鑽石舞台

隨着杭州西站、地鐵3號線的開通，這片城市、鄉村的變化都日新月異，唯有老底子味道永恆不變。

杭州西站

今天，小余就要去西站附近的吳山前村，尋找餘杭人記憶中正宗的老底子味道——「阿平麵館 」。

聽說餘杭人都愛吃，早晨光排隊就要三四十分鐘甚至一小時！

初到吳山前村，先被地鐵口這片稻田驚艷了，秋日的暖陽、成行的綠樹、成片的稻田，是鄉村才有的美好景象。

乘坐地鐵3號線，從吳山前村地鐵站A口出，步行不需要太久就能抵達「吳山前農貿市場 」。

到達「阿平麵館」時已是上午九點半，錯過了早晨的熱鬧，好處是，這是店裡最空閒的時間，能和老闆閒聊幾句，又不影響他們做生意。

剛剛結束忙碌的早晨，這是他們一天中難得的閒暇時光。

都說吳山前羊肉麵好吃，小余也忍不住想嘗嘗。如果一大早來阿平麵館，你可以自己帶上新鮮的羊肉來吃麵，老闆只收些加工費。

「紅燒羊肉麵」是阿平麵館的招牌，「紅燒羊肉麵的湯一定要多煮一會兒，煮透才更好吃。」老闆邊做邊和小余解釋着。

不大的，甚至有些促狹的廚房裡，鍋里的湯底汩汩冒着泡，熱氣蒸騰里，我好像看到了他們這七八年裡日復一日年復一年的生活。

簡單的配料，熟練的操作，鮮香的羊肉麵出鍋了，再撒上一把蔥花，美味盡在這個青花瓷碗裡。

二十多年前老闆就開過麵館，然後直到七八年前，又重新在吳山前農貿市場開了這家阿平麵館。

店內環境乾淨整潔，木頭桌椅、空調、電扇、冰箱，沒有其他多餘的裝飾，是小店最樸實的模樣。

每天凌晨三點半、四點就要開始準備開店，五點開始就陸陸續續有顧客上門，然後持續開到下午兩三點關店，幾乎全年無休。

「去年我們連正月初一都開門，來吃麵的顧客很多。」老闆娘如是說。

所有的配菜都是一大早採購，像店裡暢銷的「肉圓面」中的肉圓，也都是純手工自製的，「就是吃個乾淨、新鮮」。

「蝦爆鱔」也是阿平麵館的特色，配菜豐富，麵條入味，湯汁鮮美，如果愛吃鱔魚，很推薦你嘗嘗。

還有三鮮面、酥魚面、排骨麵……完全可以按自己的喜好選擇，每一款都不會踩雷。

問及有沒有其他菜品，老闆娘表示，「老顧客會提前說好要吃什麼，然後我會提前準備，顧客想吃什麼我們就準備什麼。」

一人掌廚，一人配合，小店就靠着不變的美味和實惠的價格，在這裡開到現在，生意永遠火爆。

如今隨着地鐵3號線的開通，越來越多的人聞香而至，「五常啊、老餘杭啊四面八方都有人來，像有的還從星橋坐過來吃麵。」

星橋站在3號線的另一端，路遠迢迢而來，只為這一碗麵，足可見其不凡。

平凡的生活，平凡的小店，藏在農貿市場的角落，好味道就是它香溢四方的緣由。

也希望老闆「在杭州西站開一家麵館」的夢想可以早些實現，到時候小餘一定再替大家先去嘗嘗味道。