品牌觀察報 - 臨期食品傷到哭醒－鑽石舞台

後台回復品牌免費送你《135本品牌營銷必讀書》

作者|沈帥波來源| 進擊波財經

「視頻中的整個門店都是滿滿當當的零食，整齊明亮的陳列，嶄新亮堂的裝修，並且臨期食品流動很快，價廉物美，是一種新的消費方式，開了這個店多賺錢，每個東西多便宜，市場需求量巨大。」

以上類似的視頻以及文案，在任意社交媒體，只要搜索臨期食品，依然隨處可見。

並且有不少附上了價格清單

雀巢咖啡3.7元恆大冰泉0.9元火雞面4.5元

辛拉麵4.3元維他茶2.4元元氣森林3.9元等等

什麼是臨期食品？保質期還剩3個月左右的食品。大型超市只會進保質期在9個月以上的商品，低於3個月，無法進入商超流通，因銷售渠道受限的關係，往往價格會比較便宜。當一門賺錢的生意宣傳的人盡皆知，實際賺錢的只是在做宣傳的加盟商和渠道方。

我們今天的故事，就是一位粉絲（大A）的投稿，講述了他加盟臨期食品連鎖店後，不斷踩坑的故事。

大A的臨期開店經歷

21年中旬，當時25歲的大A血氣方剛，扛不住每天給這些加盟信息洗腦。遂及問家人要了15萬，加上自己的10萬存款，在浙江紹興下的一個市內，某個商場外圍的門店加盟了一家臨期食品店。大A以為自己可以完美的實現網絡上的模板，實現自己財富自由的夢，但沒想這只是噩夢的開頭。

加盟費：5萬；保證金：1萬；管理費：8000；房租60平：4500/月，付三押一就是18000；簡單裝修：1萬；店員一名：5000；第一次進貨費用：8萬；其中還有其他雜七雜八的費用，加在一起店開沒開出來就花了18萬左右。

因為是加盟商幫忙操辦以及簡單裝修的原因，店鋪很快就開業了。

在開業後，確實是呈現了滿滿當當的零食，整齊明亮的陳列，嶄新亮堂的裝修，但只是大品牌的特價品賣的比較好，尤其是牛奶，牛奶在臨期食品界裡就屬於是硬通貨，畢竟價格優惠非常直觀，但每個月從加盟商的渠道能進貨的數量特別少，只有十幾箱，每次牛奶一到貨，掛上醒目的紅牌子，寫上價格，就可以吸引很多人進店，但不少顧客進店逛了一圈後，也沒買什麼東西，就買了1-2箱牛奶。

此時的大A心想，不買東西沒事，但別買牛奶。因為牛奶其實是算店鋪招牌的一部分。可以起到非常有效的引流作用。所以大A常常要抽空去其他超市買打折牛奶放在店裡吸引客流，甚至有幾次一位老阿姨打電話問大A還有沒有便宜的牛奶，頭鐵的大A為了不丟自己臉和保持這些老客戶的關係，自己跑到超市買了正價的牛奶虧本賣給他們。

店鋪運營了兩個月左右後，可以保持每個月4萬左右的銷售額，毛利在40%左右，去掉店鋪成本後，大A一個月僅僅能到手3-4千，他只能一直給自己心理暗示「開店初期，知名度不高，以後會發！」勉強維持運營下去，並且每天都在自媒體平台上刷着「同行」們蒸蒸日上的假象，才安慰住了自己。最後復盤發現，這前兩個月的銷售額，已經是店鋪的巔峰了。

轉變自救無奈退出

慢慢加盟商的進貨單上大品牌的東西越來越少，價格越來越貴，再也拿不到初期能賣1.5元一瓶的可口可樂了，從第三個月開始因為每次進貨都需要配一堆奇奇怪怪牌子的貨，時間一長，店鋪里的陳列，能叫得出品牌的越來越少了，幾乎大部分都是需要很仔細才不會讀錯的品牌，比如紅午，粵利粵，力事薯片，白事可樂等等的商品。

一家臨期食品店變成了山寨食品店，大部分沒有賣掉的食品，因為保質期的關係，所以大A需要用自己的胃清理庫存，早上吃粵利粵巧克力餅乾配六個核彈，中午吃康帥博泡麵配白事可樂，晚上吃上好娃鮮蝦片配給力架巧克力，夜宵有時候還會拆一包奧力給餅乾吃。不是大A捨不得吃知名品牌的東西，而是知名品牌幾乎不會剩下什麼庫存，留下這些山寨貨沒人買，剛開始還拉着店裡的小工一起吃，幾天後一到飯點，小工就準時消失，只留下大A一個人留在店裡默默的消化庫存。

大A也試過將這些山寨食品送給親戚朋友們，送了一次就發現親戚和友情都淡了，畢竟現在這個社會，有多少人會原意去吃山寨食品呢？看着滿店的山寨貨，靠他自己再鐵的胃也扛不住每天這樣吃，想着不如進一些平價的品牌商品當一個普通小超市經營，聯繫加盟商後發現他們的進貨價比外面的渠道貴了10%左右，而且通過其他渠道進貨的話，還會被追責找麻煩，如果退出加盟押金就沒了。

一氣之下的大A把整家店的貨，幾乎是等于贈送的價格批給了郊區的一家小超市，退出了經營。經過5個多月的經營，虧了17萬。

大A說，因為是第一次開店，稀里糊塗就找了這加盟商，進貨的時候選品也有失誤，但眼看着自己的店從一家臨期折扣店，變成了山寨食品店，而且親戚朋友們之間的聯繫都少了，很難受。

