作為一個咖啡愛好者，現在天天只能靠掛耳包、咖啡液和速溶粉續命，多少有點喝膩了。
更慘的是，手上的咖啡都不太新鮮了……
今天就請出我們的咖啡天團，給大家支幾招，不僅能一鍵拯救不新鮮的咖啡，還能在家喝出咖啡館的幸福感！
這些技巧都很簡單，特別適合家裡沒有複雜設備的小白。
比如，不用咖啡機和磨豆機，拿最普通的掛耳包，也能做出不輸咖啡館的拿鐵；好好利用你的冰箱，花樣特調隨手就來。
快來一起打開新世界，讓天下沒有難喝的咖啡！
照例，文末準備了詳細的配方卡片，記得滑到最後哈~
怎麼讓平平無奇的掛耳包更好喝？
4個懶人技巧，請收好
1. 牛奶萃咖啡
想喝奶咖，只能往沖好的掛耳里懟牛奶，卻發現很寡淡單薄……
其實，把牛奶加咖啡粉，一起在冰箱泡一晚，就能做出一杯香濃的奶咖！
按咖啡粉和牛奶1:10的比例，將200g左右的牛奶，和2包掛耳包的咖啡粉（共20g），攪拌均勻。
相比水，咖啡粉在牛奶里更難萃出風味，所以要相應減少奶量，以免風味太寡淡。
想要奶香更醇厚，甚至可以再擓一勺淡奶油；想要風味更豐富，可以在奶中適量加點茶葉、乾花一起萃，最後會得到一杯冷萃鴛鴦；）
可以先常溫靜置1小時，攪拌；再放入冰箱靜置8小時以上，有時間中途可以拿出來攪拌1-2次。好了後拿出掛耳濾袋過濾掉咖啡粉，奶萃咖啡就做好了！
常溫比冰箱溫度高，能在剛開始時提高萃取率。
相比用意式機高壓萃取出的濃縮加奶，奶萃咖啡雖然在濃度上略微遜色，但融合度非常棒，喜歡奶咖的朋友不妨試試。
2. 掛耳包做拿鐵
如果還嫌不夠濃郁，可以試試這個好用的微波爐版掛耳拿鐵。
藉助微波爐的高溫，即使沒有意式咖啡機，也能讓奶咖喝起來更濃，提升咖啡和奶的融合度！
一般咖啡館的拿鐵，咖啡粉、濃縮、奶的比例大約是1: 1.8: 11，意味着要用10g的掛耳包咖啡粉，萃出20g的咖啡液體（咖啡粉會吸收約2倍粉量的水，因此要用40g水來沖）。
因為牛奶密度較大，黏度也較高，不容易進入掛耳和咖啡粉融合，所以建議先用熱水預浸泡。
剪掉掛耳包的耳朵（因為紙沾水後會脫落），但不撕開。將40g沸水倒進10g的掛耳包，微波爐中火加熱15-20秒，得到一份模擬espresso的濃縮。
因為水量少，萃取溫度也低，所以用微波爐把溫度拉高。
再進一步做成拿鐵：加入100g-125g牛奶/燕麥奶，進微波爐中火過70-90秒。這步能讓奶和咖啡的混合液繼續萃取咖啡粉，也能提高融合度。
如果只用牛奶，放入微波爐加熱萃取，咖啡粉和牛奶難以融合，加上溫度拉高，很容易導致出品味道苦澀且融合度低。
拿出來靜置4分鐘，把掛耳拎出，擠干液體。有奶泡器的可以攪打一下，更接近咖啡館喝到的拿鐵。
發揮空間還可以更大：往裡撒點肉桂粉、薑黃粉、胡椒，就能搖身一變成chai latte。想來個罪惡版本，那就楓糖、焦糖、黃油糖漿使勁懟
這個做法，能大大提升奶咖的濃度，已經80%接近咖啡館的拿鐵了！（如果這樣就100%了，你讓意式咖啡機顏面何存嘛！）
夏天到了，很多人還喜歡用掛耳包做冷萃，更清爽，酸度更低。
敢打賭：99%的朋友，都是咖啡粉加冷水直接冰箱浸泡。這樣雖然方便，但萃取時間好長……至少8小時起跳。碰到不新鮮的咖啡粉，風味還很平淡。
教你兩招，只需要比傳統方法多做了簡單兩步：熱水燜蒸+攪拌。
放入冰箱冷藏2小時；取出後再一次充分攪拌，放入冰箱。
2小時後，就是一杯加濃冷萃啦，相比只用冷水需時更短，但比普通冷萃濃醇好喝幾倍！
拿出剛才的掛耳包，濾掉咖啡粉。按喜好倒入一定量的冰水，就可以噸噸噸開喝了~
再進階一點，把冰水替換成椰子水、氣泡水，甚至果汁，就是一杯有趣的冷萃特調。有條件還可以加點果肉、布丁，豐富口感。
如果你願意再花時間，做一杯澄清牛奶，就能在家做出咖啡館賣58+的神仙特調！
這個配方，靈感來自我們之前在長沙喝到過一杯咖啡。
先做乳清：將檸檬擠出10ml汁水（也可用10g白醋替代，這樣濾出的乳清會偏酸），和大約250ml牛奶混合，用濾紙或紗布過濾掉，就能得到透明的乳清了。它有着牛奶的淡淡奶香，同時又更加清爽。
原理是酸將牛奶分解成乳清和硫磺蛋白質，後者就是鄉村芝士的雛形，可以直接吃or當抹醬。
這個方法尤其適合消耗掉家裡的常溫奶，濾出的乳清非常清爽，不會有常溫奶的悶悶的風味。
按1:1的比例，往杯里倒入乳清和冷萃，以及你喜歡的甜味來源（我們加了果汁），一杯好看又好喝的特調就大功告成！
4. 不新鮮的掛耳，有救嗎？
當然，你也可以按口味加一定量牛奶/燕麥奶，就是一杯奶咖。建議50g左右即可，太多了咖啡味會偏淡。
建議用濃度更高的深烘焙掛耳。
兩個配方
讓速溶咖啡好喝10倍
1. 手打咖啡永不過時
嗯，應該有很多人像我一樣，出於續命需求，團到了平時幾乎不會買的速溶咖啡粉吧.....
沒關係，把前幾年很火的手打咖啡用起來，真的能讓速溶咖啡鹹魚翻身！！四捨五入就是咖啡館裡的Dirty啊！
步驟簡單到都不好意思寫：2勺咖啡粉、2勺糖、2勺熱水，有條件還可以加點香草精，攪拌化開後，用打蛋器打發。
原理是把空氣打進咖啡液體裡，使得它有泡沫般的稠厚感。
最好能用深一點的大碗，避免咖啡泡沫濺出來，也能保證足夠的操作空間。打的時候力度要大，速度要快。（喝個咖啡還能順便把臂力給練了，一舉兩得啊家人們！！）
倒不一定真要像網上說的打發400次，只要質地達到一定粘稠度就可以了。
準備一杯牛奶或燕麥奶，想喝冰的可以放幾塊冰塊，把咖啡泡沫鋪上，大功告成！
相比直接喝又焦又苦的速溶黑咖，這杯手打咖啡，加了糖中和咖啡的苦澀，經過打發，口感還很綿密，好喝程度也就拔高了一個層次吧。
沒有可可粉的話，可以融化一塊巧克力替代。
留言列表