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口述/劉潤 文案/萬青剪輯/姜山責編/ 小新
我常說，只有底層邏輯才有生命力。
因為底層邏輯在面臨變化的時候，能夠應用到新的變化裡面，產生新的方法論。
如果用一個公式表達的話，是這樣： 底層邏輯 + 環境變量 = 方法論
就以餐飲為例。
餐廳的底層邏輯是什麼？
是坪效，它等於營業額除以門店營業面積，而門店租金是餐廳最重要的成本之一。
所以，門店要想盈利，就要想辦法讓他的每平方米的坪效>租金。
提高坪效，就是經營好餐廳的底層邏輯。
理解了這個底層邏輯，你也就理解了很多餐廳的一些具體做法。
比如，太二酸菜魚為什麼只有4人座？
因為4個人一般是一家子簡單吃頓飯，吃完就去逛街，看電影了。
而6-8個人一塊來吃飯，可就不簡單了，大家邊吃邊聊、邊聊邊吃，吃累了還停下來休息一輪，等這樣一桌吃飯，2-3個小時過去了。
而你回頭你再看，那4人座的台子，早已經換了3,4撥人了，營業額已經是這邊2倍了。
所以為什麼只有4人座，因為這樣做，翻台率提高，也就提高了營業額，最終提高了坪效。
順着這個底層邏輯繼續思考，增加坪效還有什麼辦法？
提高翻台率的極致就是顧客都不來堂吃。
那增加外賣、增加外帶的占比是不是也就能大幅提高坪效了。
是的。肯德基就是這樣。
所以我才會說，只有底層邏輯才有生命力。
有道無術，術可求；有術無道，止於術。
祝你通過底層邏輯，看清世界底牌。
我是劉潤，我會在視頻號里為你提供商業洞察，管理案例和個人成長的內容。
我在得到APP開創了私人商學院《5分鐘商學院》至今有超過50萬學員。
以前我是給CEO們面對面講課，一年有100多天在給企業上課。現在我會把自己的思考用視頻的方式分享給你。
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