鑽石舞台

燒餅要做得好吃，

有什麼講究嗎？

老闆娘冉大姐笑着說，

「說起來也不難，

麵粉要醒到位，餡料要新鮮，

一定不能偷工減料。」

天妹在吃遍了所有口味的燒餅後，

覺得他們燒餅好吃的秘訣是在於

餡料味道非常好，

炭火烤得焦香。

夫妻倆從2017年開燒餅店到現在，

店址換了一次，

5年間物價漲了幾番，

但是店裡的燒餅一直沒漲價，

梅乾菜燒餅5元，蔥油燒餅5元，

大肉燒餅7元，牛肉燒餅10元。

「我們店小，

主要是做做老客的生意，

沒想着賺多少錢，

就這麼平淡地過過日子

有個營生就行了。」

燒餅店雖小，

但在仁和口碑好，不愁生意，

店裡每天光是梅乾菜燒餅

都能賣200張左右，

到了年前和年後天冷的時候

就是燒餅的旺季，

一天要賣出三四百張燒餅，

每天能有1000多塊的營業額。

經常有人一次性買10多張餅

帶回家給家人朋友吃。

最多的一次是附近的工友來訂燒餅，

直接買了80多張，

突然來了大訂單可把夫妻倆忙壞了。

店裡除了賣燒餅，

還有溫州瘦肉丸和各種面，

很多顧客到店裡都是點一張餅，

再點一份溫州瘦肉丸搭着吃。

聽店裡的老顧客說，

老闆燒面也燒得很好，

他經常來吃麵，

一來二去就和老闆成為了朋友，

不知道吃什麼的時候，

就來店裡點上一碗麵。

老闆娘冉大圓是安徽人，

很多年前通過別人介紹

認識了仁和洛陽村的小伙楊斌，

夫妻倆一起開了這個燒餅店

也經營起自己的小日子。

前面講到老闆娘冉大圓

17歲開始就推三輪車擺地攤賣燒餅，

從剛開始賣「鞋墊餅」

到更適合浙江人口味的梅乾菜燒餅，

她一邊做餅，一邊精進手藝，

30歲左右開了自己的店，

到現在已經做餅整整20年了。

老闆還透露道，

「我老婆很厲害的，

她娘家一家人都做燒餅，

從爺爺那輩就開始做餅，

爸媽在河南做蔥油、白糖燒餅，

小姨子、小舅子也都在做燒餅。」

祖傳的做餅手藝讓一家人

都有了安身立命的營生，

也就是踏踏實實把餅做好，

才讓小店積攢了這麼多的好口碑。

還有一個重要預告！

據老闆透露，

現在租的店址馬上要拆遷了，

所以他們在準備

一兩個月之後搬遷換店址，

會在仁和街道衛生院附近

重新找個店面，

到時候大家就可以去新店吃燒餅啦！