農曆新年過去不久，我身雖在工位勤勤懇懇打工，我的心還歪在沙發上炫砂糖桔。年前叫囂要車厘子自由，「揮霍着」過完年之後，只剩砂糖桔自由了。
砂糖桔吃多了，不光手黃人黃，還容易被媽媽罵，「啥事不干就知道吃，現在水果都那麼甜，指不定怎麼處理過的呢，別吃了，洗碗去！」你別說，這些年還真聽說過不少和水果相關的傳言，特別在「相親相愛一家人」群里最為常見，有些還真是有些聳人聽聞。今天，博物出動，給你仔細講一講，放心把文章甩進「相親相愛一家人」群。現在很多水果都越來越甜了，甚至吃多了還覺得齁甜齁甜的，有人就想了，該不會是為了增甜往水果里打了甜水？跟注水豬肉一個操作？小時候跟着爸媽去買過菜就知道，很多人會「掐一下」看菜還新不新鮮，對此很多超市、菜攤也會明晃晃寫着禁止掐菜。菜被掐一下的部分會很快蔫巴，水果看着皮厚，也經不住打針，針眼附近反而會成為細菌蹦迪的場所，出現一些腐爛的跡象，非常容易分辨。此外，假如向水果里注入小甜水，甜水並不會均勻擴散到水果里，甜味只在注射部位附近分布，反而破壞了水果的口感，也非常容易被吃出來。打了甜蜜素的部位，反而容易變質 /圖片來源：小強熱線
所以並不需要聯想到注射了什麼奇奇怪怪的東西。老奶奶忙着給你啃無骨雞爪呢，沒空給水果打針。還有另一種關於增甜的傳言，在早些年的一些 「暗訪」中，有自稱種植戶的人「揭秘」，爆料各種水果都要打「甜蜜素」，在沒成熟的時候就施用藥水，食用這些「不正常」的水果，會大大危害人體健康。在視人工手段為洪水猛獸的長輩眼裡，這話聽着就非常有道理，怎麼能有「添加」呢！就得是純天然的才健康啊。
但是，當你看到甜蜜素和水果聯繫在一起時，有沒有感覺到一絲絲不對勁？甜蜜素是一種人工製造的食品添加劑，化學名稱叫環己基氨基磺酸鈉，作為比蔗糖甜幾十倍的甜味劑，在日常食品中非常常見，但甜蜜素的使用和劑量都受到國家標準的管控，並不被允許添加到生鮮食品中。
把甜味劑添加到生鮮食品的反例也有，比如前幾年沸沸揚揚的「糖精水泡棗」，往往是一些小攤販的不法操作。辨別起來也比較容易，糖精水泡出來的棗子棗皮比棗肉更甜，棗皮上紅綠界限較為明顯且規則。糖精水泡出來的棗，棗皮上紅綠界限較為明顯且規則 / 圖片來源網絡
從棗上我們也能得知，甜味劑泡水果味道只浮於表面，並不能進入果肉。按照果農的說法在果實沒成熟的時候噴灑，就跟往西瓜皮、橙子皮上噴糖水一樣，雨一澆就沒了。而且也沒人吃皮啊！
他們口中的甜蜜素，很可能是葉面肥，主要成分是一些營養成分和微量元素，通過補充植物營養、促進代謝和營養物質合成來增加果實甜度，它自己並不是小甜水。只要是按照標準合理使用，肥料能有什麼壞心思呢。和增甜這個話題相伴出現的往往是膨大。確實，現在很多水果越來越大了。現代果蔬種植中，確實會用到一些植物生長調節劑，來幫助提高產量，比如說能讓果實增大的膨大劑，但不必驚慌，更不用看到大個水果都避如蛇蠍。回憶一下初中生物課上學到的天然植物激素，比如乙烯和赤黴素，人類發現它們之後，也研發了一些人工合成的植物生長調節劑，膨大劑正是其中的一類。
而膨大劑的成分常用的有氯吡脲、赤霉酸，前者用在西瓜上，後者用在柑桔等作物上，在全球範圍內已經有了多年的使用經驗。它們在我國都是允許使用的農藥，規範使用下對果實沒有不良影響，不規範使用則會出現畸形或者裂果。
你可能更關心的是，使用它們對人有沒有健康威脅？目前沒有科學的證據表明膨大劑對人的健康有危害，美日等發達國家甚至沒有為其殘留制定安全限量標準。
赤黴素等植物激素一般毒性低且揮發快，幾乎無殘留。和動物激素不同，植物激素主要作用於植物細胞，暫時沒有研究表明會對人產生副作用，不需要「談激素色變」。看了這麼多，可以安心吃水果了，而且也不是所有甜的、大的水果都是施用了什麼，其中也有育種研究人員的努力。不能因為它們太好吃就亂猜疑它們。
在正規市場上購買水果蔬菜，一般來說都符合國家標準，不必擔憂。實在擔心「有人要害朕」/會不會有農藥殘留，還有洗（＞30s沖洗）、泡（≈10min）、削皮三大法寶。
是的，我就是那個吃青棗削皮的，既安全又好吃，多好啊。砂糖桔就很棒，剝皮又方便，根本停不下來。炫了那麼多砂糖桔，你變黃了嗎？
不僅桔子剝多了指縫變黃，砂糖桔里豐富的類胡蘿蔔素還會自然地「集結」（沉着）在皮膚和皮下組織里，是「類胡蘿蔔素血症」的表現。一般症狀是手掌和腳底會黃黃的，比較嚴重的則會全身變黃，甚至看起來像金身羅漢。這得炫了幾筐砂糖桔啊！！
當然了也不用驚慌或是特意治療，少吃點橘子，多喝水代謝掉就好了。
順便告訴你哈，砂糖桔的糖含量很高，每百克的糖含量能達到10.3g，能量約為42千卡，也就是說吃五六個砂糖桔就能頂二兩米飯！根據膳食指南的建議，每天吃三五個砂糖桔就可以收手了。撰文 | 林隨，微信編輯 | 阿什麼爽，本文授權轉載自博物（ID：bowuzazhi）,未經授權禁止二次轉載。
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