6年前的一個晚上，我老闆要宴請客戶喝酒吃飯，想把我也叫去。剛開始我是拒絕的，因為我不喜歡無謂的酒局。但是當他告訴我晚上開瓶2002年的雷布霍茲酒莊特級園黑皮諾干紅（Okonomierat Rebholz im SonnenscheinGG Spatburgunder），我就改變主意了。有這麼有特色的酒，去，為啥不去？！沒想到10多年了，這款德國特級園黑皮諾表現得非常驚艷，香氣撲鼻，陳年的感覺很舒服，還有些草莓、櫻桃、濕森林、蘑菇、肉桂和月桂葉的香氣，單寧非常順滑，就留下了一個印象「好喝」。這是我喝到的一款這麼高級的德國黑皮諾。再加上這個惹眼的R酒標，酒友們一致評價它是「德國黑皮諾中的勞斯萊斯」。想想那些新年份的勃艮第特級園，瞬間覺得這個香多了。這款酒酒莊年均產量僅10桶，中國區配額僅120瓶，其中大部分被上海米其林三星餐廳泰安門訂走了，這是他們主推的德國黑皮諾。泰安門是上海的第二家米其林三星餐廳，選酒的標準就不用解釋啦。
今天給大家帶來了少量的2011年和2012年雷布霍茲酒莊特級園黑皮諾干紅，給大家劃重點：
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備註：此酒為預售酒款，發貨時間4月21日（下周四），敬請知悉！1、雷布霍茲酒莊：被評為「德國最佳酒莊」
雷布霍茲酒莊（Okonomierat Rebholz）曾於 2002 年被評為「德國最佳酒莊」，是德國 10 大頂級名莊之一，也是 VDP 成員之一。雷布霍茲家族的歷史可以追溯至 16 世紀，但是真正集中到葡萄酒釀製上來是近三代以來的事兒。該家族三代都是法爾茨「南部葡萄酒之路」群體中的先驅。自 1950 年以來，他們的葡萄酒絕對不加修飾，不加糖，不去酸。雷布霍茨始終遵循釀製純天然葡萄酒的古老傳統。有酒評家這樣說道：「對於漢斯約·雷布霍茲來說，尊重自然是一切事物的來源，這樣才能賦予葡萄酒個性」。此外，酒莊還獲得了生物動力法和有機認證。由於雷布霍茲酒莊超高的知名度以及優秀的出品，酒莊葡萄酒也成為了德國元首默克爾女士的最愛。作為歐洲最有權利的女性，默克爾對葡萄酒的選擇當然也是高標準嚴要求。每年，默克爾都在雷布霍茲酒莊購買葡萄酒送給各國政要，此酒也是其喜歡的酒款之一。細看酒瓶瓶頸處，你會發現「Grosse Lage」字樣，這還得從 VDP 葡萄園分級說起。為對葡萄酒品質做出劃分，VDP 大膽採用葡萄園分級體系，從高到低，如下：
特級園（Grosse Lage）：相當於勃艮第的特級園（Grand Cru）。一級園（Erste Lage）：相當於勃艮第一級園（Premier Cru）。村莊級（Ortswein）：相當於勃艮第村莊（Village）級別。大區級（Gutswein）：相當於勃艮第大區級別。
特級園中的「Grosse」相當於英文「Great」的意思。這是德國最好的葡萄園，其中最好的地塊之間被標註得界限分明。VDP 對於特級園葡萄酒要求比較嚴格：釀酒葡萄要來自符合 VDP 規定的特級園，葡萄要具有晚摘酒（Spatlese）的成熟水平（但多釀成干型葡萄酒），需手工採摘。葡萄園的最大產量為 5,000 公升/公頃。
除要符合 VDP 的一般標準外，特級園還要進行額外的審查和檢驗。自生長期至收穫期，特級園都要受到全程的監管。在裝瓶前後，釀出的葡萄酒都要由審核小組品嘗檢驗。特級園葡萄酒帶有獨一無二的風土特點，富有表現力和陳年潛力，從葡萄種植到生產以及釀造都有嚴格的監控與審核。雷布霍茲酒莊特級園黑皮諾干紅產自法爾茲 Siebeldingen 村的 Im Sonnenschein 特級園。此園位於較陡峭的小山坡上，葡萄可以得到更多光照，成熟度更好。由於葡萄園占地面積小，因此產量也非常稀少，是法爾茲知名的出產黑皮諾的特級園。目前，德國是世界第3大黑皮諾產國，僅次於法國和美國，比澳大利亞和新西蘭的總和還要多。在德國，黑皮諾有一個特殊的名字——Spatburgunder。Spat是「晚」的意思，burgunder是「勃艮第」的意思。德國總體偏冷，大多數黑皮諾都種在較溫暖的地方，比如南部的巴登（Baden）、法爾茲（Pfalz），但中部的萊茵高（Rheingau）、甚至北部的阿爾（Ahr）也是德國最知名的黑皮諾產區之一。法爾茲是德國面積最大的產區之一。法爾茲北邊與萊茵黑森接壤，南邊是法國的阿爾薩斯（Alsace），東邊萊茵河的另一邊則是巴登。相比勃艮第，德國黑皮諾更加艷麗，但骨血里有着清幽矜持的舊世界特徵，同時又有新世界少有的深邃礦物質感。德國的黑皮諾也有新舊派之分。傳統派一般口感比較溫和，單寧薄，往往呈現出淡紅色。而新派的黑皮諾則呈現出深紅色，常在橡木桶里陳年，單寧較重。
這款酒只採用完全成熟的葡萄釀造，手工採摘葡萄，完全去梗，冷浸漬1周，這可以幫助黑皮諾獲得更多香氣和礦物感。發酵時間約一周，還有蘋果酸乳酸發酵。然後在橡木桶中陳年20個月，隨後封存在酒窖中，直到2017年才發售。這是為了讓葡萄酒更加適飲。所以它家的高端黑皮諾，基本都是陳年適飲的，比如這次的2011和2012年份。
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