如何傾一省之力，對茶葉品質做出極致追求？中國國家地理·地道風物與貴州省農業農村廳共同出品的紀錄短片《一杯好茶，何為貴？》正式上線，讓我們在鏡頭中一起探尋，貴州綠茶難得的乾淨與品質。
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貴州，是一個充滿奇蹟的山地公園省。這裡是美食之都、避暑聖地，不僅有梵天淨土、苗侗秘境，更有穿山越嶺的超級工程。
然而貴州的奇蹟遠不如此，它與茶樹起源息息相關。100多萬年前的茶籽化石，就被發現于晴隆與普安兩縣交界。
今日貴州茶，飽飲山川日月，在眾生耕耘中，歷久彌新。貴州人在占全省面積92.5%的山地與丘陵之間，耕耘出了今天的700萬畝茶園，造就了名副其實的產茶大省。
貴州，就是一座大茶山。地理位置、地形、土質、氣候條件和微生物環境的總和，蘊藏無限可能，而每一座貴州茶山，同樣孕育着不一樣的黔茶。
貴州茶味，為何「十里不同」？
福建引入「山場」、「氣韻」來體驗岩茶，雲南引入「山頭」、「寨子」、「單株」來區分喬木茶的差異化口感。而黔茶在種植面積處於全國前列的優勢下，覆蓋的茶山更為廣袤，更接近茶樹原生，正是「天然去雕飾」了。
自由放養的貴州茶自有天然魅力，貴州位處茶的起源地區雲貴高原，晴隆縣和普安縣交界處更是發現了最早的茶籽化石，這裡的茶也分外多元。「江南千條水，雲貴萬重山」，萬重山水不止分割出貴州山水的瑰奇，民族的多彩，更是因 「十里不同天」的小氣候，讓每一杯茶的味道，都「十里不同」。
就說貴州茶中最久負盛名的都勻毛尖。同樣是「雞湯一樣鮮」，螺絲殼高寨水庫、團山、墨沖、平浪，幾個茶山產地，各有不同的鮮爽：高寨水庫的出產，芽葉更細嫩，鮮爽度更高；墨沖和平浪茶，則順滑、醇和，令人回味無窮……
在貴州，處處都有好茶味，都勻毛尖、綠寶石、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、雷山銀球茶……越來越多的名優茶進入茶客們的視野，走出深山，藉助貴州人如火如荼的「超級基建」，一步步邁向世界舞台。
貴州茶的多彩，是怎樣煉成的？
茶的萬千之味，少不了辛勤的雙手、地道的工藝與嚴苛的標準。
貴州的茶區，季節分明。在冬季走訪都勻的茶山，螺絲殼地區那漫山遍野的白色，雪茫茫一片。當地茶農說，只要不是長時間低溫凝凍，這種降雪，反而更有利於提升來年春茶的口感。
炎炎烈日的夏天，直接采片茶葉放入口中，清爽涼意沁人心脾。在遵義鳳岡的仙人嶺茶山，常年雲霧環繞，負氧離子含量極高，是利於產茶的好環境。
而在開陽的楠木渡，有一片貴州茶萬千風味的 「試驗田」，在這片杜絕農藥和化肥的茶山上，黔茶1號、中茶108、黃觀音、烏牛早這些品種，已被不同的加工工藝都「擼」了一遍。
貴州的茶，也早已不再囿於深山老種，而是來自五湖四海的精華。遵義的茶山基地里，早在十多年前，就從福建、浙江、安徽、雲南引種了40餘個不同品種的茶樹，如今已進入高產期的茶樹，在貴州這片土地上，表現出和外省不同風格的獨有香型，經過後期的工藝調試，加工出了自己獨有的口感風格。
在餘慶的松煙二龍茶山，種了很多「品種白茶」，從白葉一號到黃金葉、黃金芽，加工出來後測了氨基酸含量，百分比幾乎都高於國家標準4-7個點，口感也是顯得鮮甜無比，一口下去，滿滿是春天的氣息。
同時，貴州茶也更為重視乾淨與生態。這裡是全國第一個在茶園中禁止使用水溶性農藥和草甘膦的省份，並將禁用農藥品種在國家規定的66種基礎上增加到128種！
茶園不得使用違禁農藥和除草劑，不得使用塑料盆、塑料袋裝載茶青，嚴格實行從茶園到茶杯全程不落地……
而在農業農村部近10年的各項檢查抽查中，貴州綠茶沒有一個茶樣存在重金屬或者農殘超標，是名副其實的乾淨茶、生態茶。
貴州茶的味道，飽含着一年四季的安心。
品貴州茶，就是品山地公園省
「山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵」，貴州是山地公園省，黔茶也多出自好山好水之間。
就說「貴州第一山」銅仁梵淨山，許多人讚嘆奇險孤絕的紅雲金頂，卻不知梵淨山區同樣盛產好茶，有傳說道，梵淨山麓的萬米天然睡佛，便是貪享梵淨山翠峰茶的清香，長睡不起。
清池貢茶、朵貝古茶、坡柳嬢嬢茶……類似這樣擬人化的傳說故事，還有很多，也為貴州茶憑添了幾分人文味道。它們也往往伴隨着少數民族世代生活的民風民俗、祭祀典禮。如今的貴州，打麵茶、油茶的習俗同樣在侗族、布依族等少數民族裡留存。
山水多元，品種繽紛，民族多彩，因而，今日貴州已擁有數十個註冊了地理標誌的區域茶品牌，更是有了「貴州綠茶」這個省級區域地理標誌茶產品。貴州的茶香，是從地域到品種再到工藝，貴州茶人的關懷，也從品飲與工藝轉向到樹種和環境。茶園是茶的群體，茶人是人的群體，各個群體之間，在貴州這座大「茶山」里，交織着無限可能性。
古代山區曾經道途不暢，但也為貴州留存了珍貴的文化傳承與生態環境，多個民族在此世代安居。如今，貴州茶的前路，便如同一經釋放，就氣象萬千的黔山秀水。百味貴州茶，是茶的本味，是茶文化的韻味，也是生活里的「風味人間」。
（貴州日報當代融媒體集團融媒體宣傳策劃部主編
中國文史出版社《茶葉的時代》《茶敘》副主編
貴州茶文化生態博物館茶文化專家委員會委員）
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