⚬下面的截圖來自本菜譜作者的豆瓣動態。
⚬這款因疫情被想起的粢飯糕的意外故事裡，書寫着中國吃貨的美食天賦，以及在困境之中閃閃發光的 「逆商」。
媽媽的手藝是非常棒的。她不但燒得一手可口的家常小菜，興致好的時候還常常做些精緻的中式點心。
在我的記憶里，有一塊粢飯糕的香氣久久縈繞。那是屬於媽媽的味道。媽媽將晚間吃不完的飯簡單地加工冰入冰箱，第二天早上用油炸過，就成了香噴噴的早餐。明明就是剩飯，天一亮卻變成金燦燦的寶物，吃起來脆脆又軟軟，還帶着自然的香味。於是，媽媽變身成可愛的魔法師，為女兒的童年留下了一抹鮮艷的色彩。
後來我問過我媽媽，從來不吃剩菜的她為什麼會拿剩飯去做粢飯糕。我媽說平時吃的米飯應該要軟硬適中，粒粒分明，而做粢飯糕的飯要比平時煮的軟爛一點。誰願意為了一塊粢飯糕而去煮一鍋爛乎乎的米飯吃呢，所以吃剩的米飯加水再加工就可以了。我聽完就覺得我媽媽實在太聰明了！
過程圖我是宵夜回來躲在外婆家廚房用手機拍的。渣畫面，各位諒解！
粢飯糕（剩飯版）
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用料
米飯
鹽
小蔥（可省略）
做法
1.準備好食材。
2.米飯盛入小鍋，加適量的水再次加熱（水不要一次加很多，如果鍋子底部能明顯看到水，就表示水量過多了）。
3.用勺子攪拌米飯，使其均勻受熱並能吸收到水分，直到每粒米看起來都吸飽水很柔軟的狀態（如果此時米飯看起來還是干，那就繼續加水。記住，水要少量多次加）。
4.加入適量的鹽和蔥末（沒有蔥可只加鹽）。
5.繼續用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌，使米飯更加柔軟，直到米飯有一點「爛」（這時候的米飯不應該粒粒分明，而是看不出很明顯的形狀，彼此都黏在一起）。
6.方形的容器中鋪上保鮮膜；將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然後放入冰箱冷藏（0度以上！）
7.第二天早上將盒中米胚倒扣出，切成你喜歡的合適的大小。
8.鍋中倒入適量油，七八成熱時放入米胚，轉中火, 炸至兩面金黃即可。
小貼士
1.菜譜中的粢飯糕是放蔥的，炸完以後有淡淡的蔥香。封面上為了拍照更好看，沒有放蔥。
2. 用我們中式炒鍋來炸，顏色會更好看！封面上那兩塊就是用炒鍋炸的。步驟圖中我用了平底鍋，是為了拍照方便。
廚友的疫情食記
土豆閨蜜（2022-04-20）：
胖阿姨hhh（2022-04-19）：
救災物資充分利用。
排骨豬豬（上海,盧灣；2022-04-17）：
紀念封閉滿月了，剩飯版的粢飯糕，好吃！
食有魚（上海,靜安；2022-04-17）：
剩飯加了午餐肉，鹽和胡椒粉調味。
近來廚友「上海」濃度攀升，餐具也逐漸變「嗲」...
雅嫻悅食（上海,楊浦；2022-04-10）：
上海疫情特調～抗疫中藥飲+糍飯糕～
小蜜蜂Ruby（上海,閔行；2022-04-12）：
青果兒15（上海,普陀；2022-04-10）:
加了點糯米，外脆里糯。
Sean贊：
惟惟愛牛油果：
喜歡上了煎粢飯糕，一點點鹽味就很好吃，還有煎的時候內心特別平靜，輕輕地翻面，輕輕地鏟動......
in陳:
在上海，部分封控小區甚至階段性地停止了一切團購與配送，居民只能向社區提報「米麵油鹽」這些基本食物，且需要排隊等待。但我們也看到許多鄰里互助的動人故事、振奮人心的志願者行動，努力生活着的每一個人、自下而上的強大力量。
種植髮芽的土豆、用乾糧泡發豆芽、被重量有限的物資食材點燃無限腦洞、廚房新手因隔離居家打開了下廚房的新大門......
就像這粢飯糕，簡單本質卻經得起考驗，換個視角，即成了香氣炸裂的魔法。沒有什麼能擋住心之所向，不可辜負金燦燦的生活。
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