▲點擊上方第二個「劉潤」關注公眾號
回復「1」抽取簽名書
而百勝中國，一年收入600多億（87.8億美元），是中國最大的餐飲集團，位居美國財富500強第361名。你一定聽過旗下的公司：肯德基，必勝客，小肥羊，黃記煌，等等。2020年6月8日，我帶領「問道中國」的企業家組員們，參訪了這家我充滿了好奇的企業。和百勝中國的CEO屈翠容（Joey）同台，給來自全國的一萬名餐廳經理和區經理做了一場演講。Joey當時給我的感覺是，作為一位女性企業家，她身上那種溫柔而堅定的氣場，可以統帥百萬大軍。今天，終於有機會離開喧囂，在百勝中國的總部，握着咖啡，面對面，靜靜地深聊。而越深聊，有一句話，就越清晰地出現在我的腦海里：許多厲害的人，都是剛柔並濟，有溫度，卻又不失力量。這次深聊中，Joey有9句話，給我深刻的印象，清晰展現了這家餐飲巨頭背後的領導力。1月23日，武漢封城，Joey正在瑞士達沃斯參加世界經濟論壇。也只有在前線，你才能做出正確的決策，否則很難打仗。「我們初步預計疫情會持續4-6個月，這為我們很多決定奠定了基礎。」Joey 9歲的時候從福建去香港。15歲開始，在餐廳里打工。她體會過，今天必須拼命掙錢，明天才能有錢吃飯的生活。員工有很多種類型的，有的在疫情期間不願意上班的，我們理解他們；有的希望為社會做一份貢獻的，我們招募他們做志願者，為一線醫護人員免費送餐；還有的員工，他們沒有什麼積蓄，今天不賺錢，就會影響明天的生活，我們要給他們繼續工作。她說：並不是所有人，都有條件不工作的。他們需要的時候，我們就在那裡。Joey說：還是會有人要出門、要工作，維持社會的正常運轉的。我希望他們看到肯德基開門的時候，知道生活還是在繼續。3.「有些決定，必須CEO來做；有些責任，必須CEO來背」這時候，肯德基的融於血液的標準化，就起到了重要的作用。Joey說：我們的措施，我們的流程，我們的團隊，給了我開店的信心。這個決定，只有CEO能做，這個責任，也只有CEO能背。除此之外，我們在武漢有貨倉和供應鏈，疫情期間可以免費給大家供餐。餐廳也可以供水供電，可以支持賑災，我沒有聽說哪家企業是被吃窮的。疫情期間，百勝中國為武漢的醫護工作者捐款300萬人民幣，為全國1450多家醫院和社區衛生中心提供17萬份免費餐食。肯德基全國有超過6600家門店，已經成了中國社會的「基礎設施」。天熱了，有人進來吹空調。放學了，有人進來寫作業。他們一坐就是很長時間。有一次，一位母親抱着孩子，在我們一家24小時餐廳坐了一整夜。然後又是一夜。你想，但凡她還有一點辦法，她會抱着孩子在肯德基過夜嗎？你會嗎？沒想到，參訪一家餐飲集團，我不僅是為它的商業模式而震撼，更為它的情懷而動容。一位和我一同前去的，50多歲的企業家，結束後對我說，他聽到這裡時，忍不住熱淚盈眶。我真沒有想到，這次對全國最大餐飲集團掌門人的訪談，收穫最大的，不是「標準化，規模化，連鎖化」這些商業邏輯推理。而是如何善待別人。一位同行企業家忍不住打斷，補充說，肯德基確實很友善。有時，他想去洗手間，但是附近餐廳不消費都不讓用洗手間。他只好走進肯德基。還很不好意思。Joey哈哈笑着說：我們有全國最大的免費廁所連鎖系統。我們的洗手間很乾淨，還有洗手液。為什麼不讓大家用呢？所以，客戶第一，這就是百勝中國，尤其是肯德基，在過去5年中翻盤的主要原因吧？Joey說，在百勝，一定是員工第一，客戶第二，股東第三。我們的炸雞是標準化的，薯條是標準化的，冰激凌是標準化的。