鑽石舞台

文丨快消君

以「無添加、高蛋白」布局豆奶行業5年後，達利食品集團再出「all in」級別大動作。

4月22日，又一個「世界地球日」。當天，豆本豆官宣新品矩陣——植物有機豆奶上市，全方位進軍有機植物奶領域，不僅用實際行動保護地球，更用精準的洞察和紮實的創新關愛每一位消費者的健康。

從以「工藝顛覆者」的形象布局豆奶行業，到以「原料顛覆者」和「研發引領者」的形象繼續推動豆奶行業更高質量的發展，可以看出——豆本豆的願景，早已不僅是行業份額第一，而是成為一個真正「用心做豆奶」的民族品牌。

有機，不僅是關愛地球的方式，更是關愛自己和家人的健康。

在「地球日」的誕生地紐約，每年的「世界地球日」這一天，人們紛紛走上街頭，用發放有機食品等方式宣傳環保。而在我國，近年來不斷湧現的「有機群體」，除了穿棉麻衣物、少開車外，最顯著的特徵之一也莫過於選擇有機食品。

在高端產品已經不斷放量的牛奶領域，消費者心智中的「有機」概念其實已經較為成熟——當下國內有機牛奶的市場份額規模已經突破500億元。而在市場培育前景廣大的豆奶乃至植物蛋白領域，「有機」依然是一片值得被重視、尚未被挖掘的藍海。

此次豆本豆共推出無添加蔗糖的有機純豆奶、原味有機純豆奶、有機黑豆奶三款產品。

據了解，在此次推出的三款有機新品中，「豆本豆有機純豆奶」，是豆本豆旗下首款不加糖的高蛋白有機豆奶——其配料表「乾淨」到只有有機大豆和水；「豆本豆原味有機豆奶」，則應用有機蔗糖，對於熱愛健康又有「口腹之慾」需求的人士是很好的植物營養補充飲品；而「豆本豆有機黑豆奶」，則依照《本草綱目》中傳統的「久食黑豆，好顏色，變白不老」的理念，為更為細分的消費需求帶來獨特的「黑色滋養」。

值得注意的是，通過以上三款全新產品，加上去年12月末推出的豆本豆有機全豆奶，豆本豆已經在「有機豆奶」大品類上形成了完整的產品矩陣。

為了保證每一滴豆奶的「完全天然」和「全程無污染」，豆本豆這次可謂「下足了功夫」。據了解，在豆本豆的有機原料選擇標準中，遠離工業區自然無污染的種植環境、有機質豐富的寒地黑土、嚴格的選種、不施任何農藥化肥、兩年只種一季的輪作方式…..都是嚴苛的「硬性指標」。

除了原料端的突破，「豆本豆有機豆奶」系列還通過領先的質量保證工藝，實現更全面的「有機」保障。據悉，每一盒「豆本豆有機豆奶」產品均標有「中國有機產品」的認證標識，同時也通過「一盒一碼」技術的應用，實現了每盒產品都擁有自己專屬的「有機身份證」，並全程可追溯。

行業觀點認為，作為處於食品「金字塔」頂端的有機豆奶，顯然可以吸引更多高端消費者的關注；而推出更加高端的植物有機豆奶，是豆本豆在消費升級趨勢下的必然動作。

在全球消費升級力量的推動下，越來越多的消費者願意購買綠色健康的高品質產品。麥肯錫發布的《2020中國消費者調查報告》顯示，約有72%的中國消費者追求更健康的生活方式，82%的中國消費者願意為更高質量的產品付費。

不過，再次將更「好」的產品帶給更挑剔的消費者，對於豆本豆而言，不僅是迎合市場增量的舉措，更是其對於豆奶這一大品類發展前景和路徑深刻理解的體現。

以豆奶為主要代表的植物蛋白市場，是唯一有望從產品屬性上與牛奶並駕齊驅的飲品品類。隨着植物奶市場的爆發式增長，豆奶行業的市場前景更加被看好。伴隨消費升級的趨勢和健康膳食理念的盛行，豆奶已經打破區域限制成為百億以上空間的大品類的之一。

伴隨着品類的爆發，入局者自然眾，曾幾何時，伴隨着新品類紅利及互聯網的流量紅利，噱頭產品、網紅產品在豆奶行業大行其道。不過，最終實現產品和業績「常青」的脫穎而出者，不過寥寥。

其中，脫身於傳統食品飲料企業的豆本豆，雖然不擅長鑼鼓喧囂的流量操作，但是卻通過對豆奶本身的熱愛，以及在產業鏈全力以赴、持之以恆的布局，為行業提供了一個精準洞察、紮實推進、全方位引領的「正面案例」。

