受疫情影響，我們可能會遇到「買菜難、買菜貴」的問題，所以根據自己的實際情況囤貨很有必要。這篇文章4200字，預計花11分鐘讀完，分享給大家這份囤貨指南，不是製造恐慌，而是防患於未然。
作者| 艾格吃飽了
編輯| Frigg
來源|艾格吃飽了（ID：aigechibaole）
我們已經在家裡蹲了很久了，其中封閉時間最長的已達30天。
隔離後最後悔的一件事是：真的好想重新囤一次菜（包括其他物資）。
所以我們決定：把在上海的囤菜經驗告訴大家（真心不想給大家介紹這種經驗），必要時可以拿去照抄。
我們倒也不是真的想要你也擁有這樣的經驗，只是……萬一真的遇上了這樣的情況，也不至於手足無措，什麼準備都沒有。
囤菜第一步
綜合考慮食物的多樣性
建議動態囤貨，邊吃邊囤，保證家裡始終有10天以上的食物。
囤菜的時候，一定要考慮多樣性和選擇性，因為同一樣食物吃久了真的會膩的。
能長時間保存的新鮮蔬菜：紅薯、蘿蔔、南瓜、大蔥、山藥等。
親測土豆和蘋果放在一起，避光保存，能大大緩解發芽情況。但仍需每天檢查兩遍，有問題立即把發芽部分深挖洞，然後吃掉。
脫水蔬菜：木耳、銀耳、干香菇、干海帶、干貢菜、乾花菜、干包菜等。
不占地方且可以常溫保存，吃的時候焯一下水就行了，平常用來下在麵條里也能保證維生素。
醃菜：東北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黃瓜、醋蘿蔔、醋番茄、辣白菜等。
東北人可以盡情釋放刻在基因里的醃菜天賦，但需要提前備好密封罐。
罐頭：新疆番茄罐頭，炒菜、燉湯都能用，推薦「新疆冠農番茄丁」，都是小罐裝，適合家庭使用。
▲圖片來源：安妮
豬/牛/雞的不同部位肉：以豬為例，豬小排、豬大排、豬裡脊、豬五花等。
大米：一般1個成年人吃主食的量在300g/天，可根據家裡人數來提前囤1個月以上的量。
儘量買真空包裝，吃完一包再拆，否則天氣熱很容易生蟲。
麵粉：菜葉加點麵粉攤點煎餅，非常好吃，也是改善口味的一種方式。
中式點心/西式麵包：饅頭、包子、花卷、燒麥，麵包凍起來可以保存很久。
提前逛逛家附近的小餐廳：看看有什麼可囤的，比如韭菜盒子等。
▲圖片來源：暴走の魷魚娘
冷藏條件下，雞蛋保質期有40-60天，可以按家中每天每人1個的數量來推算存多少個。
冷凍蝦仁：大包裝，跟啥都挺配，做起來也不麻煩，營養還挺高。
現殺新鮮的按每頓的量分好，最好直接密封袋冷凍：一定要多準備保鮮袋、密封袋。
▲圖片來源：暴走の魷魚娘
除了基礎調味料，可以多囤些花樣，後期能變換很多口味。
食用油、鹽、白砂糖、醬油：鹽、糖至少2包，醬油至少2瓶。
蔥姜蒜洋蔥：蔥要一根根擦乾進冰箱，也可以買西式歐芹碎，能當蔥用。
蔥姜料酒：因為蔥姜蒜會變得非常難買，這個調味料是瓶裝的，可以替代。
干辣椒和罐裝辣椒：愛吃辣的人可以多買點小米椒，曬乾後能保存很久。
▲圖片來源：abby
儘量提前囤一些可泡發的/冷凍的，也不占用冰箱裡的蔬菜份額：腐竹、響鈴、豆腐乾等。
新鮮的滷水豆腐：買了之後切塊凍在冰箱裡，會變成好吃的凍豆腐。
1、三口以上的家庭補貨壓力會比較大，建議以14天的分量為基礎進行囤菜。
2、如果有團購，隨時可機動補充，因為一旦被隔離，時間長的話，你每天醒來就會到處找東西買，買不到的時候是非常焦慮的。
千萬別忘了生活用品
沒紙巾只是初級痛苦
衛生紙、衛生巾、紙巾、濕巾、廚房紙：劃重點——紙巾真的很重要。
而廚房紙巾也需要多囤些，一在家做飯，你會發現消耗量很大。
▲圖片來源：朋友圈
洗髮水等個人清潔用品：說個真人真事，樓上姑娘只剩洗2次的量了，為了省着用，頭都臭了。
垃圾袋：你會發現人出不去，但是產生的垃圾依然很多。
創口貼和防燙傷藥：在家下廚的概率大了之後，也容易受傷。
如果家裡有老人、小孩和寵物
別忘了這些
1、中老年常見病藥物
2、有小孩的（0-6歲）奶粉、紙尿褲等嬰幼兒用品，可以提前準備一些安撫孩子情緒的食物或玩具，關得越久，孩子的情緒可能會越不穩定，進而吵鬧。
