鑽石舞台

近日，一種聲稱具有祛痘、預防癌症等功能的「抗炎飲食」引起了廣泛關注。抗炎飲食真的如此神奇嗎？還是只是博人眼球的智商稅？讓我們從「抗炎飲食」的核心——「炎症」說起。

當機體受到病原體感染、組織損傷等刺激時，我們體內的「衛士」（如免疫細胞、C反應蛋白、白介素等）就會迅速響應來進行防禦。如果將其比作一場「戰爭」，那麼這場戰爭的激烈程度可以通過身體局部的「紅」、「腫」、「熱」、「痛」來反映，這就是急性炎症最常見的症狀，嚴重者還可以引起發燒等全身反應。通常情況下，機體「衛士」能在短期內取得勝利，迅速消除刺激因素，從而結束這場「炎症之戰」。但如果刺激因素無法被徹底消除，持續少量存在，機體「衛士」就會不斷收到作戰指令奔赴戰場，這場戰爭就會演變為持久戰，也就是「慢性炎症」。

慢性炎症雖然通常沒有明顯的症狀，但它意味着身體持續處於高度警覺的狀態。久而久之，便容易擦槍走火，誤傷到機體的正常細胞、組織和器官，損害其正常功能，從而增加各種慢性非傳染性疾病的風險，如心血管疾病、癌症、糖尿病、慢性腎病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神經退行性疾病等[1]。全球一半以上的死亡都可以歸因於與慢性炎症相關的疾病。因此，我們有必要採取措施來預防或控制慢性炎症。

研究表明，「抗炎飲食」就是一種可能控制機體慢性炎症水平的方法[2]。抗炎飲食包括兩方面，即多吃「抗炎食物」和少吃「促炎食物」。「抗炎食物」，即可以幫助降低炎症水平的食物，主要包括新鮮水果和蔬菜、全穀物、豆製品、堅果、魚肉，以及薑黃、大蒜、生薑等香料[2]。這些「抗炎食物」中的某些成分，如魚肉中含量豐富的Ω-3脂肪酸，可以通過抑制上述機體「衛士」的產生等方式來保護身體免受炎症可能造成的損害，並有助於調節與炎症有關的疼痛[3]。相反，「促炎食物」能促進炎症發生發展，主要指高糖、高鹽、高脂的加工食品，如加工肉製品、油炸食品等[1]，其中所含的Ω-6脂肪酸是炎症的「幫凶」，食用過多無疑是給炎症「火上澆油」[4]。「抗炎飲食」的受眾並非只有機體處於高慢性炎症水平的人群；對於一般人群，「抗炎飲食」也是一種值得提倡的膳食模式，可以幫助進一步促進健康。

除了飲食以外，少動、肥胖、長期心理應激、睡眠不規律或質量欠佳等均與高水平慢性炎症相關[1]。因此，採取相應的措施能在一定程度上預防和控制慢性炎症，例如每周進行4~5次有氧運動，通過冥想、瑜伽等活動放鬆身心，養成健康的睡眠習慣等。

總之，慢性炎症是一種常見且危害嚴重的異常機體狀態。但由於其發展隱匿，在疾病早期難以得到重視。所以，我們應當從現在做起，採取措施預防慢性炎症。「抗炎飲食」的確能在一定程度上降低慢性炎症的水平，與此同時，我們也應養成適度運動、控制體重、保持心理健康、規律睡眠等多種健康生活方式，從而儘早平息慢性炎症這場「持久戰」！