行業內幕

整理稿件的同時，我們去採訪了兩位深耕食品行業數年的朋友，透露了非常多的行業內幕，其實整個行業在20年巔峰時，上海地區某家店，150平左右，月銷售額120萬，毛利最高可達到50%-60%，但那個時代已經過去了。

臨期貨物進貨價很便宜，一包12元的薯片，進貨價在1-3元，利潤空間巨大，但個人渠道絕對拿不到這個價格，往往壓到這個價格，需要同時進貨500-1000箱，一箱是24包。

在十幾年前，食品行業屬於買方市場，人工原材料都很便宜，很容易就出現產品堆積滯銷的情況，一大批臨期貨，如果沒有人接手，那麼廠家需要自己去丟掉或者銷毀，所以催生出了臨期食品店的土壤，廠家會求着商家來低價收購，所以第一批開始做臨期的確實效益很好，並且貨源充足。

而十幾年後的今天，已經轉變為賣方市場了，人工原材料成本上升，有多少訂單才開多少的工，幾乎不太出現貨物滯銷的情況了。一個大品牌，他的庫房如果出現一大批庫存，品牌方會第一時間處理給經銷商，如果要出給臨期渠道，那麼同時拉20個臨期的人一起報價，價高者得。

品牌方同時也要維護自己的品牌價值，放給臨期渠道的貨越來越少，但會出現特殊情況，就是在臨期店看到大品牌只有某一種口味的零食，因為他這個口味做壞了，常規渠道完全賣不動，最後才出給了臨期渠道。

綜上所述，近幾年的臨期的貨物大多都變成進口品牌了，品牌方在國外，他們管不到這裡的渠道，才造成了各種不知道從哪個國家進過來的一些品牌堆滿店鋪的情況。

工廠仿造

這段時間甚至出現了某些爆款零食賣斷貨後，有人拿着原版去找一些小工廠仿造，復刻包裝設計後更改商標，變成了自己的產品，例如某個藍色包裝的小圓餅乾，國內仿品至少上千種，原版一個月供貨也就200-300箱，但全國範圍內出貨能達到上萬箱。如果仿造的用的原材料比較好，那麼沒問題，但如果某些黑心小廠用劣質的原材料，那麼將會是一件恐怖的事情。再例如某些大品牌的產品，品牌溢價非常高，但原材料很便宜，像是綠箭口香糖，在相同原材料的情況下，仿造後價格可以便宜一半以上，但不好賣，因為消費者不會去選擇一個很便宜，卻沒有吃過的品牌的口香糖。

隨着臨期食品行業的壯大，有些工廠還會針對臨期門店開設專有的產線，成本和售價就是比同類型的產品便宜一半，到門店老闆手裡還真以為通過加盟系統得到優惠了。

加盟商的內幕

在社交平台看到的臨期食品的文案，視頻以及案例，每一個都是生意很好的假象，實際上把門店拆開，背後就是一個供貨倉為核心，而養一個供貨倉，需要對接200-300個廠家/代理商/經銷商。並且在加盟商的公司里，被加盟者上門找事的情況不少，一個月能出現1-2次，幾乎都是因為2個月後都是山寨貨的關係。臨期加盟商的人員流動性非常高，大部分貨源又極度不穩定，很難出現長期供貨，站在品牌方的角度，恨不得是永遠不要供貨到臨期渠道，影響品牌價值。

加盟店的苦楚

每次拿貨的品質參差不齊，會出現大牌貨中夾雜雜牌貨的情況。品質也得不到保證，像是餅乾類的碎了，如果是普通零售行業的經銷商，可以直接去換貨，並在過保質期後，可以退還給廠家。而在臨期行業，能拿到貨就不錯了，找誰去換？

時間一長虧損都到了門店老闆頭上，並且通過加盟開店後，只能在加盟的渠道進貨，如果私自竄貨被發現，會有相應的懲罰，例如沒收押金等。並且配貨的情況非常嚴重，訂一箱大牌貨，同時需要訂購兩箱雜牌貨，如此發展，3-4個月後門店陳列幾乎都是雜牌貨了，大概率都變成不知道從哪個國家進來的商品，一定要仔細閱讀才不會念錯的品牌和一些壓根沒講過的牌子，店鋪還怎麼運轉呢？

詭異的加盟模式

在抖音上出現了一位叫X哥的自媒體賬號，他號稱自己沒有加盟費，不割韭菜就是他的口號。你以為就真的沒有費用了嗎？他會以開店需要一個採購為理由，他來當採購，一個月3000，一年3萬6，只是加盟費變成了採購費而已，並且用他的渠道他還有額外的部分可以賺錢，因為是在網絡上聯繫的，所以大多不在同一個城市，在對接好後，還要收1-2萬左右的差旅費支出和其他的費用。實則沒有改變任何東西，處處都是坑。

自己整合供應鏈

如果想不加盟，要自己整合貨倉的資源，每次都只定好賣的東西，或者是在網絡渠道是找貨源，那麼最終到手上的貨物應該已經在市場上被倒了3-5手，屬於擊鼓傳花的最後一棒，再算上自己的利潤，價格在市場內一點優勢都沒有。

通過網絡渠道聯繫上的販子，也絕對不存在穩定的說法，他們是哪裡有貨去哪裡，今天A市可樂多，做一輪可樂。明天B縣餅乾多，做一輪餅乾。在網絡上看一箱貨物單價很低，但算上跨省運費，低價優勢瞬間消失。時間一長，又要顧店，還要和數不清的供貨商處理訂單維護關係，這也不是一種健康的模式，這些供貨商也不全是正規商家，以個人販子為主，付了貨款人消失的情況，不少見。