3、養寵家庭狗糧/貓糧、罐頭、零食、貓砂：貓糧1/3的時候就應該要補貨了，貓砂至少準備兩星期量。還有常用的貓貓藥品不能少，比如眼藥水，消炎藥這種。樓下撿樹葉泥土自製狗廁所、狗尿墊。▲圖片來源：朋友圈
平常不做飯的人
建議至少囤這些
這部分是專門提供給：不會做飯和平時懶得做飯的朋友。
畢竟一旦封閉，外賣、方便麵這些都不是隨隨便便就吃到的。
千辛萬苦囤到了菜，要是發現連鍋都沒有，無法烹飪，就太離譜了。
我們之前介紹過幾期：《現在囤在家裡，春節能變出來的 3 種神奇火鍋》《2021年度購物車盤點，也是一張應景的年味美食清單》
學會找到替代品
這樣食物就能超長待機
1、以常溫奶替代鮮奶鮮奶不好買，而且在冰箱裡占地大、喝得快，從冰箱占用容積來說不划算。
3、以膠囊/掛耳/咖啡豆替代杯裝咖啡咖啡豆：可以儲存一個月左右，也能凍起來維持風味（但需真空儲存），均價相比掛耳更便宜。在自己有磨豆機的情況下，咖啡豆是不錯的選擇，買個入門級300塊的」泰磨「手磨就夠了。濾紙：囤豆子的時候別忘了濾紙，有人甚至已經用上了宣紙和無紡布滷料包。不建議咖啡液：要放冰箱，太占地方。
▲圖片來源：視野多霧
圖為無紡布滷料包做的掛耳袋
一定要囤點垃圾食品
不然會後悔的
雖然垃圾食品不是必需品，但它們可以在封閉期間提供情緒價值，時間長了，不吃點真的會自閉的。
1、炸物、膨化食品小酥肉、雞塊等：小酥肉推薦「美好農家」，雞塊推薦「nuggets」。膨化食品：推薦「BOONBOON 椰滿滿」椰子脆，可可粉味和原味，很香很好吃沒有心理負擔。
2、飲品
酒：建議多囤點高度數的，再囤點檸檬和原味氣泡水，沒有飲料的時候，怎麼調都好喝。
可樂是封控期間的硬通貨，濃縮類飲料也可以囤一些，比如濃縮可爾必思，不占地方口味多，1瓶頂15瓶，可加牛奶/水/酒/其他飲料。
▲圖片來源：暴走の魷魚娘
小家電，人類科技之光啊能解決很多問題
1、小冰櫃/冰箱家裡空間夠的話，可以再買一個冰櫃，增加儲存空間。而且萬一遇到搶菜囤貨，你又會面對沒有足夠儲存空間的痛苦抉擇……
▲圖片來源：綠小樣
2、電高壓鍋
3、空氣炸鍋空氣炸鍋比你想象中能幹得多，不會做菜的人也能搞，還可以直接復熱半成品。
如果真的封閉了立刻加上小區業主群、樓棟群
1、互助如果家裡缺東西了，可以在群里求助，一般大家也都會彼此幫助。
2、團購未來你可能需要和大家一起團購。一定要提前開始團購。
因為一般團購前後會經歷1-7天，有可能你當天就能拿到，也可能會等上7天，甚至有因人數不夠，團購失敗的可能性，不要快吃完了才去團。
寫在最後
我們不希望你有一樣的經歷，但還是列在這裡，萬一的萬一，真的要用上，也不至於來不及。
1、一些迷思陽台種菜來得及嗎？來不及，種了三年的也說不夠吃，除非你有一片菜地。抖音上講的花瓶清水插蔬菜可以嗎？有朋友試過了，說不行，兩天後菜就從心裡爛了。冰箱保存蔬菜要注意什麼？親測，只需要擦乾水分，入保鮮格。如果冰箱本身很濕的話，才需要加一點廚房紙巾吸水。
▲圖片來源：小追
2、以樓棟為單位組成互助團隊比較合適
我們上海的經驗：都是樓棟為單位組成互助團隊比較合適，因為防治傳染病的最小單位是樓棟，要封就是一個樓棟。
尤其要對老人重點予以幫助，很多老人可能在疫情期間連吃飯都會成為問題。
如果已經處在封控狀態，請對大白志願者、樓組長和團長都多一點耐心和理解吧，大家都很難，特殊時期需要我們一起走下去。
3、如果老人住在不同的區域，無法遠程團購可以以老人的居住地/周邊為定位，在微博上查找在此坐標打卡定位過的年輕人，私信加微信，然後加進團購群，通過這種方式，甚至可能拿到居委會的聯繫方式。
最後，我們發這篇稿子的初衷：並不是希望你有這種經驗，希望大家永遠也用不上。最後的最後，希望上海能儘快好起來。
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