身為一個頂着四十度高溫還要上班的打工人，夏天下班第一件事，必須調一杯冰冰涼涼的微醺飲料回魂。因為愛喝又愛實驗，我還真掌握了幾招居家微醺大法，朋友來家裡吃飯，都問我是不是悄悄去酒吧學過……
其實，在家調酒真的很簡單！用便利店能買到的原料，就能秒開小酒吧；）成本也就是去外面喝的零頭吧……
我還向調酒師偷學了兩招：多做一步，就能把平平無奇的基酒，變成懶人調酒神器，兌什麼都好喝，即便平時不怎么喝酒的朋友也會愛上！
無論是喜歡烈酒的酒鬼，還是不勝酒力、只想淺淺小酌的朋友們，這篇居家微醺秘笈都值得收藏！講真，居家調酒真沒那麼複雜，直接用便利店成品懟，就能組裝出一杯很不錯的雞尾酒。記住這個調酒師安利的黃金比例，烈酒:酸:甜=2:1:1，隨便懟也很難出錯！比如：50ml伏特加（酒） + 25ml冰糖雪梨（甜）+ 25ml水溶C檸檬汁（酸）+ 150ml東方樹葉綠茶，就是一杯很有層次的時髦茶酒。更偷懶的辦法，是直接用自帶酸甜的軟飲，1份烈酒兌3-4份軟飲（按照個人酒量調節），一步到位！比如：50ml威士忌+200ml檸檬茶，就是一杯威士忌冰茶！夏天喝超爽：如果不方便買烈酒，請試試用清香型白酒來調酒，也很適配！而且比起其他烈酒，它還更便宜；）像常見的汾酒、牛欄山二鍋頭，都屬於清香型白酒，口感飽滿有力，還自帶淡淡的熱帶水果香氣。用來兌奶茶（比例依舊是1:3~1:4），醇厚的奶香直接翻倍，還完全喝不出白酒的辛辣，但更快樂、更帶勁！
P.S. 建議充分拌勻，最好能搖勻，避免乳蛋白沉澱。酒精度數高的烈酒，很適合通過浸泡不同食材，萃取出更豐富的香氣，這是很多專業酒吧的小秘密。要知道，在酒吧里，標了自家infused（浸泡）的酒，可是要多加小几十塊呢……其實自己泡起來也太簡單啦！而且只要泡一次，就能保存很久，隨時拿出來兌蘇打、兌各種軟飲，就是一杯簡易調酒了！在xhs上被 @薯條甘媽 種草了這個話梅泡金酒……試下來真的太好喝、太百搭了！做法嘛簡單到不好意思說，三包九制話梅，泡一瓶700ml的金酒，泡夠一天就行。（隨比例增減，我用一包半泡了半瓶，不要泡太久，會過於咸）隨便按1:3或者1:4加湯力水和冰塊，就很好喝了：話梅自帶酸甜，還有獨特的煙薰風味，不用再加什麼，整杯酒的風味層次就非常夠了。還可以加養樂多，就是一杯奶奶的、酸酸甜甜的乳酸菌酒精飲料，簡直百搭！最近很火的中式茶酒，不少都是直接往酒里兌茶水，雖然有茶味，但酒體卻被稀釋衝散了。教你一個更香濃的辦法：只需要往烈酒里丟茶包（比例：5g茶，250ml酒），萃12個小時（不能萃太久，否則會過澀），就得到了一個萬能中式茶酒基底！Vodka本身沒有特殊風味，堪稱泡酒界的奧斯卡最佳配角，比起其他基酒，更能突出茶本身的風味。我喜歡用它萃烏龍，茶香強勁有力。當然，你也可以把烏龍茶換成自己喜歡的綠茶、紅茶等等。這個基底，直接兌蘇打就很不錯了。想要喝出更多花樣，還可以搭配蜜桃、荔枝一類甜美清香的水果。把半杯果肉捶成果泥，填滿茶酒和起泡水（1:3），適當加蜂蜜拌勻。