鑽石舞台

要說什麼是2022年最火的產業新風口，中央廚房和預製菜肯定是必選項之一。預製菜的異軍突起，也帶火了一眾相關產業鏈，前不久，家電巨頭格力電器就高調宣布涉足預製菜領域，這當然是與其在冷凍冷藏方面的業務布局密切相關。

據產業在線冷鏈產品負責人介紹，由於預製菜市場的火爆，近期與此相關的速凍設備格外受關注。

事實上，冷鏈設備市場一直是近年來產業在線重點關注的領域之一。隨着一系列冷鏈相關政策的出台，直接推動了我國冷鏈物流產業的迅速發展，而冷凍食品產業也在其帶動下持續擴張，包括中央廚房、預製菜的發展都是速凍食品進一步的延展，又刺激了速凍設備需求的不斷增加。

產業在線數據顯示，2021年我國速凍設備行業規模為17.7億元（不含工程收入），同比增長25.8%。預計2022年增速會有所放緩，但依然會保持10%以上的良好增長。

速凍設備是指在保溫間內快速凍結食品或其他貨物的凍結設備。從總體產業層面來看，速凍設備的快速發展首先得益於生活水平的提升和生活節奏的加快，人們的消費習慣隨之發生變化，對肉製品、水產品、乳品等生鮮冷凍食品的需求持續攀升；另外疫情的不確定性提升了人們冷凍食品的存儲需求，中央廚房、預製菜的火爆也與此有很大相關。

值得注意的是，疫情加速了預製菜行業的發展進程，而隨着預製菜逐漸實現規模化，對速凍技術提出了新要求的同時，也將成為速凍設備需求的新增長點。未來隨着速凍食品產業的發展，速凍設備行業越來越受到關注，將進一步促進速凍設備市場規模的迅速擴張。

隧道式速凍設備廣泛應用於各類水果蔬菜，水產品，禽類，肉類，麵食等的速凍加工，以及各類袋裝、盤裝、盒裝等調理食品的凍結；

螺旋式速凍設備是目前國內外食品加工企業用於速凍肉類的首選機型，這類凍品的特點是厚度大、體積大、進料溫度高；

流態式速凍設備主要適用於蔬菜、水果等顆粒、片狀、塊狀食品的快速凍結；

平板式速凍設備廣泛應用於水產加工、肉禽類、遠洋漁業捕撈等食品盤裝、塊狀的快速凍結，具有體積小容量大、節能高效、便於移動等優點。

從競爭格局來看，速凍設備行業總體處於充分競爭的狀態，目前我國速凍設備生產企業數量較多，市場集中度相對較低。據產業在線了解，由於大型製冷項目的冷源多由專業機組統一提供，總包商採購的速凍裝置通常自身不帶製冷功能；自帶冷源的速凍設備主要用於小型加工項目，多由甲方直接採購使用。

細分高低端市場來看，高端速凍設備一般為非標準化定製設計，對企業的設計能力、技術水平等都有較高的要求，企業進入門檻高，集中度也相對較高，生產企業主要以質量和服務競爭為主，例如四方科技、冰山菱設、冰輪環境等；低端速凍設備市場集中度較低，競爭激烈，企業產品單一規模小，同質化競爭嚴重，主要是以價格競爭為主。

從地域分布來看，速凍設備企業在全國各地都有分布，但最主要的產地集中在江蘇、山東等區域。

總體而言，得益於國內外速凍食品需求的增長和國家對冷鏈行業的大力支持，我國速凍設備行業迎來了重要的發展機遇期。11月29-30日，「2022中國冷鏈設備產業發展與技術論壇暨中國冷鏈設備產業資源對接交流活動」將在上海召開，會議以「智庫·共聚新生」為主題，在主要議題中就特別新增了有關中央廚房和預製菜市場發展的研討。

定檔！11月30日，2022冷鏈論壇將在上海召開