曾經有人說，這是未來10年裡最好的一年。現在回看這句話，仿佛預言一般。
那一年，餐飲行業光景大好，誰也沒預料到之後會被疫情一次次衝擊；那一年，我們走進餐廳，不需要看健康碼，還可以自由出門吃吃喝喝。
如果細細回想，就會發現疫情以來，我們的生活發生了很多微妙變化，令人唏噓。
當我們在懷念2019，我們在想念什麼？
最好的2019年，一切都有盼頭
2019年，大概是近幾年來餐飲行業最好的一年。
那一年，上海收穫了很多個「中國首店」。意大利傳奇米其林三星DA VITTORIO，在外灘高調開業。
不止高端餐飲，德國平價超市ALDI奧樂齊、美國會員超市Costco、加拿大國民品牌Tim Hortons、日本甜品品牌Tokyo Milk Cheese Factory……也紛紛進駐了上海。
對了，2019年Shake Shack也開出首店，足足要排隊7個小時。誰也沒想到，3年之後，它會出現在上海高端小區的團購清單里。
不僅是上海，對全國餐飲同行來說，2019年都充滿希望。
那一年，茶飲市場欣欣向榮，全國新增奶茶企業2萬多家。書亦燒仙草、古茗奶茶、滬上阿姨、蜜雪冰城都在瘋狂擴張。
而疫情以來，形勢就大不一樣了。
就連火出圈的茶顏悅色，都曾三次集中閉店。創始人透露，疫情期間每個月要虧2000萬。
喜茶、奈雪的茶也主動降價，不少品牌紛紛推出小杯量、瘋狂卷創意，就為了在激烈的市場競爭下存活。
2019年，「海底撈的隱藏吃法」火到上熱搜，他們一口氣猛開了308家新店。但2021年，受疫情衝擊的海底撈就虧了45億元，直接關停了300家門店。
如果看看數據對比，更是驚人：2019年，中國餐飲市場規模超過4萬億，此後開始倒退。
2021年還出現了一大波倒閉潮。「據工商信息顯示，全國吊註銷餐企業有88.5萬家。算上那些未被統計的夫妻店個體店，2021年餐飲行業關店數保守估計在百萬級別。」
比如2019年風光進駐上海的意大利gelato品牌GROM，如今也宣布結業了。不知道你收藏的小店，還好嗎？
跟餐飲行業息息相關的進口食品，疫情以來也受到重大打擊。
2019年，「車厘子自由」上了熱搜。
這一年，我們吃掉了120多萬噸車厘子。掛在南半球樹上的果子，最快在48小時內，就能被送上中國人的餐桌。
這種新鮮度，現在好奢侈
這一年，有一位美食博主吃了20多種小眾進口螃蟹。
放到現在看，簡直大型羨慕。因為如今即便有錢，想實現進口食材自由都很難了。
疫情以來，進口食品都需要嚴格消殺，運輸時間長了一倍，物流成本也蹭蹭往上漲，有些海運價格甚至翻了3-4倍。
因為通關困難，從2019年到2021年，泰國進口榴蓮的價格，每公斤漲了接近3倍。
想回到2019年，空氣里都是自由氣息
2020年，大家還搞不清核酸和抗原的區別，但2022年，它們已經成了每日「必修功課」。
你知道嗎？現在上海的核酸檢測點已經有9900個了，甚至超過這座城市8000多家咖啡館的數量。
2019年，國產劇《都挺好》熱播，蘇大強那句：我要手沖咖啡，登上了熱搜。
三年後，幾乎一模一樣的台詞，發生在上海，同樣上了熱搜。
2019年，出門吃飯可以不帶手機、不帶口罩。
飯店服務員見到我們的第一句話還是"歡迎光臨"，而不是"您好，請出示一下健康碼行程碼。"
2019年，可口可樂的新年廣告詞還是：「新年就要黏在一起。」
疫情之後，提倡"非必要，不聚集"，於是我們學會了雲過年，雲聚餐，雲乾杯。
2020年那個特殊的春節，應該有很多人沒回家過年吧？連往年春節最熱銷的王老吉，那年也幾乎賣不動……
現在，人的保質期是72小時/48小時/24小時，比便利店的三明治保質期還短。
防疫宣傳隨處可見，就連超市裡的折扣牌，可能都變成了防疫廣告。
「茄子黃瓜配青菜，戴上口罩最厲害」
「牛肉羊肉和豬肉，打疫苗的最優秀」
「土豆毛豆四季豆，防疫防控無疏漏」
疫情之前，大家買飲料喝奶茶都要特地選無糖的，沒想到，肥宅水竟然有一天會變成硬通貨。
大家喊了5年的「斷舍離」，但在2022年，都開始列起了囤貨清單。
2019年，當我們說「摘星」，是指又吃了一家米其林餐廳，而疫情後，這個詞有了不一樣的意味。
同樣質變的詞，還有「團長」，疫情之前，我們心目中的團長，應該還是那個亮劍中的李雲龍吧。
2019年，我們在小紅書看美妝，在抖音看貓貓，在b站看番劇。
2022年，我們在小紅書看美食教程，在抖音看美食教程，在b站看美食教程，把下廚房當親媽。
2020年初，我們可以在淘寶上買助農產品，支持疫區。2022年，因為物流不暢通，不知道損失了多少......
2020年初，京東以「自殺式物流」支援武漢抗疫。2022年的上海，京東大概也沒想到，這種壯烈場面會再上演一次。
你永遠不知道，疫情什麼時候會反撲。很多人都開始消費降級，默默捂住了錢包。
其實，在疫情前，國內恩格爾係數是在逐年下降的。2015年30.6%，2016年30.1%，2017年29.33%，2018年28.4%， 2019年28.2%。
但到了2020年，恩格爾係數就衝上30.2% ，一朝回到四年前。2022年，上海人表示去掉房租，恩格爾係數100%。
2019年，中國公民出境旅遊人數達1.55億人次。當時，我們可以打個飛的說走就走，吃遍全世界的美食。
2022年，出國越發變成了一種奢望。而回想一下，中國開放個人出境自由行，也不過是2000年前後的事。
不能出國的日子裡，國內湧現了上百個「小XX」：
即使是國內游，也有很多讓人唏噓的變化。
在旅行愛好者心目中，有一輛神仙K3列車，可以從二連浩特出發，穿越烏蘭巴托，貝加爾湖，然後到莫斯科。這趟列車要坐5天，沿路能看到3個季節的風景。
但現在，不知道它什麼時候能再啟動了。
曾經每年五一，我們都會早早做好美食攻略。
但2022年的五一，「黃山景區一天只有兩個遊客」登上熱搜，景區里最多的是導遊。
2019年，全國有69787塊電影熒幕。影院回憶里，一定有爆米花的氣息。
但現在，看電影全程不能摘口罩，我們已經很久沒聞過爆米花的甜香了。甚至很多時候，連電影院都去不了，最難的一年，電影院停擺了6個多月。
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疫情對各行各業帶來的影響，其實遠比你想象中深遠。
很多人的工作、生活，都在不知不覺中發生了改變。這些變化，不是瞬間翻天覆地的，而是淺鈍而綿長的，當你意識到的時候，才發現原來已經過去了3年。但世事難料，只能學會擁抱變化。
僅以這篇文章，懷念2019年。
最後，希望那個預言不會成真。
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