油管上有個介紹中餐刀法的視頻。雖然只是舌尖中國里的一個片段，但也被全世界網友點了130萬次。
中餐是傳得最廣，影響最大的中國文化之一。
但當大多數外國人在知道樣子又騷味道又好的中餐大部分情況下只需一把菜刀時，他們只想大叫：我giao你個giaogiao！
中國人吃飯離不開筷子，做飯離不開「菜刀」。
因為中國人炒菜，從來不是簡單地切菜切肉，還要砍、剁、拍……行雲流水，聽令哐啷，仿佛如此做出來的飯菜才香，也正應了「菜刀」這生猛的名聲！但現在的人，經常花幾百塊買各種鍋，手裡卻用着十幾塊的菜刀，甚至是買鍋送的菜刀。切個西紅柿，汁水流了一半出去，這樣做出來的菜能好吃嗎？尤其這兩年，受到疫情影響，很多以前不做飯的人開始做飯，結果第一關切菜就成了難事兒！今天就給大家推薦一把真正稱手的好刀。先給大家看個實驗：看到了嗎？鐵柱上有一個小鐵枝，手起刀落，鐵枝應聲而斷！以前，我一直以為「削鐵如泥」只是武俠小說刀劍的誇張描寫，這回總算見識到了「中國菜刀」的厲害。不愧是連廚神戴龍、中國十大名廚丑啟明、陳子寶大師都在用的好刀。今天這篇文章就跟大家說說，這把融入鑄劍技藝與智慧的菜刀，到底是如何鍛造出如此功力的？另外，我們也向品牌爭取到了「菜刀福利」，僅限300把。無論你的廚房老手還是新手小白，都可以試試，省錢、省時、省力，做飯效率翻一番兒！不是傳統非遺工藝，是創始人邱小鋒背着磨刀石，走訪10個城市。花了3年時間研發，又花了3年時間驗證，統共6年時間，才最終確定了刀的鍛造方案。邱小鋒離職做菜刀前，是美國明尼蘇達大學EMBA，也是美的廚房事業部產品總監。研髮菜刀的6年時間裡，他免費為1000個家庭磨了1000把刀，還靠着離職前的關係找到不少名廚試刀。我自己試了一下，拿它來切菜，順暢得停不下來，手腕也一點不會累。帶皮五花肉或是帶着筋膜、超難切的牛腱子肉，好吃但難切。但用這把刀切，無需使勁，輕輕鬆鬆就切出整齊肉塊，毫不拖泥帶水。可以說，自從擁有這把刀，我就擁有了前所未有的備菜體驗。切菜時，就像拿着工筆刀划過紙片那麼輕鬆、利落，效率高多了！這把刀可是獲得了國家實用新型專利認證，是經過驗證的好刀！中國十大名廚丑啟明和陳子寶大師，盛讚它「得心應手、相見恨晚」。
△ 左圖為邱小鋒和丑啟明大師，右圖為陳子寶大師今年還特別高規格的被當做伴手禮，贈送給聯合國教科文組織駐華代表和嘉賓。就是那種把自家廚房的刀換了，還要推薦給身邊的人，把父母家、親戚家全都換一遍才罷休的感覺。這把刀對我來說，就像武林高手中的郭靖，看似其貌不揚，但大巧若拙，戰鬥力特別強。而且是千錘百鍊，鍛打不限錘數，直至刀成，就和做一把劍一樣。首先，打造刀的原料很講究，不做夾鋼，全刀用的都是好鋼。完全顛覆了那句俗語，不再是「好鋼用在刀刃上」，而是「好鋼用在好刀上」！其次，燒煉而成的刀胚，會由資深刀匠進行三重手工鍛打，去除鋼件中的雜質，提高刀胚密度。要知道，普通菜刀的硬度（HRC）大多在50~55度，而這把菜刀的硬度（HRC）高達58~60度。想要在如此高硬度的情況下讓菜刀保持韌性，不易開裂、不易崩口，只有千錘百鍊。所以，做這把菜刀的人力和時間成本，也不是一般菜刀能比的。據我的經驗，市面上很多菜刀剛買回來很鋒利，可用一段時間就鈍得像老人家的牙一樣。我自己試用的，以及今天給大家推薦的一共是兩把刀——文刀：輕薄鋒利，吃軟不吃硬，專切菜切肉（不帶骨的肉）。
如果你只炒炒家常菜，需要一把鋒利的刀，幫你完成切菜、切肉，選文刀准沒錯。切、割、劃、拍……一把刀滿足我的一切日常需求，而且那叫一個又快又好！而且這把文刀很輕，重量合適，切完一大桌子菜也不覺得手酸。廚房小白用它，也能切出大師水平，而且很安全，再也不會因為滑刃切到手。真的推薦所有人都買回家試試，做完一頓飯，你回來感謝我的。只有家裡常常做肉，要斬雞、鴨、魚，剁大骨、肋排的人需要！但是需要的人，只要用過這把武刀，就會上癮，實在得心應手。剁排骨時從上往下一揮，利用甩下來的重力就可以把骨頭切斷。斬雞鴨也絲毫不費力，前端比較薄的部分還可以用來剖魚肚、斬斷肉筋等。只有剁大骨頭，才需要抬高落下，一塊帶骨肉就切好了。比文刀重一些，但因為比其他武刀要鋒利得多，用時反而不累，不費力。重心：靠前，更好地產生離心力，用甩下來的重力輕鬆斬斷骨頭適用：剁雞鴨豬牛羊等帶骨的禽畜類食品，剁未解凍食品，剖魚肚等因為我們中國人做菜有個習慣：切完菜直接把菜掃到刀身上，再倒入鍋里。不謙虛地說，我家自從換上這兩把刀，我的廚藝都精進了不少。一把菜刀到底好不好，要看它的硬度和強度。硬度決定刀的鋒利度，強度決定刀的抗壓能力！一般來說，硬度高，強度就低；強度高，硬度就低。舉個例子，陶瓷刀硬度很高，但是強度不行，所以容易斷裂。所以，用刀來切和砍是兩個極端，切要求刀足夠鋒利（硬度高），砍要求刀不易崩口（強度高）。而我們在市面上買幾十塊錢一把刀看似又能切又能砍，實際上兩邊都不能做到極致，都在將就用。另外，我今天還給大家爭取到了超級福利價（這個價格只有300把，手慢無）：優惠價168元，直降100元；
優惠價199元，直降100元；
如果你都想要就買套裝，如果覺得家裡只缺一把，也可以分開買。對於專業的廚房選手，我還建議入手搭配一個品牌的磨刀石以及刀座。相信我，這兩把刀會帶給你不一樣的廚房體驗！我已經給我爸媽買了兩把，今年春節的年夜飯就靠它們了。而且在中國還有用菜刀送禮的傳統，有「財到」的好兆頭，希望這兩把刀真能給你帶來你想要的幸福生活！發貨時效 ：48小時內（部分地區快遞異常會慢一點）不發貨地區：刀具新疆、西藏、疫情停發地區，港澳台 退換貨標準（是否7天無理由退換等）：不影響二次銷售7天內可退換
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