋高氣爽的季節里，最舒適的日常。
空間 · 方令加主創操刀
「天嶼水」深圳首店開在One Avenue卓悅中心西區5樓，設計師方令加主創操刀設計的空間，厚重而不壓抑，清澈而不流散。簡潔樸素的門頭，穿過幽靜的走廊，落座後可以觀賞到窗外靜謐的庭院，素色留白的設計，讓整體空間舒適怡然。
餐廳有三間包廂，其中在天露、銀河2個包廂，還是「天嶼水」與廣州文化品牌「玉書」的聯合書房，書架上陳列着精心挑選的書籍，可以一邊品嘗蔬食，一邊閱覽文字。
入席前，服務員會讓你抽一個錦囊，裡面會有一句「天嶼水」的每日贈言，讓客人煩躁的心沉靜下來，好好品嘗蔬食茶飲。用餐後，還會送上一份伴手禮，讓客人將這份輕鬆愉悅帶回家。
天嶼水·3款秋日套餐
購買方式
「秋遊」套餐
小分隊專享價：588元/位
原價：688元/位
「秋詩」套餐
小分隊專享價：288元/位
原價：328元/位
「畫秋」下午茶套餐
小分隊專享價：168元/位
原價：256元/位
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天嶼水·茶蔬
人均：578元（點評網）
·地址·
福田區福華一路348號
One Avenue卓悅中心西區L5-506
·營業時間·
12:00-14:00丨14:30-17:30丨18:00-22:00
·電話·
15013757507
·TIPS·
1. 進入商場需24小時核酸證明及場所碼
2.用餐需提前1日預訂，食材以當日供應為準
3.天嶼水為純素餐廳，謝絕食用含蛋、奶、葷及酒精
攝影 | 24
設計 | 披披
*部分圖片由官方授權使用
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