《商業地產精選 ，商管總經理工作指南》
看似毫不起眼的外擺區，卻在不經意間通過情景式的互動，助力文商旅提升顏值、吸引人氣。從國內外購物中心外擺案例來看，購物中心有5個外擺常用位置。
購物中心一層的沿街鋪位通常直接與室外連通，在外擺上具有得天獨厚的位置優勢。最常見的沿街外擺出現在餐飲業態中，外擺不僅提升了餐廳的承載能力，給進店用餐的食客提供了更大空間，而且還可以一目了然地展示餐廳經營內容，吸引更多消費者。
在美國加利福尼亞州洛杉磯市著名的 The Grove 購物街區，外擺已經是臨街餐廳的常規操作。消費者可以在就餐的同時享受加州的陽光，欣賞購物街區內精緻的花園場景。
在廣州，外擺一直是餐飲食肆的一道靚麗風景。在北京三里屯太古里，「外擺」類業態已經由曾經較為集中的餐飲領域向零售、休閒時尚、生活方式類拓展。
天台對購物中心的價值近年正在被逐漸開發。作為購物中心頂層的開放式空間，天台具有視野開闊、無層高限制的特點，是購物中心體驗打造中獨一無二的組成部分。相比國外，國內購物中心天台的利用率低，天台外擺項目有望成為購物中心競爭差異化的利器。
英國倫敦Selfridges購物中心的天台現在被名為Alto的著名意大利餐廳占據。外圍的大量綠植既起到了裝飾作用，又可以巧妙地作為安全保障。同時，餐廳本身的名氣吸引了忠實的食客，也解決了天台引流難的問題。 
西安大悅城頂層天台與大雁塔近在咫尺，利用屋頂花園得天獨厚的空間優勢，通過餐飲、酒吧的加持，對於社交空間要求較高、審美能力較強的時尚潮流年輕人來說，這裡或是西安全市氛圍最好的社交場所，兼顧美觀與功能性。
相比零散的沿街商鋪外擺，主題街區外擺更集中統一。獨立主題街區往往會利用購物中心室外狹長又人流稀疏的空間，打造步行街式的遊逛感。由於占地面積較大、位於商場外部、主題突出、商鋪雲集，主題街區式的外擺的可達性較高，也更容易吸引消費者駐足。
泰國曼谷的 The EM District 購物中心在2016年推出了快閃沙灘主題街區。以世界著名沙灘為靈感的7個沙灘主題被排列在購物中心兩個分館 Emporium 和 Emquartier 之間的狹長小路上，為曼谷的國際化客群提供獨特的購物體驗。
開放空間的外擺區外觀通常會採用開放式的布局，讓消費者能從儘可能多的角度發現和進入攤位。除以上三個位置之外，購物中心的中庭、室外廣場區也經常為門店外擺提供空間。
南京金鷹世界每周末都會在商場的下沉式廣場外擺區域打造「888號的夏夜」，集合音樂演出、露天電影、啤酒龍蝦燒烤等節令美食、超市商品，為消費者提供休閒愜意的夜市氛圍。
除以上4個位置之外，品牌還可能在購物中心的各個角落零散地外擺。這種外擺往往只涉及單個品牌，所以受到的空間條件限制較少，在位置的選擇上也更加靈活。不過，由於缺乏聚集效應，零散的外擺也較難吸引消費者。
外擺作為需要臨時移動的經營空間，對靈活性有較高要求。在眾多外擺案例中，有3種常見的形式。餐車文化是美國街頭文化的一大特色，可以說是國內街頭巷尾的地攤餐飲在「車輪上的國家」的表達。餐車具有機動性高、客單價低的特點。如今，餐車文化被年輕人廣泛認同，餐車形式也傳播到了世界各地。
在設計外擺方案時，購物中心可以利用餐車文化獨有的文化符號，用生動活潑的方式體現品牌內涵，從而吸引到年輕的客群。
集裝箱
前有韓國首爾的 Common Ground，後有英國倫敦的快閃購物中心 Boxpark，集裝箱主題流行的背後是年輕消費者對於個性和審美創新的需求。集裝箱建築也有許多優勢，其中包括拼裝簡易、耐用性強、可復用和價格適中。
在始於加拿大的 MUVBOX 計劃中，利用二手集裝箱建成小餐館，放置在各個開放公共空間中。餐廳40%電力來源於太陽能，另外60%的電力來源於丙烷。目前已經能在紐約、多倫多甚至巴黎看到他們的蹤影。 
小推車
此次國內「地攤經濟」成為話題之後，許多品牌參與到擺攤之中，其中，茶飲和快餐品類較為常見。從喜茶、肯德基等品牌曬出的「練攤」照中，可以發現它們多採用小推車進行售賣。
