鑽石舞台

國內最大的本土西式餐飲連鎖品牌，又攤上事！

這次還是食品衛生問題。

男子華萊士漢堡中吃出蟑螂！商家回應

據一點資訊信號財經報道，8月23日，北京李先生反映在華萊士點了一份單人套餐，吃到一半發現漢堡中有蟑螂，掰開後發現裡面還有一隻，覺得很噁心。

外賣平台客服稱給予退款並賠償200元，但與商家溝通時，對方一直沒有給出實際解決方案。

對此，華萊士回應稱，暫不清楚為什麼漢堡里會出現蟲子，還沒和顧客溝通好，對方一直不回消息，目前也不知道是要退款還是賠償，沒有辦法進行下一步溝通。

有專家表示，不管是什麼原因，商家還是要保證食品的衛生，不但是為用戶負責，還是為自己的口碑負責，如果連最起碼的衛生都沒有，被罰的同時還會丟失客戶，得不償失。

華萊士門店達兩萬家

超過肯德基、麥當勞門店數總和

根據華萊士官網信息，華萊士品牌屬於福建省華萊士食品股份有限公司，網站顯著位置顯示「全國門店兩萬家」。門店數已遠超肯德基、麥當勞門店數之和。

另據公開報道，2016年，華萊士入選「第十屆中國品牌價值500強」，2019年獲評2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2。

2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以「華士食品」為名在新三板上市，主營業務為西式快餐原材料、配料、包裝物及設備。

據華士食品2022年半年度報告，報告期內公司實現營業收入2,880,557,011.65元，同比增加16.60%；歸屬於掛牌公司股東的淨利潤51,747,375.47元，同比減少50.85%。

報告期內經營活動產生的現金流量淨額為51,602,549.24元，歸屬於掛牌公司股東的淨資產380,492,671.25元。

2022年半年度的營業利潤為70,021,689.30元，較上年度減少了70,655,630.92元，變動比例為-50.23%。

主要原因是受疫情影響，較上年同期毛利率下降，同時油價上漲運輸成本增加，營業利潤下滑；營業成本為2,772,581,528.79元，較上年同期增加了479,222,189.12元，變動比例為20.90%。主要原因是營業收入的增長相應的營業成本增加；營業收入較上年同期增加了410,130,865.09元，變動比例為16.60%。主要原因是2022年新設立了一些分公司，擴展區域直接配送門店範圍。

華萊士此前已多次曝出衛生問題

在此之前，華萊士已多次出現食品衛生問題。

去年7月，有自媒體暗訪華萊士一家門店的後廚，發現了一些觸目驚心的現象。據暗訪視頻，華萊士後廚工作人員未戴口罩手套製作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸。

據視頻博主的臥底調查拍攝調查，華萊士後廚存在以下問題：

1、工作人員未戴口罩手套製作炸雞、漢堡，不符合《餐飲服務食品安全操作規範》；

2、雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸；

3、工作人員往抽油煙機壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是製作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機時，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。

在視頻中，在某外賣平台上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。

而另一家高銷量炸雞店後廚，炸雞預先炸好堆在厚油漬牆角，年糕等輔料里蒼蠅亂趴，掉在地上、垃圾桶的炸雞撿起重炸繼續賣，每天過濾老油、加入新油繼續使用，永不更換。

據視頻博主計算，華萊士上述店鋪每天銷量達到了26000元。

當時，華萊士回應稱，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，同時對該區域內所有員工再次強化培訓，重申並落實各項產品操作規範和作業流程。華萊士表示，對此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。

2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進行臥底調查後，曝光了當地門店雞翅掉地上繼續賣、漢堡胚過期兩天繼續使用、後廚環境髒亂等問題；2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當地監管部門重罰。

問題被曝光後，華萊士也曾在官方網站上發布聲明，表示會對涉事門店進行整改，加強員工培訓、把守食品安全關。

2020年因違規採購銷售冷凍肉被罰

2020年12月5日，據湖北省黃岡市黃州區人民政府網站通報，因違規採購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區7家華萊士餐廳近日被當地執法部門查封，相關責任人被拘。

據通報，2020年12月1日下午，黃州區道路交通運輸管理局巡查發現，一輛輕型廂式貨車從武漢運送426箱國內生產的各類冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經營部，所載食品未按規定進入南湖檢疫區檢疫。隨後黃州區市場監督管理局全面清查發現，黃州共有7家華萊士違規銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品。

以上7家華萊士連鎖餐飲店及貨車駕駛員未執行「市區冷凍冷藏肉品、水產品一律實行先檢測、後入庫，經疾控部門檢測合格的方能入庫、上市」「採購國內產地的冷凍肉品，必須嚴格執行事前報備、進入待檢區集中接受檢測，一律不得擅自採購、加工和銷售無核酸檢測合格證明文件的冷凍冷藏肉品」等要求，違反了黃州區新冠肺炎疫情防控指揮部第24號、第27號通告規定。

隨後，當地相關監管部門對貨物進行現場查封，對全部關聯人員的核酸證明進行查驗，責令黃州區華萊士7家連鎖店7天內停業整改。黃州區華萊士漢堡正泰公寓店負責人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。

來源丨公開信息、一點資訊信號財經、證券時報、黃州區政府網

本期編輯 黎雨桐