新菜單 · 活蟹料理 X 中式料理
蟹道，主打「活蟹料理」，以刺、燒、蒸、煮、炊、焗、鮓、羹、酢等料理工藝，呈現9道帝王蟹料理，是它家最為出名的料理方法。全店的設計靈感來自日本海之京都的伊根灣，耗資超過1400w，構建了集極簡美學於一體的獨特的「舟屋」建築。入口處設置專門的養蟹缸，從世界各地捕撈的帝王蟹、松葉蟹、紅毛蟹等養殖於此。每次請重要的人吃飯，都會想到這家店。
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松葉蟹，別名皇后蟹，與帝王蟹、紅毛蟹並稱北海道三大名蟹。生長在俄羅斯白令海峽，鍾情於3-4℃的寒冷水域，捕撈後低溫運輸到店。碗口般大小的蟹殼，帶着暗紅，肉質鮮甜細膩。細長的蟹腳去殼後，放入冰水靜置5分鐘，蟹肉便會「綻放」，一根根如松樹的松針，晶瑩剔透。每隻松葉蟹達到2斤以上，680元/斤，按市價浮動。雙人套餐會用到一整隻蟹，性價比很高。
鍋物| 松葉蟹鍋物料理&野菜盤雜炊
強餚|松葉蟹蟹腿（關西泡菜燒/乾巴菌醬焗）
杭州金沙廳王勇師傅設計的菜品，松葉蟹蟹腿切段與日本關西泡菜烹炒，鑊氣十足。孢子甘藍和胡蘿蔔的加入，讓整道強餚辣中帶甜，蟹肉緊緻。另外一個口味用到了雲南乾巴菌與皺皮椒、臘肉，加入到鮮活的松葉蟹。香氣霸道，有中式的火辣鮮咸。午市套餐兩種口味二選一。
馬蘇里拉芝士、奶油的組合與蟹肉一起燒焗，入口口感如土豆泥拌綿密，奶香上頭。旁邊的日本黃柚浸泡的蘿蔔丁，可以幫助解膩。
烤物|碳火烤松葉蟹腿
備長炭烤松葉蟹腿，用高溫保留蟹肉汁水。表皮金黃焦脆，蟹腿的色香都完整留存。擠上小青柑汁，一口氣嗦一根完整的焦香蟹肉。
01 | 烤物
熟成鴿子腿，外皮酥脆，又焦又香，鴿腿連着胸，肉質結實，內里多汁。上桌一定要趁熱吃。
02 | 烤物
蟹黃、蟹肉放在蟹殼上炭烤就是日式經典的「甲羅燒」，還加入了牛蒡絲豐富口感。蟹蓋加熱後，香氣與蟹黃蟹膏進一步融合，味道更濃郁，服務員會幫忙攪拌。蟹肉吸收了蟹黃的香氣，可以抹在黃油日式方包上食用。
03|かに料理
02 |日式XO醬花生芽
少見的花生芽，白白嫩嫩，外觀用「PLUS版豆芽」來形容非常貼切。花生芽清脆微甜的口感，以XO醬提味，微辣好下飯。
03 | 脆蔥和牛蟲草菌
和牛與炸過的蔥段、蟲草菌翻炒，香而不油。干身的蟲草菌十分有嚼勁。適合搭配酒品一同食用，蟹道有專屬酒窖，由亞洲第一侍酒師李美玉團隊選酒，130+款酒水，酒單選擇豐富。
大閘蟹去殼拆肉同蟹黃油煸炒，放入廣式春卷皮之中，再進行煎炸。輕薄酥脆的外皮包裹着滑嫩的蟹肉，裡面的奶油是點睛之筆。
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獨特的「舟屋」建築，由內至外，每處都值得細品。「蟹紅」呼應食材作主色調，搭配傳統夯砼材料與主理人收藏、拍賣所得的木質品，客人在平靜舒緩的環境中用餐。公共就餐區域，以多建築形式圍合成院落式的公共中庭。均勻透光的障子於木材質相呼應。穿越織物與棉線交織的大型紅色藝術裝置，是不少客人喜愛的打卡場景。
餐廳設有2個VIP包廂。厚重的推拉門將其一分為二，也能貫通一體。整體設計以和傘為靈感，頂部借傘的結構形式構建成亭子，籠罩着中式圓餐桌。包廂內的墨痕為《銀葉盛月華》，頗具東方趣意。
0755-27777701
① 需加收10%服務費；
②蟹價根據市場行情不定期浮動
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