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今天給大家推薦的是我的好朋友
【好奇心實驗室】（ID:feizhengchang123）
下面就推薦一篇他的文章
中國人「能吃」是冠絕全球的，所謂天上飛的，不吃飛機，四條腿的，不吃板凳，其餘的都吃。
這些年，小龍蝦、牛蛙等入侵物種被吃成了網紅菜，還有愛好吃兔兔的人群。
但是有一種常見動物，中國人卻不怎麼吃，那就是馬。
說到貼近人民生活，馬是傳統農業社會的重要組成部分，早在《左傳·昭公二十五年》里就被列入「六畜」之一。
宋代以來，隨着《三字經》《千字文》的普及，老百姓衣食住行都離不開的六畜更是婦孺皆知。
說到馴化時間長，先秦文獻如《左傳》《荀子》《呂氏春秋》都記載了「奚仲造車」的故事。
說是夏朝時，一個叫奚仲的人發明了兩輪馬車，因為功勞頗大，大禹將他封為薛國的國君。早在商代初期，戰車就已被用於戰爭。
你會說，啊不吃馬的原因很簡單，因為馬是重要的戰略物資，玩過《文明》系列就會知道，全圖都沒有幾隻馬，造騎兵都不夠哪兒還捨得吃。
但是對於華夏文明這樣的典型農業社會來說，比起馬，最重要的「物資」似乎是耕牛。自秦朝以來，政府就屢次出台禁止私自宰殺耕牛的律法。不過歷朝歷代還是有人吃。
《水滸傳》中共有48處描述吃牛肉的情節，其中更以景陽岡打虎的武松稱著。
北魏賈思勰的《齊民要術》記載了多種牛肉的菜譜，從烤牛肉到五香牛肉乾，甚至還有牛肝的專門做法。
牛更是周禮中祭祀的最高等級「太牢」（牛羊豬）的核心，要注意中國人最傳統的祭祀不是後世的借花獻佛，讓佛覺得漂亮，而是讓鬼神直接吃的，所謂「尚饗」（快來吃吧！）
可見中國從老祖宗起，就覺得牛肉是個好東西，值得祭祀，只是比較珍貴所以不能隨便讓老百姓自家烹飪。
那麼馬呢？到底為什麼不吃馬？
原因可能在於，中國歷史上的中原王朝，本身是不產馬的，甚至因為缺馬在戰爭上屢屢吃虧。馬雖被列為「六畜」，但中國老百姓與馬的關係，並沒有想象的那麼緊密。
比如有人認為，漢武帝是因為汗血寶馬才遠征西域大宛國；三國時期東吳集團無法進一步擴張的原因是馬劣，又沒法和西域有效交流。
馬比較金貴，對生活環境的要求很高，需要大片草原供日常活動。養馬對於不斷發展精耕細作，人均耕地面積極小的中原老百姓來說，並不現實。
生活勞動中並不大量接觸馬，少有的馬都是從馬販子那裡買來的，所以也形成不了「馬肉文化」。類似的例子還有，羊肉是中亞地區很多民族的代表菜品，漢族雖精於烹飪，但在羊肉料理上就比草原民族顯得缺乏想象力了。
「草原民族」有很多馬肉料理，所以「為什麼沒人吃馬肉？」本身即是有待商榷的問題。
哈薩克人的馬腸和熏馬肉是傳統美食，味道更勝牛肉。他們將養的馬嚴格區分為馱馬、賽馬、食用馬等，食用馬在活動量、草料等方面都不同於別的馬種。如果去新疆玩，一定要嘗試。
馬肉的蛋白質和牛肉一樣高，而脂肪只有牛肉的四分之一，是非常適合現代人的健康食物。只是因為全都是肌肉，很有點柴。
瞧瞧這結實的小屁股（據說摸一把就會被踢飛。
中亞地區也有很多馬肉料理。比如烏茲別克斯坦的馬肉餃子（manti）。
除了馬肉外，餃子餡里也會和上氂牛肉、洋蔥、黑胡椒，包好後上蒸屜。蒸熟後蘸不加糖的酸奶，就跟中國人餃子蘸醋一樣。
因為太好吃，馬肉餃子走出烏茲別克斯坦，風靡中亞、俄羅斯。
日本人吃馬肉刺身，該刺身是熊本的特產料理。因為合適時令的馬肉切下來時，顏色與雪花很像櫻花，所以又叫「櫻花肉」。
至於口感，和牛肉刺身很像。
因為運動量大，身體脂肪較少，以及消化道相比牛羊較小，馬就像一個肌肉男一樣必須不停吃吃吃，養馬者要勤補草料，而且出肉率又不高，養「肉馬」哪怕對草原民族來說也不划算。蒙古族就更愛牛羊肉，至於馬肉不吃，而是選擇喝馬奶。
中國很少有人吃馬肉，更重要的原因可能是，不好吃。
在眾多肉中，牛肉已經夠柴了，而馬肉比牛肉還柴，那得多柴。哪怕是哈薩克人，吃馬肉的方法也是做香腸、熏制，這種料理方式對原材料要求不高，如果是拿馬肉炒菜，估計就不太理想了。
看看同屬馬屬的驢的待遇，就看出來了。
管什麼坐騎不坐騎，好吃了我連坐騎一塊吃。
宋代，宋祁騎一頭小毛驢，來到洛陽會友人，友人請他吃驢肉。宋祁這才發現，我的祖宗啊驢肉這也太好吃了。數日後，他仍不盡興，把自己的小毛驢宰了，大伙兒分而食之。最後不知道怎麼回的家。
「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」，「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉那是真好吃。李時珍在《本草綱目》提到，馬肉有毒，寫驢肉時卻說：「驢肉：補血，益氣，治遠年勞損。」
嗯，馬肉有沒有毒不知道，驢肉補血益氣的說法，驢肉館子是一直掛牌子講到了今天。
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