過年七天樂，美食大餐輪番上陣。
餃子、海鮮、羊排……酸甜鹹鮮，你最愛的是哪款？
不過，你知道，這些美味里還暗藏着健康「玄機」麼？
所以，先別着急動筷子！
美食雖然很誘人，但是對於有些盆友來說，可不能隨便吃哦～
一旦不小心，可不僅僅是又長胖了的問題。
今天這場美食「避坑」考試，就來考考你，是否搞清了隱藏的風險～
美食挑戰
找出隱藏的健康風險
下面給大家篩選了幾道帶有地方特色的美食，快來尋找你記憶中的家鄉味兒吧～
你中意的那道菜，是不是有健康風險呢？話不多說，一起來挑戰吧～
➊餃子可是北方人過年飯桌上的「扛把子」。那戳中你的這道酸菜豬肉餃子，哪些食材可能有「坑」呢？
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➋ 這道五香熏鮁魚，相信戳中了不少熱愛海鮮的小夥伴。中意這道菜的你，還發現了什麼？
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❸ 八寶飯是一道象徵着吉利和福氣的菜，不過因為食材比較多，還是要先來了解下它隱藏的過敏風險哦～
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❹ 珍珠丸子軟糯咸香，絕對是魚米之鄉人民的熱愛之一，不過動筷子前，還是要先挖出隱形的過敏食材～
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❺ 盆菜的豐富度不必多說，寓意滿滿的營養大餐，在味蕾享受前，可要好好思考下哦～
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❻ 回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，愛吃這道菜的你，繼續挑戰一下？
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❼ 羊肉泡饃，可是不少小夥伴的靈魂美食，但這道菜里居然也有隱藏的過敏食材？究竟是哪些呢？
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溫馨提示
篇幅有限，未能呈現更多地域美食，歡迎評論區留言討論，曬出你的奇葩過敏原～
看到這裡，可能有些盆友會出現，「大過年的，吃飯都沒有那麼香了」的錯覺……
其實不用過於焦慮，過敏原是因人而異的，如果你之前沒有出現過某類食物過敏，還是可以安心動筷子滴～
如果還是有些擔心，或者身邊有過敏的家人或朋友，那建議收好下面這份美食「避坑」寶典。
美食吃好
還要吃得健康
過年期間美食多，無論是自家餐桌，還是走親訪友，遇到心儀的家鄉味美食，可酌情品嘗，但是可不要貪多哦，否則容易引起消化不良。
更重要的是，如果對某類美食過敏，可能會帶來比較嚴重的問題。
當過敏人群食用可致敏的食物時，體內就會針對該食物產生出一種叫做「IgE 抗體」的物質，會將這些食物識別為「入侵者」，釋放出大量的化學物質來進行「攻擊」，從而引發過敏症狀，例如皮膚瘙癢、鼻塞、流鼻涕等。
➊食物過敏可能帶來哪些風險？
食物是誘發過敏性疾病的重要常見過敏原，可以誘發蕁麻疹、哮喘、過敏性鼻炎和過敏性休克等。
對食物過敏人群，一旦進食過敏食物後，可能會出現以下症狀：瘙癢、皮膚潮紅，嘴唇、面部及咽喉腫脹，噁心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉，頭暈目眩、暈厥或休克等。
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其中最常見的皮膚反應是急性蕁麻疹，通常在攝入致病食物數小時內出現。需要注意，可能這一次表現為輕度的急性蕁麻疹，但再次攝入則可能會出現致命的全身性過敏反應，如呼吸困難、休克等。
所以，一定要重視食物過敏，因為即使食用很少量的食物也可引起嚴重的過敏反應，一旦發現對某類食物過敏，應該及時記錄，並不要再次食用哦～
➋ 一旦誤食發生過敏怎麼辦？
對於輕度的過敏症狀，例如皮膚瘙癢、蕁麻疹、鼻癢、打噴嚏等，確診為食物過敏的情況下，遵醫囑口服抗組胺藥物是首選考慮。
抗組胺藥物分為第一代和第二代。目前臨床上應用更為廣泛的是第二代抗組胺藥物，可抑制組胺釋放、快速緩解過敏症狀，而且這類藥物中樞鎮靜作用低，因此嗜睡的副作用較輕。
抗組胺藥物應用專家共識指出[2-3]，對於需要工作、學習的人群，應儘量選擇具有無鎮靜作用的藥物。氯雷他定是臨床上常用的口服二代抗組胺藥物之一，快速起效，24 小時長效[4-5]，可有效緩解慢性蕁麻疹、瘙癢性皮膚病及其他過敏性皮膚病和過敏性鼻炎[6]，且神經中樞影響小[2]。
如果你還是過敏性鼻炎患者，除了皮膚症狀外還出現了較重的鼻部症狀，單獨使用二代抗組胺藥物效果不佳，可同時外噴布地奈德等鼻用糖皮質激素[7]。
不過，需要提醒的是，如果出現了重度的過敏症狀，例如呼吸困難、頭暈、頻繁腹瀉、嘔吐等症狀，或者口服藥物治療效果不佳，就需要及時就醫，以免貽誤病情出現生命危險。
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收好這份美食「避坑」指南，享受美味的同時，別忘記呵護自己的健康哦～
如果你身邊有過敏的親人朋友，也歡迎轉發分享，一起健康團圓過大年～
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本文審核專家
潘春晨
主治醫師
中國科學技術大學附屬第一醫院 耳鼻咽喉科
陳佳琦
主治醫師
浙江大學醫學院附屬第二醫院 皮膚科
參考文獻
[1] FAO,WHO Expert Committee on Food Additives, WHO.Evaluation of certain food additives and contaminants:ffty-third report of the Joint FAOIWHO Expert Committee on Food Ad ditives[M] Geneva:World Health Organization,2000:128
[2] 李鄰峰,溫海,顧恆.抗組胺藥在皮膚科應用專家共識[J].中華皮膚科雜誌,2017,50(06):393-396.
[3] 李華斌,王向東,王洪田,等.口服H1抗組胺藥治療變應性鼻炎廣州共識(2020精要版)[J].中國眼耳鼻喉科雜誌,2020,20(02):146-148.
[4] Estelle F , Simons R , Mcmillan J , et al. A double-blind, single-dose, crossover comparison of cetirizine, terfenadine, loratadine, astemizole, and chlorpheniramine versus placebo: Suppressive effects on histamine-induced wheals and flares during 24 hours in normal subjects[J]. Journal of Allergy & Clinical Immunology, 1990, 86(4):540-547.
[5] Simons FE, Johnston L, Simons KJ. Clinical pharmacology of the H1-receptor antagonists cetirizine and loratadine in children. Pediatr Allergy Immunol. 2000 May;11(2):116-119.
[6] 郝飛,陸前進,宋志強.中國蕁麻疹診療指南(2014版)[J].中華皮膚科雜誌,2014,47(07):514-516.
[7]Okubo K, Kurono Y, Ichimura K, et al. Japanese Society of Allergology. Japanese guidelines for allergic rhinitis 2020. Allergol Int. 2020 Jul;69(3):331-345.
策劃製作
策劃：weilandy | 監製：Jaooo
插畫：Jojo | 封面圖來源：站酷海洛
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