鑽石舞台

過去租房的時候，為了減輕搬家負擔，我的鍋碗瓢盆少的可憐，宜家7.9元的不粘鍋充當炒鍋，再加一個直徑約18cm的煮鍋，別的沒了。

用這兩個鍋，我只能做出一些「能勉強填飽肚子的東西」，那味道根本不能稱之為「食物」，我把廚藝差的原因歸結為鍋太差，影響廚藝。

但真的是這樣嗎？

為了不讓工具繼續影響廚藝，我買了各種各樣的鍋和小家電。

各種尺寸口徑，各種功能，從一人食的小鍋到直徑32cm大炒瓢；從隨手買的不知名的鍋，到雙立人、菲仕樂；琺瑯鍋2個，蒸煮鍋2個，不同材質的炒鍋3個，不知道做什麼用的鍋若干。

廚房的鍋和小家電多到溢出來，各式各樣的鍋能擺滿滿一桌子，就像下圖這樣。

圖源：網絡

除此之外，我還買了酸奶機、料理機、烤箱、豆漿機等小家電，想着大展身手，變身廚藝達人。

但有了這麼多鍋和小家電，一點都不耽誤我做飯依然不好吃。

後來，我看到有人用同款7.9元不粘鍋煎出很美味的牛排。

圖源：豆瓣@7東西的7

還有人能在宿舍，用一口低功率的簡易學生鍋做出炒菜、米飯、餛飩湯、減脂餐等各種各樣的菜式。

圖源：豆瓣

這時我才明白，做飯不好吃，不是工具的問題，而是人的問題。

有的人能徒手切出比刮絲器還細的土豆絲，即使只有3個鍋，也不影響Ta做出可口的飯菜。

而糟糕的廚藝，那是再高級的廚具都拯救不了的。

廚藝和廚具之間，並不是完全正相關的關係，不停購入各種專業又高級的鍋和電器，陷入瘋狂買買買的消費陷阱，只能反覆證明「差生文具多」的真相而已。

其實，普通人家裡只有兩個灶頭，最多再加一個電磁爐，相當於3個灶頭。

也就是說，不考慮操作可能性的情況下，可以同時用的鍋最多有3個。

如果廚房條件稍微差一點，灶台和電磁爐只能由一個人操作，或者家裡沒有電磁爐，能同時使用的鍋數量會更少。

所以，對於普通家庭來說，4個鍋就夠了：

•煎炒烹炸用炒鍋，炒鍋推薦30cm以上，有些菜下鍋之前體積很大，鍋大一些翻炒更方便，也可以避免迸濺燙傷；

•蒸煮合併一個鍋，煮鍋用不鏽鋼、鋁、琺瑯鍋等材質都可以，加上個蒸屜就是蒸鍋，搞定蒸煮燉；

•平底不粘鍋可以烙餅，不粘鍋的優點是不放油或者少放油也不會粘，做無油料理、減脂餐可能會用到；

•最後，再加一個電飯鍋或電壓力鍋，蒸飯、熬粥、燉肉、煲湯全都在行，最重要的是相當於多了一個灶頭，做飯的靈活性更高。

值得注意的是，無論家中人數多少，應該增減的是鍋的容量而不是數量。

比如電飯鍋，兩口之家可以選2~3升小鍋，三代同堂可以用6升大鍋，除非有單做、開小灶的需求，不然飯的多少通過鍋的大小來調節，而不是數量。

電壓力鍋，2Lvs6L

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圖源：淘寶

可能有人會說，五六口人的家庭，偶爾也會有隻一人吃飯的場景，如果只有大鍋，這時候做少量飯就不容易操作，會有粘鍋底等問題，所以還是要備一套小規格的鍋。

這種說法也沒毛病，但是其實32cm的炒鍋炒一人份蔬菜完全沒難度，5升電飯煲煮一人份米飯也沒那麼難，增加小鍋的唯一好處，可能就是稍微省點水、省點電。

權衡廚房空間和節約能源的關係，我寧願稍微「浪費」一些能源，也想要廚房別太滿滿當當。

以上提到的4個鍋，在實際的生活場景中，可以變換形式出現，我們在選購的時候，也要還原到自家實際的做飯場景中來思考。

