嘟嘟醫生 - 雞精比味精更健康？－鑽石舞台

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問答

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雞精比味精更健康？

這是謠言，雞精只是味精的一種再加工產品，兩者安全性是相似的。

味精是由多種糧食作物經過微生物發酵提取精製而成，其中包括玉米、甘薯、小麥以及大麥等，穀氨酸鈉是其主要成分，同時也符合國家標準。

味精鮮度較高，能刺激食慾，增加食物風味，常常用於肉製品以及湯料中。味精進入體內後能被消化和吸收，參與新陳代謝，同時也能分解產生穀氨酸，穀氨酸是身體所需要的氨基酸。

雞精屬於複合調味品，味精和鹽是其主要成分，同時也含有少量香精、色素、澱粉以及雞肉提取物和膨化劑等，不過雞精的主要原料還是味精。

有人認為，雞精的營養成分較多，因此比味精有營養價值，其實不然。味精屬於單一的穀氨酸鈉，然而雞精屬於複合調味品，兩者沒有太大的差距，也沒有可比性。

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