「中國只有兩種白酒，一種叫茅台，一種叫其他白酒。」
2011年，一瓶1992年的漢帝茅台酒以890萬元成交，刷新茅台酒當時的最高拍賣紀錄，一度成為茅台的神話。對比現在黃金373元/克的價格，1毫升漢帝茅台酒相當於48克黃金，當真是一滴茅台一兩金！不過，這款傳奇的天價茅台酒全世界也就10瓶，難以飛入尋常百姓家。作為茅台酒中的標杆，飛天茅台的生產工藝和保存年限都有嚴謹的要求，每年產量有限。現在，不少地區飛天茅台的市場價已接近4000元/瓶，饒是如此，依舊「一茅難求」。飛天茅台醬香濃郁，回味悠長，空杯存香持久，存放幾年後，口感更是綿長醇厚。想釀成如此濃郁醇厚的美酒，總繞不開產地、原料，以及最重要的——工藝。一年的生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。不是所有的茅台酒都是坤沙酒，飛天茅台優於其他茅台酒，很大原因就是，飛天茅台是坤沙酒。醬酒四種釀酒工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工藝就導致成本天差地別。坤沙工藝使用整粒高粱，出酒的難度更大，出酒率極低，釀造周期超過一年。碎沙是把高粱打磨成粉狀進行釀酒，省略很多環節，出酒周期短，出酒率高。翻沙是用坤沙酒最後一次取酒後剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲藥，進行釀酒。串沙是用坤沙酒丟棄的酒糟，再加入食用酒精，然後進行蒸餾取酒，是典型的酒精酒。像大家熟知的茅台酒中端系列茅台王子酒就是碎沙酒；而茅台迎賓酒則是翻沙酒。如果大家純粹想趁着活動優惠，以美酒會親朋，一品醇厚「茅味」，其實還有更好的選擇。茅台集團推出的茅壇酒系列，一脈相承「茅台酒」的傳統釀造工藝，茅香純正。因茅台集團的大力支持，茅壇酒甫一問世，便成為一帶一路國際商協會大會官方指定酒。今天給大家帶來的茅壇酒·匠心系列，更是茅台集團在今年隆重推出的拳頭產品。匠心酒與飛天茅台一樣，是茅台酒中的優質純糧坤沙酒。同樣嚴格遵循「129875」古法釀造工藝，以赤水河畔山泉水為水源，茅台鎮紅纓子高粱和小麥為原料。經歷九蒸八釀，選15年的陳年老酒和5年優質基酒精心勾調而成。如果說飛天茅台是醬香之王，那與飛天茅台酒同宗同源的匠心酒，就是王者嫡傳的繼承者，是傳承醬香經典的佳作。承襲茅台獨有瓶型，致敬飛天茅台，瓶身繪有敦煌壁畫飛天仕女托杯圖，絢麗奪目，古樸大氣。同樣附贈兩隻印有貴州茅台集團logo的二錢杯，無論是送禮，或是拿出來與親朋好友共飲，都是非常有面子的。「一股幽雅的芳香撲鼻而來，飲酒入喉，香味中夾雜着醇甜濃郁的醬香風味緩緩往下流。」開瓶後，撲鼻而來的濃郁甘冽、醬香醇和，完全沒有嗆鼻的酒精味。傾倒時，大小如綠豆般的酒花析出，酒花豐富，清澈透亮。喝罷，空杯留香持久，嘴巴、喉嚨里也留存着醇厚悠長的餘味。當然，即使不通品酒，研究一下包裝信息，是好是壞，也能明了十之八九。匠心酒的原料只有高粱、小麥、水，沒有其他的任何添加物，說明是正宗的純糧坤沙酒。如果原料一欄寫着食用酒精，食用香精等添加物，則表明該酒為酒精勾兌酒。執行標準一欄標註GB/T26760-2011（優級），是國家規定的用固態法釀造的醬香型白酒的執行標準，也就是純糧食酒。每一瓶匠心酒，在瓶頸處都有茅台集團防偽標識，可通過電話或短信的方式查詢真偽。禮盒後還有正品價格編碼可供掃描，顯示匠心酒官方價1388元。從價格也可看出，茅台集團有意將匠心酒打造成第二個飛天茅台。飛天茅台官方價1499元，只因產量有限，黃牛炒價才導致價格過高，所以匠心酒現在這個價格大家且買且珍惜。好酒難得，我費勁口舌，給大家爭取到超大的優惠，但也只爭取到300件，附贈茅台二錢杯2隻，真的買一瓶少一瓶，手慢無！