員工可能今天孩子生病了，可能失戀了，可能在路上和人吵架了，一到了門店，就要她露出牙齒，對着客戶笑，這是不容易的。Joey說，今天我們在的地方，不是百勝中國的「總部」。我們在的地方，是RSC，Restaurant Support Center，餐廳服務中心。在我們公司，最重要的領導崗位不是CEO，而是餐廳經理。肯德基的品牌定位是「盡情自在」，意思是你的背景無所謂，你的身份無所謂，只要你來到肯德基，就是盡情自在的。我們的餐廳經理、市場總經理都是內部培養出來的，你不用靠任何關係，公司就是你的靠山。我一直要求我的同事，看看是不是能邀請國際大牌的設計師，給員工設計制服。比如我們之前和Anna Sui合作，把員工送去紐約，為他們度身定製了制服。你想想，現在的小朋友，穿着大牌設計的制服來上班，會是什麼心情？服務員滿不滿意，就是幾件事：工資高不高，環境好不好，老闆友不友善，制服漂不漂亮。我說：標準就是一個，要漂亮到讓員工為了這件制服，也要來上班。時尚的潮流變化很快，我們也會不斷與大牌合作，為員工定製制服。時尚的員工制服，漂亮的餐廳，這是顧客看得到的自豪；出色的業績，良好的發展平台，對員工全家人的關愛，這真正是骨子裡的自豪。7.「和前線脫節的那一天，就是公司開始下滑的那一天」我要求我的高管進入百勝中國，必須花4天在前線實習。這時，百勝中國的CPO（首席人力資源官）補充說，是的。我就在肯德基里端了2天的盤子，擦了2天的桌子。Joey補充說：是的。我相信，和前線脫節的那一天，就是公司開始下滑的那一天。保持同理心非常重要。你的隨便一個指令，都會被複製40多萬次，你沒有一線的同理心，怎麼行？今年先不要想着賺錢，要把正確的事情做好，要賺人心。每一個偉大的公司都有美好的靈魂，所以我一直和員工說，我們要在順境時建立信心，逆境時樹立品格。我相信，經歷過這個危機，我們的員工會快速成長，會更靈活、更創新、可以面對更困難的事情。百勝中國在2020年第一季度，通過強韌的商業模式、強大的團隊執行力、積極的創收和成本管控舉措，仍然取得了9700萬美元的經營利潤。Joey說：我算過賬。即便公司完全沒有收入了，現金流也能給員工發1年的工資。在公司有收入的情況下，我們的現金流可以給員工發幾年工資。做生意其實是從錯誤中學習，有足夠現金流才能支持犯錯成本。強大的現金流給了我底氣。因為不慌，才能做出這些正確的決定。我們是在經營一家實體。公司的錢，是一塊塊炸雞、一個個披薩賣出來的，做的薄利生意，也是長期生意。最後的話
走出百勝中國。
我的腦海中，突然出現一句話：許多厲害的人，都是剛柔並濟。
肯德基乃至百勝中國，在2014、2015年時，遇到了不小的經營危機。
我是帶着尋找走出危機的答案的目的走進百勝中國的。
金志國帶領青島啤酒走出危機。
薩迪亞·納德拉帶領微軟走出危機。
Joey帶領百勝中國走出危機。
我不知道我是不是找到了答案。
但是我知道，下次深夜途經肯德基門店時，它的燈光會在我心中，多了一份溫暖。
PS：每年我會帶領24位企業家，走訪標杆企業，深入學習這些優秀企業的底層邏輯，如果你對參訪過的企業感興趣，或想跟我一同調研優秀企業，可以長按下方圖片，添加小師妹諮詢，記得發送：問道中國
我們上線了劉潤視頻號，每期1分鐘，和你一起學習、探討商業世界。花半秒鐘就看透事物本質的人， 和花一輩子都看不清的人， 註定是截然不同的命運。
點擊下方卡片關注劉潤，和我們一起
洞察商業本質
▲點擊上方卡片關注劉潤，洞察商業本質
留言列表