開始賣牛排之後，我們發現後台最高的呼聲之一就是：多安排點中式/萬能部位啊！！！低調上新了小半年，今天集中來安利一波。來劃幾個重點哦：重點一：不用自己處理，全都是牛排級品種，原切精修好的部位，可以直接下鍋（邱天大廚給你們安排好了菜譜，不買也可以看看菜譜啦）！比如牛肉粒，我們用的是美國安格斯牛上腦部位（肥瘦均勻，軟嫩多汁）；牛肋條用的是俄羅斯Choice級別（燉出來的湯那個奶香
）。重點三：有一些生鮮平台都買不到的性價比部位，比如牛蠍子，因為是連骨帶肉的部位，燉湯紅燒會格外香。而且我們選的還是澳洲和牛誒，那香氣，和一般牛肉完全不在一條起跑線，而且一斤竟不到40塊錢......
掐指一算，上次大促時囤的肉，估計你們也消耗差不多了，所以這次4款萬能部位，全部清倉價——最高直降40元，而且還買肉送肉～滿199元贈牛肉餅2片，滿299元贈上腦牛肉粒1袋（300g）這個美好程度，真的不輸S級大促了！PS，因為成本原因，贈品不疊加哦～49￥64DF2tUUg1T￥ :/
01
萬能部位牛上腦牛肉粒
適合：爆炒、燉燒
原價168元，現特價138元/300g*3包
它位於牛後頸的肩胛部位，瘦肉為主，肥花不多但分布得很均勻——所以肉感十足，同時軟嫩多汁。如果爆炒，它醃製時不放生粉也不用擔心炒老；如果燉湯/紅燴，它的烹飪時間能更短，但久燉也不柴，肉質怎麼都Q彈。額外值得多說一句的是，市面上很多牛肉粒因為肉質&加工水平不夠，所以往往添加劑不算少👇（保水劑、嫩肉酶），我們這款選的是美國安格斯原切牛肉粒，安格斯本身就是肉牛品種，配上上腦這個部位， 單看雪花，真的不輸很多燒烤店供應部位～而且是來自全球最大肉類供應商之一泰森，完全無添加，吃起來很放心。除了經典的黑椒大蒜爆炒，再分享兩個超快手菜譜，招待朋友們來家裡吃飯都會被誇的那種！菠蘿里富含酵素，可分解蛋白質，能縮短烹飪時間（更快地嫩化牛肉）。牛肉提前醃10分鐘（生抽：料酒：黑胡椒2:2:1），下鍋煎炒上色，最後加入菠蘿塊翻炒1分鐘，出鍋，酸甜可口彈彈嫩嫩喲~
空氣炸鍋菜譜：牛肉粒和菠蘿串成串，放入空氣炸鍋180度15分鐘，夏威夷風的BBQ！
熱鍋熱油把牛肉粒煎上色後盛出來，翻炒洋蔥、胡蘿蔔出香味，再倒入番茄炒出汁。然後把牛肉粒倒回鍋中，加入沒過食材的紅酒，放入大蔥、大蒜、百里香，燜燉1.5小時後，入口幾乎微微粘嘴巴的軟糯。02
原切無添加牛肉餅
適合：炒肉末、餃子餡、中西吃法通殺
原價149元，現特價119元 /12片
我們花了半年訂製的這款牛肉餅，真的全司家家必備的好用萬能：首先它跟很多商超里的調和肉餅不太一樣：是整切原肉絞出來的，0澱粉、0注水、0大豆蛋白，肉香十足。也不是普通部位，是來自阿根廷優質牧場的草飼牛上腦：飼養周期更長，肉里積累更多鮮味氨基酸！我最喜歡把它鏟碎了當肉末炒——相比很多現成肉末，用這款炒肉末不容易老。
