閒魚上有關轉讓奶茶店的動態
圖片來源：閒魚截圖
2021年3月6日，文文第一次來到閒魚。
2022年4月2日，他發布了在閒魚的第一條動態：
虧本急轉奶茶店整套設備，押金14000元，內有製冰機2+冷藏櫃1+水吧檯1+果糖機+淨水器1+開水機1+大功率電磁爐1+破壁機1收銀機1+打印機2+保溫茶桶4+收銀高吧椅。
閒魚上有關轉讓奶茶店的動態
圖片來源：閒魚截圖
在他拍攝的圖片裡，奶茶店前還放着四束開業酬賓的花籃，門上還貼着第二杯半價的廣告。店裡三位店員在工作區準備材料，而長長的等候位上只坐着一位顧客。旁邊的熱鹵店已經關上了閘門，原本的廣告位也貼上了出租的字條。
閒魚上轉讓的奶茶店
圖片來源：閒魚
在閒魚APP里，搜索「奶茶店不做了」、「奶茶店轉讓」、「奶茶店倒閉」，會出現一大批轉讓信息。賣家除了單打獨鬥的創業者，也不乏各品牌加盟商。閒魚官方曾在2021年第一季度公布一份閒魚創業避雷指南，創業者失敗率最高的項目就是奶茶店。另據艾媒諮詢數據，2021年全國範圍活過一年的奶茶店數量僅占總數的18.8%，近八成的新品牌茶飲店倒閉。
閒魚上有關轉讓奶茶店的動態
圖片來源：閒魚截圖
近年來，現制茶飲行業站上風口，新玩家跑步入局，老玩家急速擴張，開店、融資、上市，捷報頻傳。
不過，隨着疫情的綿延，疊加同質化競爭影響，整個行業從去年起似乎進入了「水逆期」。裁員、閉店、股價破發，層出不窮的壞消息給行業前途蒙上陰影。從創業者到投資者，無一不在喊難。而最沉默的，往往最難。
品牌企業，困難指數：★★☆
當行業進入調整期，拿不到融資的企業最危險，但手握資金的企業也未必安全。
去年以來，茶顏悅色、喜茶、樂樂茶等連鎖品牌都放緩了開店速度，並通過裁員、閉店等方式節流，降低成本。去年，「活得不那麼好」的茶顏悅色進行了三次集中閉店，涉及門店有七八十家，官方對此的說法是「做好了打持久戰的準備」；今年年初，春節剛過，喜茶被曝大裁員，比例達到30%，有部門全員裁撤；2月24日，樂樂茶廣州領展購物廣場店正式閉店，這也標誌着樂樂茶已經全面退出華南市場，樂樂茶的天使投資人稱，關掉的主要是2019年開業的租金最高的那一批店。
茶顏悅色閉店
圖片來源：微博@茶顏悅色
與此同時，企業也在想盡辦法「開源」，甚至不惜採用風光時期不會嘗試的方法。比如一向標榜高端的喜茶就自降身價，大量推出10-20元區間的產品挺進中端市場，與CoCo、一點點等品牌搶食。明明是點起狼煙的舉動，卻讓茶飲行業的體感溫度又降了幾分。
至於已經上市的奈雪，壓力就更大了。創業團隊不僅要對投資人負責，還得向媒體和公眾交代。既要拿出好結果，還得兼顧過程漂亮，因為任何的風吹草動都會即時顯示在不斷變化的股價和市值數字里。重壓之下奈雪不得不逆勢開店擴張，以維持短期業績增長。財報顯示，2021年奈雪的茶堅持「加密」戰略，在高線城市優質點位開設門店，培養消費習慣，同時通過加大熱飲研發和推廣力度、適當提升營銷聲量等措施，幫助收入企穩。
數據顯示，2018年-2021年奈雪的茶門店數量分別為155家、327家、491家和817家，2021年開店速度明顯加快。一頓操作後，奈雪的茶成功實現扭盈為虧。財報顯示，2021年收入42.97億元，經調整淨利潤虧損1.45億元。
財報中還提到，2022年奈雪的茶預計新開350家茶飲店，相當於平均每月開29家。但實際上，2022年才過去一個季度，奈雪的茶就「開不動」了，第一季度全國僅新開40家門店，關停3家。
