鑽石舞台

香港的茶餐廳在某種程度上是「效率」二字的代名詞。為了節約時間，茶餐廳的夥計不僅做事麻利，還會起一些茶餐廳專用的術語或「花名」。

茶餐廳的術語有很多，比如說常聽到的「走冰」、「茶走」、「飛沙走奶」等等。這些術語，雖然精簡過，但基本可以從字面上猜到完整意思。

但有些茶餐廳食物的「花名」，可能未必大家都知曉……

熱狗大家不一定常吃，但一定有聽過（不管是食物還是歌手）……

但大家有沒有聽過「熱貓」呢？

之前，香港的某間茶餐廳餐單上出現了一款名為「熱貓」的食物。

圖片來源：網絡

「熱貓」，實際上就是魚柳包。

這個名字的由來據說是因為熱狗是麵包裡面夾腸仔，而貓喜歡吃魚，所以夾住魚柳的麵包就叫「熱貓」。

圖片來源：網絡

這麼新奇的名字，不少朋友可能以為是新興菜名，但這個「花名」其實在很久以前就用過了，只是現在又被拿出來「懷舊」而已。

以前麥當勞在香港還未普及，大家還未像現在一樣將魚柳包（也就是內地的麥香魚）叫成「魚柳Bell」，所以「熱貓」這個名字是很久以前大型冰室和餐廳普遍用來稱呼魚柳包的「花名」。

但這個名字現在基本上很少再用了，所以一般都是上了年紀的熟客才會知道這個名字的歷史由來。

「和尚跳海」這個名字，乍一看上去略顯悲情。但這個「悲情」名字的背後卻是一道非常質樸的食物：滾水蛋。

「和尚跳海」的做法是在一杯熱開水中加入生雞蛋後再加白砂糖。

圖片來源：網絡

之所以叫這個名字，是因為當生雞蛋直接放到熱開水裡時，蛋白瞬間化開凝固的樣子，很像和尚穿的袈裟在水中漂，而圓圓的蛋黃則看起來像和尚的光頭。

這個看似簡單又有點「黑暗料理」的食物卻是以前香港平民的「營養恩物」。

以前香港生活條件沒那麼好的時候，平民百姓想吃點有營養的食物就會點上一款「和尚跳海」，簡單廉價且能補充蛋白質。

不過現在食物選擇多了後，「和尚跳海」已經很少見了，只有一些老的冰室或茶餐廳會可能有這款食物。

在茶餐廳裡，點「敗家仔」其實就是在點「阿華田」。

圖片來源：網絡

因為茶餐廳把阿華田賣給客人，那就是在「賣田」。把（家裡的）「田」都賣了，不是敗家仔是什麼？

圖片來源：網絡

如果在茶餐廳聽到有人喊「汪阿姐」，不要以為是汪明荃來了，Ta其實是在點一杯熱咖啡。

圖片來源：網絡

因為汪明荃曾經有一首熱門歌曲名叫《熱咖啡》，熱門到一說汪阿姐就能想到這首歌，於是茶餐廳就用「汪阿姐」來指代熱咖啡了。

圖片來源：網絡

西多士最傳統的吃法是淋上糖漿，而香港人也稱糖漿為糖膠，所以淋上糖膠的簡稱就是「淋膠」。

圖片來源：網絡

夏蕙姨曾經跟粵劇演員林蛟在一起過，於是大家就用「夏蕙姨」來稱呼「西多士」了。

圖片來源：網絡

雖然這個解釋看起來有點七拐八繞的，但不得不說香港人起花名的想象力真的很豐富。

圖片來源：網絡

「黃貝嶺」是深圳的地名，但在香港的茶餐廳，它代表的是熱鮮奶。

圖片來源：網絡

之所以會有這個名字，據說是因為以前有很多港人北上「包二奶」。

由於深圳黃貝嶺毗鄰香港，所以一些港人以前會專門在黃貝嶺購置一套房子給二奶住，以便來往，因此黃貝嶺村也曾經被戲稱為「二奶村」。

圖片來源：網絡

而在廣東話中，「熱奶」和「二奶」的發音相近，因此熱鮮奶就被稱為「黃貝嶺」了。

除了以上這些，其實香港茶餐廳也還有很多有趣的術語和「花名」。

這些「花名」大多市井，還略帶一些「小聰明」。雖然現在不一定還有很多人用，但從另外一個角度來看，這也算是茶餐廳作為緊張而又快節奏的城市縮影代表下的一種「小調劑」了。