2017年，市面上並沒有「無添加」的豆奶，行業還處於標杆缺失的混沌中。彼時，豆本豆，憑藉「無添加、高營養」兩大關鍵詞大舉入局豆奶行業。

為了實現董事長許世輝「無添加、高營養」的要求，豆本豆的研發人員付出了兩年多的努力。其中，「石墨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真」四大工藝，不僅實現了在無添加的情況下，讓豆奶擁有了細膩、絲滑的口感，更是讓其蛋白質含量最高達到了每100ml4.0克。這在當時，甚至高於市面上的一些高端牛奶產品。

在研發工藝不斷精進的道路上，豆本豆獲獎頗多。

例如：2018年，由於在大豆蛋白控制技術研究上獲得的突破和高品質豆奶加工技術上的創新，豆本豆獲得了北京市科技進步二等獎。2021年，由於在傳統大豆食品（豆奶）品質提升和關鍵加工技術上的貢獻，獲得中國輕工業聯合會科學技術進步一等獎。同年，豆本豆天然零添加技術，獲得中國食品工業協會頒發的特等獎。

憑藉工藝上的重大突破，豆本豆迅速以行業破局者的姿態，為行業打造了一個看得到的標杆，也在銷售額上取得了突破。據了解，豆本豆產品上市僅一年的時間，銷售額就超過了10億元。

去年底，豆本豆推出高端豆奶產品「豆本豆有機全豆奶」，選取了優質的有機原料，採用最先進的全豆生產工藝，在無添加的情況下，保留了更多大豆原生膳食纖維、植物蛋白和γ-氨基丁酸，可以更好地促進腸道消化、補充優質蛋白及營養神經。通過這款戰略性新品的推出，豆本豆繼續引領了豆奶品類的持續創新。

可以說，隨着豆奶在國內的熱度進一步提升，作為行業的領導品牌，豆本豆堅實積累的「雪球效應」也正在進一步呈現。

歐睿顯示，過去30年，國內預包裝豆奶零售渠道前五的市場集中度穩定在50%左右。直到近幾年 ，豆本豆打破格局，市場份額持續上升，2021年已經達到23%的市場份額，穩居豆奶行業第一。

此前不久，達利食品發布了2021年的業績報告。公司去年實現營收222.94億元，同比增長6.4％，再創歷史新高；淨利潤也達到了37.25億元。成績得益於美焙辰、豆本豆、樂虎三大戰略品牌的表現優異，均實現了雙位數增長。

達利集團在財報中特別強調，「豆本豆已經占據豆奶市場23％的市場份額，成為行業龍頭。」

不過，從一系列戰略部署和落地情況來看，豆本豆的「野心」顯然不止於此。

一方面，近幾年隨着消費升級，人們對於植物蛋白的消費需求持續攀升。

據天貓發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，2020年，植物蛋白飲料市場增速高達800%，購買人數上升900%，在飲料市場中成長貢獻15.5%，排名第三，成為飲料市場的高速增長引擎。

另一方面，從政策引導層面，國家也在積極提倡居民植物蛋白的攝入，以實現營養的均衡。

在《國民營養計劃（2017-2030）》《中國居民膳食指南》等多項權威文件中，都明確指出了「雙蛋白」對於國民膳食營養的重要性，並推薦豆奶和牛奶均衡攝入，產業協同發展。

此外，今年全國兩會期間，多位代表提出建議，加強「雙蛋白」攝入，尤其是鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發力大豆精深加工產業，助力國民營養均衡發展。豆奶、牛奶換着喝，實現營養攝入均衡，逐漸形成共識。兩會期間，「豆奶納入國民飲奶」計劃更是直接被送上了熱搜。

俗話說得好，「老大不進步，就會阻礙行業進步」。在任何一個行業都是如此，一個領導品牌不僅需要實現自我價值的呈現，更要拉起行業的天花板，讓更多的參與者都有「飯吃」。

回到豆本豆身上。如果「無添加、高營養」是豆本豆入局植物蛋白的重要抓手，那麼「布局有機豆奶」，顯然是豆本豆通過定義高端豆奶和高端植物飲品的新標準，開闢植物有機新賽道的大膽嘗試。放眼更長久的未來，豆本豆通過「all in」的方式，持續投入以打開利基市場，既是企業生存發展的驅使，同時也讓這款在中國具有上千年歷史的「國民飲品」煥發新的活力。