不愛做飯的上班族，可以選擇不粘塗層材質、底部更平的炒鍋，既能當平底鍋，又能當炒鍋，一個頂倆，進一步精簡了鍋具。

反之，如果你家廚房很大，或者確實需要兩個人做不同口味的飯菜，也可以把煎炒烹炸的需求，分別用兩三個鍋來實現。

如果你有蒸烤箱，那蒸屜也可以不要，只保留煮鍋；電餅鐺可以代替平底鍋；電飯鍋可以換成功能更單一的電燉盅，或者功能更豐富的炒菜機。

確定4個鍋就夠用之後，可以進行非常簡單的精簡數量，家裡有兩個炒鍋、兩個煮鍋、兩個蒸屜……都可以斷舍離掉。

還有一些鍋，是硬凹的需求，比如麥飯石其實就是不粘鍋塗層的一種，家裡有不粘鍋完全不用再買一個麥飯石鍋。

但不粘鍋是消耗品，每1~3年就要更換一個，想嘗試不同塗層的，可以等到更換周期再買。

根據自家的需求進行調整，在夠用的基礎上，多餘的鍋、小家電都不是剛需，而是情調。

比如為了擺拍好看的多功能鍋，一人食的雪平鍋，這些鍋在實用性上可有可無，但可以為我們提供情緒價值，也是值得的。

但這樣的鍋和小家電不能太多，捨本逐末的後果就是廚房太滿太亂。

合理配置鍋具和小廚電更高級的玩法，是選擇功能複合的款式。

一個大容量微蒸烤，可以代替烤箱+微波爐+蒸鍋+空氣炸鍋。

如果家裡常住人口比較少，手持料理棒多配幾個刀頭，就能代替打蛋器+榨汁機+和面機+攪碎機+切菜器。

有些鍋具和小家電完全沒必要買，比如電磁爐+煮鍋完全可以涮火鍋，如果吃火鍋的頻率非常高，也可以選擇鍋和底可以分離的款式，功能多、可拆洗。

廚師機比麵條機使用範圍廣泛的多，做麵條主要是和面麻煩（而且很多從小吃麵食長大的年輕人也不會和面了），廚師機解決了和面的痛點，蒸饅頭、包餃子也能用到，比單一功能使用頻率高多了。

前段時間，同事殼子買了一款手柄可拆卸的三合一鍋具套裝，一個手柄三個鍋體，收納特別省空間，這種也是功能複合的一種形式，空間緊張的小廚房可以參考。

功能單一的小家電，大部分時候都非常雞肋，選擇時要非常謹慎，比如早餐機、酸奶機、煮蛋器。

這些小家電都不貴，但功能單一又占空間，大概率買來落灰，而且它們占用了你每平米幾千甚至幾萬的房子，還是最寶貴的廚房空間。

我們買一款小家電，其實是嚮往它背後的生活方式，以為買一個早餐機就能每天吃到可口的早餐，殊不知還需要早起一小時做飯，晚上下班後去買食材，這些工作，不是簡單買個早餐機就能實現的。

而真正會認真吃早餐的人，不會滿足於一個早餐機能做的菜式；真正愛動手做酸奶的人，拿微波爐或者保溫桶都能做的出來。

功能單一的小家電，真的太容易買來落灰了。

在買每一件鍋、小電器時，都要問自己：我家的其他鍋，可以替代這個鍋的功能嗎？這個鍋的功能，有沒有更省空間的解決方案？買了這個鍋or小電器，可以替換掉家裡的某個鍋，甚至某兩個鍋嗎？

如果能做到進一出一，或者進一出二，那這次的購入就相當成功了。

如果是從情緒價值出發，去購買一款小家電，從一開始就做好準備，它也許好用也許吃灰，對實用價值不要有過高期待。

提倡精簡鍋具和廚房小家電，並不是一味地降低對好鍋、優質小電器的追求，更不是要求每個人都用最簡單的廚具做出美味的飯菜。

心理學上說，一個人越是缺少什麼，就越是會在意什麼，我們應該把重心放在烹飪上，廚具只是做飯的工具，而不該喧賓奪主。

無論是鍋，還是廚房小家電，只要滿足基本使用需求，不拖後腿，就夠了。

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