鑽石舞台

最近的更新頻率降低了，當然，不是我偷懶去了，而是我們在醞釀一件大事，那就是籌備【實體店抖音引流】項目。

關注我的老讀者可能多少都知道，我是極度反對大家去開店的，包括我在直播間的態度也一樣，但凡是個新手來諮詢XX店能不能開，我一律勸退，於是直播間裡經常有小夥伴刷評論，說康哥日常勸退。

我的勸退邏輯很簡單，就看幾個關鍵指標：

第一，你有沒有行業從業經驗，有沒有開店經歷；

第二，投產比，開店需要投入多少錢，預計能賺多少錢；

第三，這個項目本身的盈利能力和經營模型分析。

三個指標總計10分，只要分值低於8分，直接勸退。

原因很簡單，拿一筆大投資去賭，是在玩火。

那為什麼我現在又把公司的重心放在【實體店】項目上？

邏輯也很簡單，因為最近十年來實體店確實越來越不好做了，但是，該開的店依然還會開，他也不會消失。比如以本地服務為主的「美容美髮美甲，餐飲，養生健身，汽車房產，寵物等」，只要地球不爆炸，這些服務行業就永遠都會續存。

既然是鐵打的行業，那自然也就有好好經營的需求，自然就有拓客需求，這也是我們選擇【實體店】的關鍵因素。

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說個我前兩天親身經歷的本地餐飲案例。

2021年可以說是「面」行業的元年，很多連鎖的面品牌都拿到了大額融資，進行快速擴張。

在我看來原因有幾個，第一，單品SKU的小而美餐飲一定是未來的大方向，就像前幾年瘋狂擴張的黃燜雞、水餃一樣；第二，面的毛利相對較高，就餐時間短，有利於提升翻台率；第三，操作便捷，出餐時間短，適合標準化製作流程。

特別是第三點，非常核心，大餐飲行業有一個非常核心的痛點，就是對於廚師的依賴非常高，千人千面，同一碗麻婆豆腐，掌勺廚師今天的心情好壞，可能都會影響最後成品的口感度。

但是麵條就不一樣了，食材的分量，水的溫度和煮麵時長，以及調料都是可以量化的，對於廚師的要求也自然非常低，甚至可以說，上午培訓，下午就可以上崗。

肯德基和麥當勞為什麼可以在地球上遍地開花？

因為整個體系都是標準化，可複製化的。

說出來可能很多人都沒注意到，其實我們國內還有一個品牌，比麥當勞和肯德基還牛逼，那就是「正新雞排」，門店數量比前兩者加起來還多，30%+是直營店。這裡咱不得不說，中國商人還是很牛逼的，值得驕傲。

說回麵館，我前幾天晚上特地開車20多公里，杭州這種路況，來回也就一個多小時吧，就為了去他們家吃一碗麵。

什麼面這麼牛逼？

小龍蝦蓋澆面。

距離我上一次花這麼大代價和精力去吃的麵館，已經過去了大半年，也同樣是一家小麵館，大閘蟹蓋面，沒記錯的話是98元一份，配點小菜熟食啥的，反正150塊樣子一個人。

但是我去吃的這兩家店都有一個共同的特點：網紅。

沒錯，是網紅。在抖音和大眾點評上有非常高的出鏡率。

作為廣告行業浸淫多年的老司機來說，咱一眼就知道，最起碼有一半以上的內容是廣告屬性，但，對於普通人來說，根本沒法分辨。

於是，吃大閘蟹蓋面，我們愣是在小店門口的寒風中排隊凍了半個多小時。

吃小龍蝦蓋面也沒好到哪裡去，是一家殘破不堪的小店，一樓兩張小桌子，裡面是廚房，二樓四張小桌子，緊挨着廁所。

沒錯，就是廁所...