因為低溫絞肉工藝，在微解凍狀態下攪制，比普通絞肉機，更能鎖住汁水。而且絞肉時額外添加了和牛的脂肪，肥潤多汁，還有滿滿黃油奶香（炒出的牛油可以直接用來炒蔬菜，不用額外放油~）。
肥瘦比精確控制在1：3，用作餃子餡也是完美比例（不油膩也不柴）。
1、煎好的牛肉餅可以趁熱蓋上一片芝士，肉的餘溫會把芝士稍微融化！
芹菜肉末是最常見的，除此之外我們邱天大廚還給了個炒肉末配方。蒜蓉：辣椒粉：白芝麻1:1:1，再加一點糖、鹽，喜歡辣的可以放點辣椒圈，熱油一潑再和炒過的牛肉碎一起拌勻。最重要的是，出鍋後拌入致死量香菜，牛肉的絕佳cp！
香菜可以替換成薄荷，薄荷牛肉是雲貴地區的經典吃法，清新爽口極了。
03
牛蠍子（澳洲和牛）
適合：熬湯、紅燒
原價：188元，現特價158元/1kg
講真，編輯部的不少肉食愛好者，都很愛在家裡備牛蠍子：因為燉湯真的香！因為是牛脖子那圈，帶骨的牛裡脊，富含鈣質——特別適合作燜燉類的湯底。喝完湯還能拆了骨邊肉炒一炒，是一個性價比超高的部位！我們選的這一款，一般菜市場還真的買不到：用的澳洲和牛，而非普通國產牛蠍子！大家都知道和牛的好：因為生長非常緩慢，肉香非常澎湃，肉質也柔軟細膩，幾乎無腥。所以這一款牛蠍子，不僅限於重口紅燒，還能搭配不同醬料，吃法花樣很多：牛蠍子焯水後，放入韓國辣醬、生抽、蚝油、泡菜，以及任意喜歡的蔬菜、豆製品，煮一個牛蠍子韓式泡菜火鍋！洋蔥、大蔥熱油炒香，擓2大勺沙茶醬下去，奠定整個鍋底的味型，再加牛蠍子、玉米（增加甜味）燉個半小時，就get一鍋沙茶牛肉濃湯。04
原切牛肋條（俄羅斯Choice級別）
適合：紅燒、熬湯
原價238元，現特價198元/1kg
牛肋條，每頭牛僅能產出1kg的寶藏部位：取自牛肋骨間去骨條狀肉——好吃不過貼骨肉，又鮮又嫩！（而且都幫你切割好了~）不是普通牛，是比安格斯還更好吃一點，黑安格斯牛：原產於蘇格蘭寒冷高原上的古老牛種，僅次於和牛的頂級肉牛，容易積聚脂肪，肉香濃郁。特地選了俄羅斯的，雖不如美國澳洲出名，但寒冷氣候有利於牛體內脂肪的合成——肉香更澎湃了！而且價格也實惠得多。（有機飼料，0生長激素、0荷爾蒙）肉奶香濃郁、 Q彈多汁，煎烤燉炒通通都適合。分享兩個超適合悶熱天氣的菜譜，簡單到有手就會做！用鮮花椒1：辣椒粉1：蚝油1：生抽1：黃油1.5，混合後與牛肋條翻拌均勻，烤箱220度三分鐘，就可以出爐啦~沒有烤箱直接下鍋煎也可以，牛肋條融合青花椒的清香微麻，下飯配酒都一絕！愛吃酸甜口的朋友們，一定要試試這個菜譜！奶茶屆的流量水果——黃皮，其實也可以拿來入菜！在中式紅燒的基礎上（炒香蔥段、姜、八角、桂皮，加入牛肋條翻炒上色後放少許冰糖，加入沒過牛肉的熱水燜燉15分鐘），再加入幾顆黃皮燉10分鐘，燉出來的牛肋條帶着酸酸甜甜的果香，夏天沒胃口也能狂炫2碗！49￥64DF2tUUg1T￥ :/
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