請鎖死伯爵茶和威士忌這對CP：伯爵茶的佛手柑的清香，能中和濃烈的威士忌，讓它喝起來更清新順口。一般用最常見的波本、蘇格蘭調和型威士忌就可以，它們的風味比較柔和，接受度更高，重口味人士也可以選擇泥煤味的單一麥芽威士忌。泡出來真的太香了！連不愛喝酒的室友，聞了都想跳進去游泳。如果你之前不愛威士忌，強烈推薦用這兩個方法打開看看！1、成年人的檸檬茶：伯爵茶威士忌+檸檬茶+檸檬片，也就比普通檸檬茶好喝10倍吧……2、微醺伯爵茶奶酒：伯爵茶威士忌+鮮牛奶+蜂蜜（不喜甜的可不加），就是一杯成年版的快樂奶茶！金酒本身就有豐富的草本香氣，搭配茉莉花茶，疊加上花香和茶香，簡直香上加香！用的花茶很重要，一定要能明顯聞到茉莉花香氣。10g茉莉花茶包和300ml金酒浸泡8h取出，按照1:3加湯力水，就是一杯驚艷的茉莉金湯力。清透又濃烈的花香，有一絲飄雪的涼意，收尾是迷人的茶韻和草本清香，風味層次有如香水，複雜又和諧。愛椰子的酒鬼一定要試試這個配方。本身剛烈的金酒，在椰子油的加持下，濃烈的植物香氣又添了一層柔軟馥郁的椰香，也太奶太香了……雖然要用到油洗（Fat Wash）的操作，但不難，而且做一次就能用很久，絕對值得。先按照4:1的比例，混合金酒和椰子油，冷凍起來（冷凍過夜，約8小時），讓酒吸滿椰香。然後，利用兩者凝凍點不同的原理（酒-114°C、椰子油14-20C°），等椰子油凝固，再用咖啡濾紙過濾下金酒就可以啦。操作關鍵點是，混合金酒後一定要充分搖勻（每隔10分鐘搖晃30秒，重複3次），否則萃取不充分，酒不夠香。最絕的喝法——直接拿來兌椰青（加冰，椰子金酒：椰青=1:3，用香水椰風味最好），怎麼形容這個味道呢？就是椰子他媽在樓頂給椰子開門，椰子到頂了！！奶奶的椰香圓潤飽滿，像含了口椰漿在舌尖，口感卻和椰青一般純淨清爽。用來做茶酒也很清新，喝起來像是清冽的海風吹過椰林。50ml椰子油洗金酒+150ml茉莉綠茶+適量蜂蜜+青檸片裝飾。起初在書上看到這個搭配，我有點震驚，但轉念一想，咖啡和香蕉，在甜品圈一直是好朋友，泡出來應該不會太差……混合原料：香蕉兩根（建議用熟點的香蕉，香味更濃）、冰糖50g、白酒500ml（牛欄山清香型二鍋頭，不要用醬香型）、深烘咖啡豆25g原版配方里的咖啡不磨粉，需要泡3個月。磨了粉（最好放進茶包袋裡），萃取效率會變高，放到冰箱泡兩到三天（建議泡夠兩天後把酒液濾出來保存～），就可以用來調酒了。咖啡甜酒，最受歡迎的喝法就是加牛奶，直接按照1:3兌入牛奶，shake勻後開喝（保溫杯也可以shake）。酒+奶一定要儘量shake開再倒出來，否則就會有蛋白沉澱。喝起來有點像減糖版的百利甜，不過風味更加平衡，有香蕉的甜香點綴咖啡的微苦，簡直就是一杯融合度極高的香蕉拿鐵酒！家裡開瓶後喝不完的平價清酒、葡萄酒，又不能放了怎麼辦？拿來做快手泡酒吧！只要幾個小時，就能讓酒脫胎換骨。開轟趴拿出來，絕對會被朋友夸！無論平時愛不愛喝酒的朋友，都無法拒絕桑格利亞（Sangria）。