這款匠心酒由15年的老酒勾調而成，茅香純正，柔綿醇厚，回味悠長，空杯留香幽雅持久。此時酒精分子與水分子締合度最緊密，刺激性和辛辣味大大減少。更含有多種氨基酸、低脂糖，飲後不刺喉、不口乾、不上頭，適合大多數人飲用。配上茅台二錢杯小口細品，讓酒液流經整個舌頭，嘗盡其中滋味，是不可多得的助興佳釀。茅台鎮位於赤水河邊，空氣濕度較大，形成特殊氣候帶，十分適合醬酒所需微生物的生長與繁殖。且兩岸高山環抱，仿佛一個巨大的酒甑，能形成微生物繁殖封閉環境，不易失散。這種微生物群對成酒的影響至關重要，同時又對環境氣候要求非常苛刻。一旦出了茅台鎮，就算同一批頂尖白酒專家、釀酒師，用相同的溫度、水質、工藝，也無法複製出茅台酒獨特的醬香。茅台鎮邊的赤水河，水質澄澈、微甜、爽淨，富含多種對人體有益的微量元素以及礦物質，是釀造茅台美酒的珍貴資源。而茅酒的靈魂，是從一顆顆紅纓子高粱種子裡生發出來的。茅台鎮獨有的紅纓子糯高粱，支鏈澱粉含量達88%以上，糯性好、耐高溫、耐蒸煮、耐翻造，是天賜的釀酒珍品。只有這樣的高粱，才能經受茅台醬香酒「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒」特殊工藝的嚴酷考驗。茅台好山好水的滋養下，1年的匠心釀造，5年的靜心等待，才成就了這香醇甘洌的匠心酒！這絕對是一份好不跌份的好禮，拿來送親友、長輩，再適合不過。從端午制曲到重陽下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，釀一壇匠心酒共需5年。每年端午，茅台鎮入夏伊始，封閉的制麴車間氣溫高達40°C，非常利於微生物生長。制曲師將小麥粉碎後，做成塊狀，用穀草包起來裝倉發酵。40天後發酵完成，選出上好黃曲，還需通風存儲6個月後方能使用。入了重陽，赤水河河水清澈甘冽，紅纓子高粱正當成熟，天時地利，下沙始。「沙」即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑攤涼至35度左右，加入酒麴，攪拌均勻，進行「高溫堆積」。「高溫堆積」發酵工序是茅台酒的獨創，是工藝的核心。在堆積過程中，糖化酶含量增大，酵母菌數明顯增多，達到每克數千萬至上億個。這一步完成後，將酒糟鏟入窖池封存，進行密閉式發酵，是第一次投料。一個月後，把剷出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重複第一次投料步驟後重新下窖，是第二次投料。這兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。微生物在消長過程中產生的特殊風味，正是匠心酒幽雅細膩、酒體醇和、醬香悠長的關鍵。又一個月後，開始第3次蒸煮，此時到了歲末年初，才開始第一次取酒。取酒之後的酒糟，繼續攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完。整個生產周期共進行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此時已至次年8月。每一次取出的酒，風味並不相同，其中第三至五次取出的酒酒質zui好，即「大回酒」。白酒剛釀成時，口感生澀刺激，無醇厚感，俗稱「生酒」。「生酒」需放入陶壇進行封存窖藏5年，酒體陳化老熟，變得醇厚、綿柔，才能用於匠心酒的勾調。相較於濃香型白酒3-5個月的釀造周期，清香型白酒1-2個月的釀造周期，茅台集團精心打造的匠心酒，經歷了更複雜的釀造流程，耗費更多人力物力。宴會親朋 ，正需如此美酒助興，只是數量有限，僅300件，大家且買且珍惜。
▽閱讀原文，超低價品茅台集團佳釀
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