四季分明、不時不食
江南人，最講究就是季節變換帶來的大自然饋贈
隨着8月的到來
常熟地產「水八仙」也開始大批量上市
△水八仙包括茭白、蓮藕、水芹、芡實、茨菰、荸薺、蓴菜、菱角八種水生植物
春季荸薺夏時藕，秋末慈菇冬芹菜
三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜
是魚米之鄉水生蔬菜的真實寫照
芡實：俗稱雞頭米，水八仙之首。江南是雞頭米的產地，這裡出水的雞頭米最為鮮美，圓整粒大，質地粘糯，香氣濃郁，美味可口，是為上品。
莫城街道緊靠崑承湖
是常熟地產「水八仙」的集聚地
這兩天，在莫城街道東青村
素有「水中人參」之稱的芡實
迎來了採收期
大如圓蓋的葉子
層層疊疊，透着青翠
芡實的果實生長在水裡
好似一個巨大的雞頭
內有軟肉裹住一顆顆芡實子
除去子粒外包的粉紅色殼
顯露出似白米的果實
為了保證芡實的鮮嫩
種植戶每天凌晨下塘採摘
然後馬不停蹄地將採收的雞頭籽
送往蘇州剝製
每年，這樣忙碌的收穫期
都會持續到10月20日前後
種植大戶顧培生的基地上
每天凌晨三四點就開始採摘
為了保質保量
他們採摘以後第一時間
把最嫩的芡實馬上進行冰凍
並發往全國各地
東青村種植的是「蘇芡」
其種子粒大飽滿、性糯味腴
蛋白質和澱粉含量高
具有很高的營養價值
今年芡實的價格
每公斤在300-350元之間
之所以金貴
是因為每年上市之初的果實特別鮮嫩
只能採用人工手剝
4斤鮮果才能剝出1斤「雞頭米」
常熟水多，河湖遍布，滋養了底部的蓮藕味道超讚。蓮藕微甜爽脆，可作水果生食，或加工成藕粉，也可清炒、涼拌、煲湯等，是一種具有相當高營養價值和藥用價值的美味。
這裡的蓮藕
最近也進入了採收季
農戶李海軍
承包了近40畝水面種植蓮藕
今年的天氣讓蓮藕產量略有增加
每畝可產出鮮藕約1500公斤
採收季可從8月延續到來年春天
當前上市的蓮藕口感鮮嫩
到了冬季，蓮藕成熟度高了
吃起來就有另一番滋味
無獨有偶
在緊鄰346國道處的蓮藕田裡
1人多高的藕葉
擠擠挨挨，生機勃勃
種植戶馬學平與工友
穿上防水褲，一起下到藕田裡
利用高壓水槍，採挖地下早藕
搶鮮供應市場
據小編了解
肖橋村這裡原本是一片荒地
在種植戶的精心打理下
近百畝藕田煥發了新的生機
蓮藕長勢喜人
江南人所有的鄉愁
都寄托在這些時令美食里
「八仙過海，各顯神通」
讓我們盡情享用這些屬於江南的味道
融媒記者 | 許慧朱琪
融媒編輯 | 楊婧
圖片 | 劉文忠
責任編輯 |王瀟彬
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