簡單來說，這是一種西班牙經典的水果泡酒，度數低，果香爆棚，非常輕鬆易飲。尤其是本身相對廉價、直接喝風味單薄的葡萄酒，這麼用水果泡一泡，簡直完美拯救！如果不愛澀味，偏好更清爽的風格，可以選擇白葡萄酒，搭配酸度偏高的柑橘系水果，比如檸檬、橙子、西柚（一半擠汁倒入酒，另一半直接丟進酒里）、百香果、芭樂等等。因為選的水果酸度高，記得多加點糖（30g蜂蜜、700ml白葡萄酒），放進冰箱浸泡過夜，第二天就可以喝了。除了直接喝，還可以加入一聽氣泡水，再放點鮮薄荷，加倍激爽！活潑奔放的熱帶水果香氣，噼里啪啦地在口中跳躍，酸酸甜甜，夏天喝真的太爽了，轟趴必備！很多紅葡萄酒都自帶莓果調性（尤其是黑皮諾，推薦企鵝市集的小芳庭），適合用來泡各種莓果（當然，你喜歡放任何水果都行），疊加出更濃郁甜美的香氣。草莓、樹莓、藍莓、黑莓各50g，稍微捶打一下，再擠入一顆橙子、半顆檸檬調節酸度，然後下糖下酒（20g糖，700ml紅葡萄酒），放進冰箱浸泡過夜。第二天開罐加入氣泡水，救命了，每一口都是莓果炸彈，氣泡吱吱往外冒，濃郁、甜美的莓果香氣非常上頭。之前在成都咖啡館喝過一杯咖啡特調，用了青花椒搭配青提，很是驚喜。以此為靈感，我們可以做個更快樂的泡酒版！20g青花椒（叮咚、盒馬、美團都有賣），浸泡一瓶100ml的牛欄山二鍋頭，第二天就可以拿來調酒了。半杯青提（約6-7顆陽光玫瑰的量）、半顆青檸擠汁，再放兩片青檸和青提一起捶打，加30ml泡好的白酒（可以用白酒瓶蓋丈量，約6瓶蓋的量），加冰，加滿氣泡水拌勻（250ml的杯子）。青花椒有股野性的幽香，和青檸活潑的柑橘調非常搭，入口一個勁地往腦門躥，餘味泛起溫柔的酥麻感。請朋友來家裡吃飯調一杯，絕對驚艷！松針粉了解一下！其實，傳統中式泡酒里，就有白酒+松針的經典搭配。相比松針，松針粉的萃取效率更高，即便浸泡時間短、基酒度數低，也能輕鬆泡出風味，簡直是懶人作弊神器。我們用只有十幾度的清酒來泡，只用一晚，就泡出松針味了！喜歡木質調香水的朋友，絕對會愛死這款：清酒甘潤清甜，淡雅的松針香氣像香薰一樣充滿口腔，餘味很悠長。今天的居家微醺配方，就分享到這裡啦，你看醉了嗎？最後總結一下：烈酒基本都是40度，但不同基酒的風格很不一樣：
伏特加：調酒界奧斯卡最佳配角，無特殊風味，可以混合自己喜歡軟飲後用Vodka提高酒精度
金酒：有濃郁的杜松子等草本香氣，配茶一絕
威士忌：有煙熏、麥芽，甚至泥煤的香氣，適合兌氣泡水、可樂、酸飲等
朗姆：釀酒原料是甘蔗，喝起來有甜潤的香氣，和香甜的果汁搭配准沒錯2、如果不買調酒工具，有什麼辦法可以估算比例？給你兩個小技巧：（1）便利店能買到小瓶烈酒，50ml一瓶，可作為量器，以50ml為基礎調酒。（2）以一杯便利店冰杯的量為例（透明杯身），按照比例大致劃分即可。感謝資深調酒師Rachel Li（小紅書@李睿丘RACHEL）對本文的幫助！
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