很多人都有這種感覺，我們現在喝到的牛奶和似乎和小時候的味道不太一樣了，也不能說是不好喝了，但總感覺少了點什麼。
所以，但凡在喝到夠香、夠濃的牛奶時，不少人都會感慨一句，「恩，是原來的那種奶味。」
但說到底，我們記憶中的奶味兒，到底是一種什麼味道呢？我們現在喝到的牛奶，真的不如小時候嗎？敬請收看《走進科學》
系列節目，「奶香去哪兒了？」着急找奶香的往這兒看！隔壁所長給大家找到了一款寶藏新疆牛奶~
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客觀上來說，我們現在喝到的牛奶較幾十年前的牛奶，確實變「淡」了，但請諸位不要在看到這一結論時，就急着捲入懷舊的深淵中。
因為我們這裡說的「淡」，是指現在牛奶中風味物質，相較於早年間，確實有所減少。
我們常說牛牛們「吃的是草，擠出來的是奶」，這句話的深層解讀就是「奶的味道，與奶牛吃什麼密切相關」。（PS：餵牛吃草莓，牛也擠不出草莓奶！）
如果用儀器來分析，你就會發現牛牛的主食——草中至少有幾十種具有「味道」的物質，這些物質會經過牛的消化系統被吸收，並隨着循環系統進入牛牛的奶中。而這些物質的味道，有「好」，有「壞」，所以，要想獲得「香」奶，就需要讓奶變「淡」，通過合理的飼料配比與清潔的飼餵環境，減少「壞」味道在奶中的留存。
都知道，我們人類以乳製品穩定獲取為目的，已經成功馴養了牛牛數千年，這期間我們對牛牛的飼牧方式，也從原始的自然放牧逐步演變為了圈養，直至現在的現代化飼餵。
在這種轉變的過程中，牛牛們的每日吃喝，也從自然環境中的野草、野花、草籽，逐漸變成了青儲草料+穀物精料，這不僅令牛牛們遠離了飢一頓飽一頓的「苦日子」，同時也能讓它們獲得更均衡的營養，產奶量提高，奶中的風味物質也更穩定可控。
所以我們今天說的「淡」其實並不是件糟糕事，而想要讓奶變「香」，科學的餵養必不可少。
「新農」的牧場坐落於新疆天山山脈南麓，托木爾峰下的冰川帶，6.1萬畝土地由冰川融水與雪融水灌溉滋養。
牧場擁有近萬畝飼料種植地，除了肥美的牧草，這裡還自有種植苜蓿、小麥、青貯玉米、玉米、大豆等精料，作為奶牛的飼料來源。
牧場的空氣清新純淨，水源取自冰川水與雪水，全年日照長達3700個小時，這裡的牛牛活在我們理想中的「詩與遠方」，過着比你還像個人的日子……
如此被精心照料的牛，產出的奶自然也不會差，蛋白含量3.2g/100ml、鈣含量150mg/100ml就是證據。
毫不誇張地說，即便在奶香四溢的新疆，「新農」牛奶的入口香醇、回口甘甜，也能讓其他牛奶自愧不如。
而它具體有多香醇？加熱後的「新農」牛奶靜置不久，表面會生成一張厚厚的奶皮（你有多久沒見過它了？），奶香味隨着熱氣四溢飄散。
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在不少人的心中，這個世界上只有兩種牛奶：新疆牛奶，和其他牛奶。
當人們試着喝下一口新疆牛奶時，整個喉嚨便被那股絲滑的香醇所擒獲。
對新疆牛奶來講，香就是香，濃就是濃，它從來不玩那些虛的，它就是要用簡單征服所有人。它是破曉時的那縷照到你枕邊的陽光，說要晃醒你，那就一定會晃醒你。
見識了太多的複雜單品，現在的餐食得分前調後調，還要看什麼賞味期，這對於品鑑食物來講，這實在是太麻煩了。