小推車空間有限，無法儲備足量產品，對於這些品牌來說，推車擺攤更多地是一場營銷活動，而並非依靠地攤賣貨盈利。然而，小推車專業、乾淨且設備齊全，作為此次營銷活動的主要視覺元素，不乏亮眼之處。
在這個寸土寸金的時代，購物中心的空間使用也在不斷發展延伸。從室內到室外，從地上到地下，從廣場到屋頂，購物中心「通過向外擺區要價值」，擴大的商鋪的客流量。
而購物中心如何選擇最適合自己的外擺模式？我們通過一些國內外典型的案例，作為借鑑參考。購物中心外擺區域這一注重遊逛、貼近消費者的區域，格外注重顧客的購物需要、消費心理特點、區域文化，打造城市空間與人文交流的窗口。
上海靜安嘉里中心安義夜巷
由上海靜安區政府與靜安嘉里中心合作打造限時步行街——「安義夜巷」，火爆現狀與其準確的主題定位息息相關。
在這條全長不到300米的小路上，安義夜巷將生活方式、藝術文化、餐飲等有機融合，打造了當下消費者最喜愛的沉浸式場景體驗。
在視覺設計上運用了黃、黑、綠三種顏色為色彩主基調，通過外擺區主題風格場景的打造與年輕人「對話」，和消費者之間建立情感交流。
大悅城（靜安、長風）
靜安大悅城將購物環境與商業藝術有機融合，使用「魔都愛情地標」成功定位，營造當代摩登的都市情調。
以浪漫摩天輪為背景，高質感的藝術氛圍，讓靜安大悅城的天台成為一個藝文氣息滿滿的戶外露天廣場，雜糅了後現代和復古的時尚風格。
多數購物中心的屋頂或者露天空間，多會充當餐飲品牌的「擴充」職能，給予消費者更多元化的用餐體驗。以 「Sky Park 高登公園」 命名的長風大悅城頂層空間，在開幕期間，為 SHIP』S CAT 周邊系列作品開設快閃店展賣區。
在雙層空間的下層還設置了小型的兒童樂園區域，在創造新地標、往高層引流上方面與靜安大悅城一脈相承。
購物中心外擺區域的成功，不僅要有建築形式和環境的支撐，也要注重整體氛圍的打造。僅僅是商鋪門口的幾套桌椅、幾個燈光擺設不足以對消費者產生吸引力。
情景化的氛圍設計能在第一時間吸引顧客眼球，利用美術陳列設計，增強購物中心與顧客的引導性和互動性。
上海新天地里弄
上海新天地是上海的「城市客廳」、上海的「城市名片」。門外是風情萬種的石庫門弄堂，門裡是完全的現代化生活方式，漫步在新天地街區，中西結合的建築特色讓人十分愜意。
新天地廣場脫胎於傳統百貨，轉型升級後化身為現代時尚的商業中心。在保留建築物的表層，改變內部的結構與使用機能。
傳統與現代的融合、新與舊的交融不僅表現在建築形式方面，更多的是體現了中西合璧、兼容並包的上海石庫門居住文化。
街區內匯集了特色休閒娛樂、時尚購物、餐飲酒吧的外擺區域，成為「小資」情調的代名詞，為遊客、外籍人士、白領打造了一個社交根據地。
洛杉磯The Grove
The Grove 被譽為零售界的 「迪士尼樂園」，也被很多人稱為洛杉磯最好逛的複合型商場。
在這裡，坐上古董叮叮車徜徉，隨着 「 Fly me to the moon" 的音樂，在噴泉旁跳一支舞，在古典豪華的戲院裡看一部時下最熱門的電影，夢幻般的景像讓人們仿佛置身於上個世紀。
歐式建築、庭院、廣場、復古有軌電車……讓很多顧客會選擇在室外消費，沉浸在購物街區的獨特悠閒氛圍中。
購物中心外擺區的商業，剝離了室內大盒子式購物中心的封閉感和沉悶感，帶來的是更加高效的消費和熱鬧的氛圍，同時，相較於街邊小店商業又增添了幾分舒適、安全和秩序。
室外廣場、空置率極高的天台、購物中心裡的點點面面「外擺區」，這些看似無用的「非經營空間」，通過打造情景體驗式業態、休閒氛圍、「沉浸式」互動，有望成為購物中心競爭差異化的利器。版權說明 |部分圖文來源於網絡，經再整理，僅供行業交流；如有侵權，請後台留言刪除
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