鑽石舞台

打工人辛苦了一周，要吃點讓自己快樂的東西！

潮濕悶熱且漫長的天氣，讓人不禁想要吃點辣爽的勁菜，抵抗一下體內的濕氣。吃這道大菜出身汗，再滿上冰鎮可樂，一口清涼到底。

食譜作者：呱呱呱呱

這陣子被一道辣炒豬蹄給征服了，時不時就會惦記這一口鮮辣爽口、脆彈軟糯的豬蹄，雙椒入味肥而不膩，滿滿膠原蛋白讓人食指大動。

苦於下館子量少、口味過重，每次都不夠吃。

自己做一點都不難，買處理乾淨的蹄子鹵一鹵炒一炒很方便，吃起來可太爽了，真的值得！吃它個香辣味足！

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用料

豬蹄 2隻（約1000g）

線椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5個

蒜瓣 半頭（約20g）

滷料：

生薑 1塊

花椒 10粒

香葉 1片

桂皮 1小塊

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 適量

大蔥白 1段

鹽 2g

做法

1.小米辣、線椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大蔥白切段。

2.【豬蹄焯水】鍋中加入冷水，放入洗淨的豬蹄，放入薑片、花椒、料酒焯水並去掉浮沫。

焯好撈出沖洗乾淨去除腥味，瀝乾待用。

3.鍋中倒入食用油，放入薑片、大蔥翻炒出香味。

4. 加入瀝乾的豬蹄繼續翻炒一會。

5.加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、鹽、桂皮、香葉，快速翻炒均勻。

6.加入啤酒和清水，大火燒開後轉中小火，燉煮50分鐘左右。

燉煮好的豬蹄看着就已經非常誘人啦~

7. 根據骨頭的分布，將豬蹄掰成更小的塊（可用剪刀輔助），方便入味。

8. 鍋燒熱倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。

9.加入瀝乾的豬蹄、生抽、雞精翻炒均勻，倒入約6勺滷汁繼續翻炒入味。

10. 再放入線椒圈和青蒜段翻炒均勻就ok啦~

香辣Q彈的豬蹄，配上冰爽的可樂，每一口都滿足~快來試試~

小貼士

1. 鹵豬蹄的時間：根據豬蹄切的大小和喜歡的口感決定，我切的比較大，燉50分鐘還是比較脆的口感。

國家西式面點技師、高級中式麵點師、

中餐烹飪師、美食攝影師、食物造型師。

「其實什麼都喜歡做，什麼都做得很一般。」

愛吃螺螄粉的榴蓮：

口感好哇塞～能吃辣的一定要安排，湘味食足👍🏻

黃寶寶dec：

學着做真的很簡單，味道超級nice ，湘味豬蹄get！

囡囡的yoyi：

娃不能吃辣，就按這個方子鹵一下吧，超級好吃，等她能吃辣了，必須放點小米辣◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..

Sodami001：

小米辣放少了，不過孩子吃着正好。

半生戲：

出鍋，開飯。這次電鍋燉太久了，肉太酥導致炒時候散了。

俗話說吃啥補啥，多吃豬手可以有效增加現代人的手部力量，這樣大家熬夜刷手機再也不擔心手機掉下來砸到臉了。

小廚房大品味：

跟老師學做這道菜，好吃美味誘人！真的是愜意而美好啊～