投資人，困難指數：★☆☆
創業者難，投資人也難。
在一個行業高速增長的時期，不僅豬能飛上天，投資者也很容易在擊鼓傳花的遊戲中安全下車。然而，新茶飲市場正在經歷階段性增長放緩。中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2021-2022年市場增速下降為19%左右，預測未來2-3年，增速將調整為10-15%。
一方面是行業正在過冬。另一方面，許多企業的估值泡沫早已超出安全範圍。「在崗」的投資人想要安全撤退還要能賺到錢，這是個難題。
喜茶創始人聶雲宸曾透露，喜茶的單店營收平均在100萬以上，平均單店年收入1200萬。經媒體測算，喜茶的淨利潤率大約為5%-6%，由此計算喜茶的單店年淨利潤為60-72萬。按照去年9月喜茶估值600億元、門店839家計算，其單店估值達到了7151萬。如果按這個估值買下一家喜茶門店，需要穩定經營100年左右，才能收回成本。
在這樣的局面下，在一級市場接到「最後一棒」的投資人，自然而然把目光投向了二級市場。但那裡就一定有好出路嗎？
2021年6月，「新茶飲第一股」奈雪的茶上市。上市首日即破發。2021年10月29日和11月26日，奈雪的茶發布了兩次盈利預警。財報顯示，2021年奈雪的茶經調整淨利潤由2020年的盈利人民幣1664萬元變為2021年的虧損人民幣1.453億元。目前，市值已從高峰期的320億港元跌至100億港元。
奈雪的茶股市走向
圖片來源：百度股市通
二級市場的機構散戶也買不動了。那些高位站崗的投資者，可太難了。
加盟商，困難指數★★★
儘管投資人和品牌都很艱難，但更難的，是那些位於鏈條底層的加盟商。
有諮詢機構曾對25-45歲的年輕白領們做過調研，結果顯示，80%的白領上班族有開店打算，其中奶茶店是大家開店的首選。
開一家奶茶店，是無數人的理想。而鹹魚里藏着的，是創業這場遊戲的真相。
閒魚2021創業避雷指南
圖片來源：閒魚
在閒魚里，創業者失敗率最高的項目也是奶茶店。失敗的理由多種多樣，沒有創業經驗、被總部坑、競爭太激烈、甚至與合伙人意見不合。他們的開店年限大多在半年至一年以內。那些知名品牌的加盟商也不能倖免，在閒魚轉讓設備的，多的是書亦燒仙草、鄰里、避風塘等等知名品牌的加盟商。
創業失敗的代價，少則損失幾萬，多則幾十萬甚至上百萬。
據書亦燒仙草官網顯示，投資合作費用總計約30萬起，這還「不含房租等其他費用」。如果再加上房租、轉讓費、進場費、人工費……加盟一家書亦燒仙草門店，前期投資費用在40-60萬不等。
書亦燒仙草首次合作費用
圖片來源：書亦燒仙草官網
這是普通白領4-6年的收入總額。國家統計局發布的數據顯示，2021年全國城鎮非私營單位就業人員年平均工資為106837元，城鎮私營單位就業人員年平均工資為62884元。也就是說，一個懷揣着創業夢的私企普通職工，要不吃不喝存近7年的錢，才能湊夠40萬人民幣的開店啟動資金。
對於專業投資人來說，一個項目的失敗，可以靠其它項目的成功來彌補；對於明星創業者來說，「失敗是成功之母」，二次創業更吃香。但對於鏈條底層的加盟商來說，翻身的機會也許只有一次。一次失敗，賠上的是所有。
沒有哪一個冬天不可逾越。但總有一些人，已沒有機會開啟下一個春天。
來源：掘物新消費（ID：gh_e864d67ea846）
作者：掘物君
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