咖啡沙龍視頻欄目
每周六（日）更新
低流量模式
&變壓功能
01 低流量模式預浸泡
低流量模式是V3版本的更新功能，也是我覺得最值得推薦給大家使用，能很好給咖啡萃取帶來優化的功能。
在低流量模式中，機器可以設置2種壓力來萃取，分別是低壓的4bar和高壓的9bar，機器可以先進行4bar預浸泡，再進行9bar正式萃取。如果發現萃取中後段流速過快，我們還能降回4bar來穩定粉餅狀態，減少通道效應。
▲低流量模式的變壓曲線
在之前我們也分享過，使用預浸泡的技術，可以讓我們使用更細的研磨度來萃取咖啡，來獲得更為均勻的萃取效果。
這樣萃取的咖啡會有更高的集中度、甜感以及乾淨度。如果你還沒認識到預浸泡萃取的強大，可以去看看我們之前兩期專門講預浸泡的內容，相信會對你的萃取有一些幫助。
點擊跳轉：預浸泡（上）、預浸泡（下）
02手撥變壓
我們還能通過沖煮頭上方的撥杆來實時調整萃取流量，同時變壓。雖說手動撥杆穩定性不如機器升降壓，不過可玩性也是拉滿了。
性能與硬件
而且Lelit搭配的不是子母鍋爐而是兩個獨立的鍋爐，萃取和蒸汽的溫度能夠單獨調節，也可以在製作咖啡的同時打發牛奶。（p.s.在製作咖啡過程中，鍋爐需要補水，咖啡機會優先完成出品再進行補水，不影響泵壓穩定輸出。）
這裡同樣有很高的自由度，可以大範圍設置第一段注水時間，停水預浸泡時間，不過有了剛剛的低流量模式，我就基本不需要使用這個預浸泡了。
外觀
William PL72-P 磨豆機
因為它更容易把萃取率拉高，將咖啡風味和甜感做出來，特別是我們做奶咖的時候，高萃取率和明顯風味特點，才能很好地和牛奶的味道平衡，不被牛奶壓過去。
磨豆機的出粉口可以調節手柄高度和角度，可以調時間定量出粉或者手動控制出粉，William和V3做一個組合，應用到門店或者家裡自用都是頗為合適。
總結
以上就是本期視頻的全部內容，希望能給還在觀望的朋友一些參考，如果有任何疑問，可以繼續在評論區和我們交流！也歡迎轉發到朋友圈，我們下期再見。
產品信息
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Lelit 品牌的Bianca 單頭咖啡機
是由源銘咖啡在大陸地區獨家代理
請購買時認準國行機
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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創■ 文字作者：Holam
■ 視頻：Holam、梓祺
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