嘉賓：董事長黃克興、董秘張瑞祥等
Q：近2-3年小型精釀品牌和小眾精釀品牌非常流行，在20歲左右的年輕人之間 很火爆，青啤在精釀上的規劃？未來如何規劃小眾精釀廠牌？
A：精釀啤酒的發展是很新潮的，因為做精釀啤酒很簡單，對場地等要求比較低。現在大廠、小作坊都在做精釀產品，但誰的產品質量更高就要留給消費者去判斷。啤酒的精釀主要是指艾爾類啤酒，這是市場上主要認為的精釀啤酒的主流，現在年輕人的消費多元化，單一口味很難滿足消費者的口味需求。青啤推出精釀啤酒已經很多年了，比如IPA、白啤等，白啤這幾年成長的也比較快。我們是有一個廠專門做精釀產品的，就是艾爾類發酵的這類啤酒。我們現在青啤的5廠主要生產，江蘇崑山的工廠也生產一部分艾爾類啤酒。但不能用規模的大小去評價是工業啤酒還是精釀啤酒，因為很多艾爾類啤酒也是 工業化生產的。我們最近也成立了精釀生活mall，我們也在那生產了8大類，24類精釀啤酒，我們西海岸的啤酒廠不但是賣酒的，也不單是小酒吧，主要是想做消費者體驗，在那裡我們可以容納500-600消費者，現在每天都是爆滿的。我們做了消費者大數據調研之後，在市場推出成功率就更大一些。我們在西海岸做了一個精釀啤酒的生活體驗mall，我們西海岸的精釀啤酒廠的智 能化水平比大廠還高，未來還要規劃一下大的精釀啤酒廠，就是要滿足消費者對 精釀產品的口味的需求。我們可能不會去做那種1000、2000噸的小廠，我們要做大規模的精釀產品，我 們一個大的啤酒廠的設備、檢測設備費用都很高，從原來到出廠需要1800多項 檢測，小的啤酒廠是很難做到的。所以對於精釀不要用規模去判斷，我的定義 是，消費者說的精釀啤酒是產品，不能用工廠的規模去判斷，我們要做還要去做 那種大規模的精釀啤酒廠。目前我們不打算布局小的精釀啤酒廠，要做也是規劃一個系列品牌，一個小的精 釀啤酒廠，或者多業態的精釀啤酒廠。
Q：青啤披露了200家小酒館計劃，公司在餐飲店、餐吧、小酒吧的業態之間打 算如何運作和打造？
A：小酒館在全國開了200多家，小酒館主要定位三個層面，一個是旗艦店，主要在城市的繁華商圈，這種基本都帶餐飲；還有一種叫星艦店（規模小，檔次 高）；還有一種是社區店，這些基本就不帶餐飲了，主要是打通消費者的最後一 公里。在西海岸我們推出了更高端的一種mall，包括生產、餐飲、度假等等的業態，這 些都在上市公司里，不會從上市公司里分拆出來。我們最初的目標是發展到500-800家，可是這兩年疫情影響比較大，所以我們放緩了現在開店的數據，今年是提升運營質量年，把之前開起來的酒吧提高經營質量。不要指望帶來多大利潤，但是這些業態是給我們帶來三個新高地，一個是起到品牌推廣的新高地，消費者可以體驗到青島啤酒的文化；第二個是新產品推廣的新高地，很多新產品在市場上的鋪貨率也不高，先在我們的小酒館裡展示；第三個是我們生鮮啤酒的新高地，可以帶動我們生鮮啤酒的配送和消費。
Q：山東基地市場對於公司來說收入占比比較高，華東華南占比比較低，公司如何打造省外市場？
A：我們提出了振興沿海、解放沿黃、提振沿江，這四五年的成效是非常顯著的，沿黃那一帶我們提出在市場占有率上快速提升，而且在穩定市占率的基礎上快速調整產品結構，目前來看成效顯著。解放沿江，效果也很好。現在還有一定困難的就是廣東福建這些市場，這些市場在向好的過程中。
Q：現在啤酒行業發展到了什麼樣的階段，青島經典這個大單品表現不錯，但是因為疫情的影響對純生的消費還是有很大的一個限制，您覺得現在啤酒行業的升級到了什麼階段，現在中國的啤酒龍頭公司的競爭，青啤如何在十四五、十五五占到一定的優勢？
A：經典這個產品上半年看，除了白啤就是經典增長的非常好的，6月份、7月份 增長的都是非常好的。純生是有一定的下滑，我覺得主要是疫情的問題，因為純 生主要是餐飲銷售的，流通銷售的量有限，其實跟行業發展等原因不大。我們上海、吉林的純生占比是比較大的，這兩個地方疫情的影響也影響到了純 生。7月份開始，純生已經恢復到正常的狀態了。經典銷售非常好的原因有兩個，第一個是我們自身一直在做品牌和產品的整合， 我們提出1+1的青啤+嶗山的組合，青啤就是1+1+N，就是經典+純生+新品，我們整合了很多的類經典產品，很多消費者轉向消費經典，我們產品和品牌的策略逐漸見效。在一個原因是消費者升級，消費者對產品的消費，大部分在消費經典，經典餐飲的定價是8元，流通渠道是5-6元，消費者的敏感度不高，但對我 們整體結構的拉升是效果很大的。整個啤酒行業的發展肯定還是處於，我看行業利潤的大小，就是看行業規模的大小，中國啤酒行業一年可能就1千億瓶啤酒，只要每一瓶啤酒提升1毛錢，那100億的利潤就出來了。但消費者對1毛錢的提價其實是不太敏感的，所以整個啤酒行業整體的升級這個趨勢是肯定的。消費者對中端和高端啤酒的價格敏感度是不高的，主要是看產品能不能滿足自己的需求。
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