如果你曾嘗試減肥，應該體會過控制食慾的艱難。有時為了管住嘴，甚至會「畫餅充飢」，通過看吃播視頻來解饞。
然而，一項發表於權威生物學雜誌《細胞代謝》上的研究指出，哪怕是只看不吃，食物依然會通過視覺和嗅覺來刺激大腦，進而誘發炎症。這種炎症會干擾人體的胰島素分泌，使體重調節變得更加困難。
連「看別人吃」都有風險，那麼還有其他辦法可以按捺住這顆「總是想吃」的心嗎？想知道答案，首先要了解為什麼我們很難控制自己的食慾。
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為什麼食慾難以控制？
通常情況下，當我們攝入足量的食物後，控制食慾的神經中樞就會發出「吃飽了」的信號。
但是，一項研究發現，長期吃炸雞、燒烤等高脂食物，會使大腦中掌管食慾的神經元功能失調，變得不知滿足，導致我們可能出現「強迫樣進食行為」。簡而言之，就是明明不餓，還是不自覺地想吃東西。
高脂食物不僅讓人難以控制食慾，還會像吸食尼古丁一樣讓人上癮、難以自拔。因為這類食物會促使人體釋放大量的多巴胺，使大腦感覺滿足和幸福，正是這種感覺讓人「念念不忘」。
持續3天的高脂飲食後，下丘腦就會出現炎症，進一步激活大腦中控制食慾的神經元，使人對高脂食物更加渴望。接着再吃清淡的食物，大腦便會下意識地發出排斥信號，導致我們感覺食之無味。
02
如何擺脫食慾的「支配」？
長時間的高脂飲食，不僅容易引發肥胖，還會增加糖尿病、腸胃疾病、急性胰腺炎等多種疾病的患病風險。因此，控制食慾、避免脂肪和熱量攝入過多十分有必要。那麼，具體應該怎麼做呢？
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降低高脂食物比例
建議大家在三餐中循序漸進地降低高脂食物的比例，直至將每日的膽固醇攝入量控制在300毫克以內。
假如某天沒忍住，吃了很多油膩的食物，那麼最好在接下來的三到四天清淡飲食，多吃些木耳、洋蔥、茄子、芹菜等蔬菜，幫助腸道重回清爽的狀態。
2
適當攝入優質脂肪
脂肪作為人體必須的營養素，完全不吃是不可取的，因此建議大家多食用「健康脂肪」，例如三文魚、沙丁魚等深海魚中富含不飽和脂肪酸，對保養關節、降低心血管病風險很有幫助。此外，鱷梨、杏仁、橄欖油中同樣富含不飽和脂肪酸，平日裡可以適當多吃些。
那麼，如何將脂肪的攝入量控制在合理的範圍內呢？
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參考文獻：
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3. 明知會變胖還想吃？Nature子刊揭示：或許是你的大腦「發炎」了，健康界，2022.08.04
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