鑽石舞台

普通牛賣上了雪花牛肉的價！都是黃牛，咋就這麼不一樣呢？

雪花牛肉，源於日本和牛，身價不菲，因為脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅白鮮明、肥瘦相間，狀似大理石紋路的牛肉。它肉質鮮嫩、噴香四溢，是老饕們的最愛。

不過，雪花牛肉並不是日本和牛獨有的。中國有位科學家，愣是用中國本土的黃牛，培育出了好吃的雪花牛肉。這位專家不僅品嘗牛肉，他還品嘗飼料，一丁點兒飼料配比的變化，就有可能養不出雪花牛肉。他的目光毒辣，一打眼，就能看出雪花牛肉里脂肪的含量。

正是這樣一位專家，在中國本土的夷陵牛身上，成功地培育出了好吃而且售價高的雪花牛肉。據說，這些雪花牛肉，在當地都不夠賣，要想品嘗到，還得專程去湖北宜昌。

羊也上了戶口？！青海澤庫羊將被列入國家畜禽遺傳資源名錄

大波浪、熊貓眼、高鼻樑，這隻有故事的羊，是澤庫羊。它的家在青海澤庫縣海拔3600米以上的高寒地帶。農業農村部在開展第三次全國畜禽遺傳資源普查時，澤庫羊就有望申請新資源鑑定。一個新的種質資源的發現和鑑定，需要翔實的種群數據。

為了給它「上戶口」，幾個月來，澤庫縣畜牧獸醫站的站長斗多加和同事走遍了牧區的所有村落，拍照記錄，匯總數據。普查是為了摸清家底，而從源頭上保護好種質資源，則是在尋找更加可持續的農業生產方式。2021年12月3日，農業農村部發布《中華人民共和國農業農村部公告第498號》，「澤庫羊」即將被列入國家畜禽遺傳資源名錄。

一條魚70多斤重！

中國是淡水養殖規模最大的國家！

四大家魚占半壁江山

年年有餘，中國人的餐桌上總少不了魚，鯉魚、鯽魚、鱸魚、草魚、胖頭魚……真是種類繁多。

中國是世界上淡水養殖規模最大的國家。在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養殖的魚類，因為唐皇室姓李，鯉魚被禁止養殖、捕撈、銷售。於是，就有了今天的四大家魚：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，這四種魚的養殖量，占了中國淡水養殖規模總量的半壁江山。

而要想源源不斷地吃到魚，就必須保護好我們的種質資源。因為，我們能夠吃到多少魚，取決於長江等自然流域裡還有多少原種魚資源。

在原種場保護區里，魚兒從小到大，有的會被放回長江幹流，加大長江的種魚數量，有的會被輸送到全國的養殖場，繁育下一代，沒有被挑選出來的，有的則會一直在這裡養老。