鑽石舞台

詹姆斯比爾德獎始於1991年，不同於米其林評審餐廳為目標，詹姆斯比爾德獎以嘉許食物製作人為主，而且領域多元化，包括最佳地域廚師、最突出糕點師、最優異麵包師、傑出廚師、最優質款待餐廳、最出色新餐廳等等。一些行內人士甚至認為能夠入圍詹姆斯比爾德獎，就等於獲得了殊榮。今年西雅圖有兩名亞裔女廚師能夠進入決賽，實在是一件值得大家關注的事情！

日本長大的Mutsuko Soma，於Fremont經營蕎麥麵店Kamonegi近五年，今年獲得提名「最佳廚師（西北及太平洋）」（Best Chef: Northwest and Pacific），雖然獎項最後由夏威夷的美式餐廳Fête老闆及主廚Robynne Maii獲得，但是Mutsuko向媒體表示，她很感激被提名。她也提到詹姆斯比爾德獎在過去關注的往往是法國菜、意大利菜、新美國菜，而今年手工蕎麥麵能被承認是一件難能可貴的事。Kamonegi店面不大，因為獲提名並順利進入決賽，繁忙時段可謂一桌難求。如果大家有興趣品嘗本地手擀蕎麥麵，那就儘早線上預約吧。Mutsuko於同一街道上，另有開設日本清酒酒吧Hannyatou。

網址：www.kamonegiseattle.com

地址：1054 N 39th St, Seattle, WA 98103

位於Wallingford的亞洲融合菜餐廳Joule，夫妻檔廚師Rachel Yang及Seif Chirchi成功進入「傑出廚師」（Outstanding Chef） 最後五強；Rachel同時也是Fremont韓國融合菜餐廳Revel的廚師。Rachel於韓國成長，自幼移居美國，曾於法國餐廳工作，擅長將童年味道融入西式菜餚。他們於餐廳社交平台表示：「我們感覺非常幸運！當我們看到我們的名字出現在『傑出廚師』的簡短候選名單上，還是感到非常不真實。過去兩年從事餐飲業的每一個人都在適應，找尋出路，所有餐飲業者都值得被嘉許。當時我們不知道是否能夠克服所有的挑戰，很幸運地我們不但捱過，更可以開展新的旅途。」

網址：joulerestaurant.com

地址：3506 Stone Way N, Seattle, WA 98103

位於Ballard的生蚝吧餐廳The Walrus and the Carpenter，也入圍「傑出餐廳」（Outstanding Restaurant）最後五強。

Text | Yvette

Edit | Olivia