作為茶顏的店型新探索，新店主售純茶，「像沖咖啡一樣泡茶」，還一口氣上了17款創意飲品。
去年開始，全國各地興起了不少「新中式茶館」，有的實現盈利、連續開出新店，也有的月虧損超千萬。
茶顏開茶館了！
「像沖咖啡一樣泡茶」
近段時間，茶顏悅色在長沙大本營低調開了一家「新中式茶館」。
我了解到，這個名為「小神閒茶館」的創新型門店，已在長沙IFS國金中心負一樓開業。對於此次新店型的探索，茶顏方面回應稱「是為了讓年輕人認識到茶葉本身。」
而在社交媒體衝浪了一圈我發現，新店已經吸引了不少奶茶女孩們前去打卡，並且評論道「產品很特別，別處喝不到」——
從外觀來看，遠遠望去這家店與茶顏悅色標準店差異並不大，走的是古典+現代的融合風，門頭延續「茶顏悅色」的logo風格，只是在門口的海報以及門頭設計上加入了「小神閒茶館」的字樣。
但走進店內，原木桌、藤條編織椅，中式吊燈、拱形門等元素，處處都有茶館風。
還有門店空間區域劃分：不僅設置了獨立包廂，還有長條桌座位、雙人桌、四人桌座位等等，消費者可以自由選擇。
再來看看新店型下的產品體驗，我了解到，這家茶館分為兩部分，普通水吧和精品原葉手沖茶區。
普通水吧主要售賣4款茶顏悅色經典產品：幽蘭拿鐵、聲聲烏龍、三季蟲、梔子生椰。
在精品原葉手沖茶區，包含17款產品，主要分為3大類：精品原葉現萃奶茶、精品掛耳手沖茶、創意原葉茶。同系列的茶類價格相同，依次為18元、16元、17元（嘗鮮體驗價）。
精品原葉現萃奶茶：總共有5款產品，每杯都是原葉現萃，融合奶香，可以視作標準店奶茶的升級plus版本；
精品掛耳手沖茶：與傳統茶館的「一壺茶」類似，提供9種不同的茶葉，顧客點完單，店員現沖泡（顧客也可以自行手沖製作），還有詳細的卡片介紹手沖方法；
創意原葉茶：是運用調酒的方法做出的茶類特調，採取「中茶西做」的方式，用半自動咖啡機當場萃取。
總之，在精品原葉手沖茶區，無論是產品創意，還是製作方式，都讓探店的消費者眼前一亮，不少人評價「宛如在喝手沖咖啡」。
值得一提的是，菜單上標有「僅限堂食不可打包」的字樣，強調堂食體驗。
此外，店內還配備了許多桌遊區和供充電區，茶顏官方也表示未來會有更多的桌遊和小零食上線。
總的來說，茶顏的茶館更注重把顧客「留在店內」，滿足年輕一代休閒飲茶、商務洽談、社交等多層次的需求。
而從行業視角出發，被茶顏悅色看上的「新中式茶館」，究竟是門怎樣的生意？
去年開始，「新中式茶館」在全國一線、新一線城市不斷開出，並且很多都憑藉優質的環境，提供更適合年輕人的飲茶體驗，做到了區域好評榜第1名。
比如重慶的「坐茶」、瀋陽的「悟我找茶」，南寧的「黑潮茶人」等等。
結合觀察，有的實現了盈利，持續開出新店。以重慶坐茶為例，第一家店開在2019年的年底，疫情好轉後生意一直不錯，經常座無虛席，2021年，坐茶在重慶開出了第二家店。
一方面，新中式茶館的空間更具競爭力。相較於茶飲店，新中式茶館相對更大、更「清靜」。疫情之下，人們更願意在這種人流不混雜的空間中會面。
另一方面，新中式茶館也在以更年輕的姿態去迎接消費者，在門店上新果茶、茶酒等創意產品，降低初次嘗試的門檻。
但並不是所有的新中式茶館都實現了盈利，就有媒體報道，上海有茶館連續2個月每月虧1000萬。
拋開疫情的客觀因素，圍繞新中式茶館，還有以下問題：
有行業人士為我算了一筆賬，選址在一二線城市的核心商圈，店鋪面積150平左右，算上裝修、設備採用、以及開店前期的運營費用，最少需要130萬。一家店的投入，幾乎可以開出3~4家茶飲店。
此外，新中式茶館普遍面積大，後期運營成本，房屋租金也遠高於普通茶飲店。
對於新中式茶館來說，目前市場上還尚未出現一個代表品類的爆品或品牌。在消費端，如果沒有統一的標籤和認知，很難推動一個品牌、一條賽道持續出圈。
連鎖品牌布局
有望掀起「新中式茶館」風嗎？
說回連鎖品牌布局，除了上文提到的茶顏悅色，蘇州品牌百分茶上個月也在平江路開了一家」遊園驚夢「主題店。
據介紹，新店共有13款SKU，包括大師系列、平江路限定，還有幾款百分茶經典產品，門店體驗方面偏向於中式茶館。
連鎖品牌布局，在品牌知名度和供應鏈上均有優勢，在行業內部必會引起更為廣泛的關注，帶動更多消費者打卡體驗。
而茶顏悅色的新茶館，無論是門頭設計、門店的零售產品，還是菜單上的碎碎念，都會給人感覺「很茶顏」。
新中式茶館的存在，本質上是茶飲第三空間的一種新的表現形式，順應新消費的浪潮。
此外，對於連鎖品牌來說，新中式茶館的布局在當下競爭格局下也更有意義。
挖掘新的增長點
以茶顏悅色為例，早已推出過許多不同類型的門店。如「遊園會」主題店，主要售賣茶顏悅色相關周邊；概念店，採用「一店一景」的主題；「茶葉子鋪」，主要銷售茶葉和茶杯、文創產品等；外賣鏢局則是主打「外送外帶」。
疫情當下，行業普遍面臨經營困難，更需要拓展新的業務領域，尋找新的增長潛能來增強品牌核心競爭力。
提升了新茶飲的現場體驗感
新中式茶館的出現，也為消費者記住產品增加了新的可能性。
正如百分茶產品總監楊世忠所說，「無論是咖啡還是調酒還是傳統茶，都很強調現場體驗感，但對於新茶飲一直是缺乏的。」
總之，「讓年輕人愛上中國茶」，把消費者留住，需要更多的探索，新中式茶館，無疑是一種可行的方式。
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