鑽石舞台

江西米粉口感爽滑Q彈，但難煮、難入味也是眾所周知。怎麼做出色澤誘人、讓每筷子粉都掛足香辣的湯底，榨菜如何出味仍脆爽，肉絲如何烹調才夠嫩，一起來看如何出一碗材料極簡、黯然銷魂的粉~

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用料

裡脊肉 約200克

醃肉料：幾片姜, 1勺生抽, 1勺澱粉, 少許胡椒粉和鹽

江西米粉 1小把

(選) 豬肥肉 幾片榨油

蔥 1根

榨菜 1包

豆瓣醬 1勺

調味：適量胡椒粉、生抽、王守義麻辣鮮

做法

1.水開下米粉，煮熟撈出（用筷子🥢能夾斷就可以了），用流動自然水沖洗1~2遍，洗去粉漿，瀝乾水份放一旁備用。

2.買回來的肉洗乾淨切細絲（薄片也可以），加幾片姜、1勺生抽、1勺澱粉、少許胡椒粉和鹽，拌勻，最後加點油鎖水，醃製10分鐘左右。

3.熱鍋冷油，放點肥肉片煸出油脂（豬油煮粉吃起來好香）。

4.倒入肉絲滑炒香，至變色。

5. 放入少許蔥薑絲、1勺豆瓣醬。炒豆瓣醬的時候用最小火，不然特別容易糊，糊了就黑黑的了，顏色和口感都不太好。

6. 小火炒出紅油，讓肉絲均勻裹滿。

7.肉炒好後將準備好的榨菜放進去，翻炒兩下。肉絲一定要夠嫩，榨菜一定要夠脆，不然這碗粉就大打折扣了！

8.倒入1碗開水、米粉，放點胡椒粉、生抽、麻辣鮮調味，稍微煮個1分鐘即可。

看着就食慾大開🥰 粉條Q彈，肉絲鮮嫩，榨菜爽口，喜歡嗦粉的姐妹👭一定要試試！

「煙火人情味，食色齊全，

分享家常美食，

簡單的方法教會你做美食」

廚友作品

Sophia俞：

好吃！

好多魚魚66：

昨天的午飯，很贊！

bissbear3068：

喬景Ayao：

小潔子愛下廚：

這麼好的菜譜竟然沒有人交作業，讓我來當第一個吧hh。

因為甚是懷念上班地方的好戲連台榨菜肉絲粉（關門很久了），所以網上找來菜譜打打饞蟲。雖然不是完全一樣，但也很好吃！