就是這種條件下的蒼蠅小店，麵條客單價35+，加了一份油渣，兩隻雞爪，總計47元。

我到店裡的時候大概是晚上19：00左右，一樓堂食已經坐滿了，看了一眼單子，我是187號堂食用戶。我在二樓等餐的時候，大概十來分鐘樣子，二樓也陸續坐滿了，我預估到晚上打烊，堂食訂單應該不會低於220甚至250單，未計算外賣訂單的情況下，堂食能產出7000元以上的營業額，

蒼蠅小麵館年營收奔着200萬+，這是非常厲害了。

本來我盤算着去嘗嘗他們家的面，順便找老闆聊聊，了解下他們店的營銷玩法，可惜，店員說老闆基本不來店裡，暫時無緣。

不過我準備近期主動聯繫下他們，上門拜訪下，深挖他們家的抖音和大眾點評玩法，未來有可能會加入到我們的餐飲店案例庫中。

網紅店在網絡上的最大特點是什麼？

好評+高曝光。

好評不止是評價上的好評，還包括曝光內容，比如圖片、視頻、環境和產品的顏好評。

比如這家小龍蝦麵館，我已經不下5次收藏/截圖他們家的打卡圖片了，就是因為圖片非常吸引人，看着就讓人食慾大增。（雖然最終到店品嘗只能給它打7分，這是後話）。

廣告從業者應該都深有體會，我們投放的廣告最終的效果（比如點擊效果，比如購買效果，比如填表單/諮詢效果等），第一步行為是由我們的廣告圖的設計來決定的。

也就是說，在相同流量數量的情況下，比拼的是廣告圖的設計，圖片設計好壞，決定了用戶是否有興趣進一步了解你。

也就是說，你們家的產品就算牛批到天上，比如【產品思維】的人經常會說，自己的東西怎麼怎麼好，祖傳的，古法的，高科技工藝的等等，但為什麼會賣不過製作粗糙，質量低劣的競品？核心就在於後者比你更懂用戶，比你更會搞流量，僅此而已。

搞流量的核心是什麼？

在目標用戶集中的地方，展現用戶感興趣的內容，從而實現【勾引】用戶的目的。

所以，如果你也想通過互聯網去捕獲更多的用戶，你應該怎麼做？

答案就是，通過互聯網去持續釋放【自賣自誇】的內容，讓用戶有機會了解你。

廣告的本質，是要培養用戶的喜好，在不斷重複的【好評推薦】中，潛移默化地去改變你的態度，從而實現最終的轉化消費。

1886年，可口可樂剛推出的時候，第一批品嘗過的人都說太難喝了，就像喝藥。百年時間過去了，配方依舊是那個熟悉的配方，但是現在它們卻擁有了一個非常可愛的新名字：快樂肥宅水。

餐飲店的流量密碼非常簡單，就一個詞，【食慾】，只要你能勾起用戶食慾，你就成功了。

怎麼勾起用戶的食慾？

通過展現，包括不限於：食物的照片、視頻、客人吃飯時候的表情動作，吃過之後的評價等等。只要能夠反映出你的食物【到位】的，都是你做【食慾】內容的表現形式。

上面這段話餐飲同行一定要圈起來，記筆記，下次要考。

展現這些內容，需要很高的成本嗎？

很多老闆一想到做新媒體宣傳，要動用很高的成本，買單反設備，買補光等，專業的攝影和後期...

其實大可不必。

只要你認真研究我們前面講的「食慾的表現形式」，你就會發現，更多的是由我們的網感和鏡頭表現來決定的，食客在就餐的時候朝你豎個大拇指的效果，要遠遠高於什麼燈光攝影效果。

說個趣事，我在之前的調研中發現一個好玩的現象，很多傳統的實體商家，雖然因為自己不懂網絡營銷，不懂短視頻和直播，並且深受「實體店流量下滑嚴重沒生意」的影響，但是他們在面對我們普及用短視頻來拓客的時候，依然會為此不屑一顧，覺得這些都是錦上添花的事。

他們的邏輯也非常簡單：餐飲店的核心只有一個，那就是食材鮮美。

對於這種思維頑固不化的傳統實體商家，我只想說一句：餐飲店的食材鮮美，是你的義務，而盡一切所能吸引更多的客戶，這是你作為創業者的責任。

別給搞混淆了。

最後，貼兩張圖，一張是抖音上非常火的【探店】視頻，一張是我到店親測的實拍圖。給傳統實體商家朋友們感受下，網絡的魅力。

我實地打卡後，給它打7分，如果計較環境衛生的話，還要減0.5-1分。未來他們若改善環境，還是有興趣二次打卡的。

這就是為什麼說我一直堅持「產品6分，營銷一定要做到8+分」。

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