而新疆牛奶就很妙，你可以直觀地從它簡單的外表上，知曉它一切的味道，乳香、脂香就擺在你面前，你很容易就知道它為什麼是奶界的「外掛」。
它是早餐的伴侶，你從手邊隨便抓起個麵包，配上一杯新疆牛奶，吃了之後，你完全可以滿足一整天。
似乎只要新疆牛奶，你完全可以吃光世界上麵包。如果麵包有仇人，那麼這個仇人一定是新疆牛奶。
當然，每個人對於新疆牛奶的感受都是不一樣的，但那種無法歸類的香醇，以及突然來到舌尖的回甘，已經足夠讓你回味到世界的盡頭了。
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所謂「奶香不怕巷子深」，如今新疆牛奶在餐桌上已經成了「香醇」的代言人，但凡喝過新疆牛奶的人，普遍的感受都是其他牛奶都是將就。
「新農」的這款牛奶入口後絲滑醇香 ，奶的醇香感瞬間席捲味蕾，一不個不留神就滑到了喉嚨，回過神後，細細的吧唧了下嘴，發現除了醇香濃郁，居然還有股淡淡的清甜感殘留於唇齒間。
而我們能喝到它，就不得不感謝現代滅菌包裝技術了，眾所周知，當你用「地大物博」來誇讚我們的祖國時，並不含有任何誇張的修辭手法，因為她是真的大！
所以如果沒有UHT滅菌技術，鮮奶基本上還沒出牧區就已經壞了……而普遍與牧區相距大幾千公里的我們喝到與原產地同樣香濃的牛奶，簡直就是痴人說夢。
「新農」的這款純牛奶使用的正是UHT滅菌，這是一種通過把牛奶迅速地加熱到132℃以上，保持短暫的幾秒鐘之後，再迅速降低到常溫的滅菌技術。經過了UHT工藝處理的牛奶，包括頑強的芽孢在內的所有的微生物統統被殺滅，達到了商業無菌狀態。因此在無菌灌裝之後，即便常溫保存，不論多久也不會再有微生物重新繁殖，而為了避免氧氣和光線對牛奶品質的影響，UHT奶通常會使用成本更高的多層的複合材料來包裝，比如大家熟悉的利樂包~
所以，多虧了如此純熟的滅菌工藝，才讓配料表乾淨的只有生牛乳的這款牛奶，從遙遠的天山腳下來到了我們的手裡。
讓我們也能體驗到了新疆朋友們喝奶時的快樂，明白了為啥新疆朋友出了新疆就不喝奶了！
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「新農」是新疆建設兵團農一師下屬的國有投資公司，上市 21 周年的兵團企業。它和 359 旅之間，有着千絲萬縷的聯繫。
359旅，就是當年在塔里木盆地開墾 210 萬畝良田，睡地窩子，用血汗把沙漠變成綠洲的一批人。
時過境遷，當年墾荒的兵團，變成了如今的「新農」，他們擁有着上萬頭澳洲進口荷斯坦奶牛，並完成了技術攻克，掌握了奶牛的自主繁育技術，100%原料奶，均來自內部7個牧場，統一奶源，品質有保證。
這家奶企從良種乳牛養殖、飼草種植，到乳製品生產加工，都是親力親為。
而在鮮奶的採收過程中「新農」會對其進行至少35項工序檢測，如果產奶期間奶牛有問題，會自動棄用，飼養那邊也會每天排查，原奶進車間也會檢測，不合格的一律進不了車間。
牛奶出廠前也會經過28項檢測工作，從鮮奶擠出到灌裝成為產品不超過4小時，保證牛奶的新鮮香醇被定格在生產線之上。
這樣精心產出的牛奶，不好喝才奇怪吧？懂得都懂，沒試過的一定要搞上一瓶嘗嘗，直接喝！
總之，新疆牛奶真的會開掛！吃貨研究所的人愛到直接當水（此處為玩笑，請不要使用牛奶代替日常飲用水），還靠它拯救了不少難喝的咖啡！
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