鑽石舞台

江蘇，

一直有着「蘇大強」的名號，

省內十三個地市，個個爭氣，

爭出了一張令全國瑟瑟發抖的GDP數據圖。

圖 | 城市博覽 © （同一時期，西安GDP為2459.94億元，南昌GDP為1469.00億元）

江蘇，

就像每個學校的火箭班，

藏着一群氣死人的學霸。

但學霸也有優有良，

班裡排名前幾的蘇州、無錫、南京，

搶盡了所有的風頭，

剩下的人只能默默坐在後排。

今天要說的鹽城，

就是坐在後排的成員。

雖然擁有全省最大的面積，

和名列全國第37的GDP，

卻毫無存在感。

因為常常被拉來和年級前幾比較，

所以被嘲諷成績不好。

她一個人，

也不想着驚艷世界，

默默在角落裡刷着習題。

乍一看，平平無奇，

但是你走進了，才能知道，

不是第一名的人生，

也有別樣的滋味。

圖 | 源於bilibili博主：おうよう ©

鹽城，

雖然以鹽命名。

但這裡的美食，

和她班裡的座次一樣，

不想着刺激你的味蕾。

只想着在清清淡淡間，

品嘗時間的濃鮮。

在這裡，

無論辛、酸、甜、辣，

都講究一個鮮字。

圖1 | 鹽城海鹽歷史文化風景區©

動圖2| 源於節目《尋味鹽城》

●就比如蘇北吊燒鵝——

在中國，無論南北，

鵝都是一道大菜。

廣東的燒鵝金紅酥脆，

蘸着梅醬吃；

東北的鐵鍋燉鵝，

吃的是那股熱乎勁兒。

而蘇北的吊燒鵝，

靠的是久熬的鮮。

散養在蘆葦盪的土鵝，

是鹽城人的餐桌首選，

先用大鐵鍋把鵝焯水，

再加入菜籽油和豬油一起炒，

輔以蔥、姜和香料、

醬料、啤酒、高湯，

慢慢煨制。

鵝肉飽吸鮮濃的湯汁，

一口下去，怎一個鮮字了得。

●再說魚湯麵——

每個清晨，

鹽城的每個小店裡，

都能聞到魚湯的香氣。

誘惑着路人，

開啟一天的鮮味之旅。

製作魚湯麵是個技術活，

麵湯要用野生鯽魚、

鱔魚骨和豬大骨為底料，

先過熱油輕炸，入滾水慢熬，

然後熬到湯水奶白，香氣四溢。

早餐店的師傅們常常四五點起來，

為的就是鹽城的第一口鮮。

點火，下料，熬湯。

所以魚湯味香而色稠，

乳白色的湯底，

沒有一絲腥味。

動圖| 鹽城米老闆 ©

添上手工的麵條、小蔥和鹽，

再配上一碟鹹菜，

或者一碟燒過的土豆塊，

有時候再撒上一抹白胡椒麵，

簡直要把眉毛都鮮掉了。

動圖1 |鹽城米老闆©

因此，在鹽城，

人們貪戀的地方，

不是網紅咖啡店，

也不是文藝小酒吧，

而是犄角旮瘩里的小攤小店。

鹽城八大碗，

野鴨灌湯包，

縱湖八鮮，豬頭肉……

即便小到一個雞蛋餅，

出了鹽城，

就再也沒有那種鮮香和薄脆了。